चोरिज़ो और ज़ूचिनी के साथ क्विनोआ
हम एक बहुपरकारी और पौष्टिक सामग्री, क्विनोआ से शुरू करते हैं, जिसे हम एक स्वादिष्ट भोजन के आधार के रूप में तैयार करेंगे। पहला कदम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे क्विनोआ को ध्यान से धोना है। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उन सैपोनिन को हटा देता है जो कड़वा स्वाद दे सकते हैं। अच्छी तरह से धोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए क्विनोआ को छानने दें।
एक बर्तन में, क्विनोआ, एक चुटकी नमक और पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सही अनुपात का पालन करें - एक भाग क्विनोआ के लिए दो भाग पानी। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे उबालने का इंतजार करें। जैसे ही पानी उबालने लगे, आंच को कम करें, ढक्कन लगाएं और क्विनोआ को 15 मिनट तक पकने दें। इस दौरान ढक्कन न उठाना महत्वपूर्ण है ताकि भाप अनाज को समान रूप से पकाने में मदद करे। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और बर्तन को ढका रहने दें, इस दौरान क्विनोआ अंतिम पानी की बूंदों को अवशोषित कर लेगा और फुल जाएगा।
इस बीच, अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए सब्जियाँ तैयार करें। एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और मोटे नमक डालें। बारीक काटी हुई हरी प्याज और काली मिर्च के टुकड़ों को भूनना शुरू करें, उन्हें धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक नरम होने दें। फिर, कद्दू डालें, जो पकवान को मिठास और एक सुखद बनावट देगा। सब्जियों को और 5 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें।
जब सब्जियाँ सुनहरी होने लगें, तो तीव्र स्वाद जोड़ने के लिए चोरिज़ो डालने का समय है। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर कुचले हुए लहसुन, सिरका, सोया सॉस और थोड़ी तीखेपन के लिए कुछ बूँदें टबैस्को डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ एक मिनट के लिए मिलाने दें, फिर पैन को आंच से हटा दें।
जब क्विनोआ तैयार हो जाए, तो इसे एक कांटे से फुलाएं, फिर इसे सब्जियों और चोरिज़ो के मिश्रण पर डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और सभी चीजों को गर्म होने दें ताकि स्वाद एकदम मेल खा जाए। एक अन्य पैन में, जैतून का तेल और अंडे डालें, उन्हें धीमी आंच पर तले। देखें कि सफेद पीले के चारों ओर कैसे जमता है, लेकिन आंच बढ़ाएं नहीं, क्योंकि हम चाहते हैं कि अंडा नरम और क्रीमी रहे।
सर्व करने के लिए, प्लेटों पर क्विनोआ परोसें, ऊपर तले हुए अंडे को डालें और अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए थोड़ा माल्डन नमक छिड़कें। यदि चाहें, तो ताज़ा और कुरकुरी दिखावट के लिए कुछ हरी प्याज के टुकड़े भी डालें। यह नुस्खा न केवल स्वाद और रंग से भरा है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है!
सामग्री: 180 ग्राम क्विनोआ, 375 मिली पानी, एक चुटकी नमक, 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन, 1/2 चम्मच मोटे समुद्री नमक या गुलाबी नमक, 3 हरी प्याज बारीक काटी हुई, 1/2 लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई, 1 जुकिनी छोटे टुकड़ों में कटी हुई, 50 ग्राम ताजा या पकी हुई धूम्रहीन चोरिज़ो छोटे टुकड़ों में कटी हुई (सूखी न हो), 3 छोटे लहसुन की कलियाँ बारीक कद्दूकस की हुई, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच जैविक सोया सॉस, 4-5 बूँदें तबास्को या एक छोटी चुटकी कयेन मिर्च, ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च, 2 जैविक अंडे कमरे के तापमान पर, 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, माल्डन या कोषेर नमक।
