चेरी और चॉकलेट का केक

चेरी और चॉकलेट का केक: प्यार से भरी एक विशेषता

कौन चॉकलेट को पसंद नहीं करता? यह दिव्य सामग्री न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि यह हमारी भावनाओं को व्यक्त करने का एक सही तरीका भी हो सकती है। इस नुस्खे में, मैं आपको चेरी और चॉकलेट के साथ एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। यह केक विशेष अवसरों के लिए और व्यक्तिगत आनंद के क्षणों के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 3-4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्शन की संख्या: 10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 40 ग्राम प्राकृतिक मिठास (स्टेविया पाउडर)
- 40 ग्राम यूनिवर्सल आटा मिश्रण
- 10 ग्राम कोको (छाना हुआ)
- 1 चुटकी नमक

चेरी प्यूरी और जेली के लिए:
- 500 ग्राम जमी हुई चेरी (बीज रहित)
- 100 ग्राम प्राकृतिक मिठास
- 6 जिलेटिन की चादरें

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम (फ्रॉस्टिंग के लिए)
- 20 ग्राम प्राकृतिक मिठास
- 5 ग्राम जिलेटिन के दाने
- 30 मिली पानी (जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (एक उच्च गुणवत्ता वाला ब्रांड चुनें, बिना चीनी या ग्लूटेन के, यदि आप चाहें)

भिगोने के लिए:
- 1 चम्मच चेरी सिरप को 2 चम्मच पानी या 3-4 चम्मच चेरी कॉम्पोट के साथ मिलाएं

चरण-दर-चरण: बेस तैयार करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, अपने ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। यह एक हल्के और हवादार बेस बनाने के लिए एकदम सही तापमान है।

2. अंडों को अलग करना: ध्यान से अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी में कोई पीला हिस्सा न रहे, क्योंकि इससे एक स्थिर फोम बनने में बाधा आएगी।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें जब तक कि यह फोम में न बदल जाए।

4. मिठास जोड़ना: जब अंडे की सफेदी फोम में बदल जाए, तो धीरे-धीरे मिठास डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक नरम, लेकिन स्थिर फोम न मिल जाए।

5. अंडे की पीली भाग को मिलाना: एक-एक करके अंडे की पीली भाग डालें और मिश्रण को समान करने तक फेंटें। यह कदम मिश्रण में हवा जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. कोको और आटे को छानना: छानना दानेदार होने से बचने और एक चिकनी बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। कोको और आटे को दो-तीन बार में डालें, हल्के से स्पैचुला से ऊपर से नीचे की गोलाकार गति से मिलाएं।

7. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके 20x20 सेमी के पैन में डालें और ओवन में डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। आदर्श बेस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए।

8. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, पैन को ओवन से निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप एक समान रूप के लिए ऊपरी उभरी हुई हिस्से को काट सकते हैं।

चेरी प्यूरी और जेली

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

2. चेरी तैयार करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, जमी हुई चेरी और 100 ग्राम मिठास डालें। पैन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें ताकि चेरी पिघल जाएं, फिर आंच बढ़ाएं और 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं जब तक कि उनका रस कम न हो जाए।

3. सिरप को छानना: प्राप्त सिरप में से 150 मिलीलीटर छान लें और एक तरफ रख दें। चेरी को बचाएं, क्योंकि आपको उन्हें प्यूरी बनाने के लिए मैश करना है।

4. प्यूरी बनाना: चेरी को एक ब्लेंडर या मेशर का उपयोग करके प्यूरी करें। सुनिश्चित करें कि आपको एक चिकनी बनावट मिले, बिना बड़े टुकड़ों के।

5. जिलेटिन मिलाना: प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उसमें 4 भिगोई हुई जिलेटिन की चादरें डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

6. जेली बनाना: गर्म सिरप (चेरी से) में 2 जिलेटिन की चादरें डालें और घुलने तक मिलाएं। उपयोग करने तक एक तरफ रख दें।

चॉकलेट क्रीम

1. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी का उबाल न आए, ताकि चॉकलेट जल न जाए।

2. क्रीम मिलाना: जब चॉकलेट पिघल जाए, तो तरल क्रीम को तीन बार में डालें, और एक स्पैचुला से जोर से मिलाएं। यह कदम एक चिकनी इमल्शन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. क्रीम को ठंडा करना: मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठोस होने के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को असेंबल करना

1. बेस तैयार करना: जिस पैन में आपने बेस बेक किया है, उसे बेकिंग पेपर से ढकें। ठंडा बेस रखें, और इसे चेरी सिरप से भिगोएं।

2. व्हिप क्रीम: जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं, फिर इसे डबल बॉयलर में घोलें। एक बाउल में तरल क्रीम को मिठास के साथ मिलाएं जब तक वह मात्रा में बढ़ न जाए और हवा न मिल जाए। भिगोई हुई जिलेटिन डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

3. व्हिप क्रीम जोड़ना: चेरी प्यूरी के साथ लेपित बेस पर व्हिप क्रीम डालें और पैन को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें या 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वह ठोस न हो जाए।

4. चेरी प्यूरी जोड़ना: फ्रीजर से पैन निकालें, बची हुई चेरी प्यूरी (200 ग्राम) डालें और समान रूप से फैलाएं। फिर, 3 चम्मच चॉकलेट क्रीम ऊपर डालें और 2-3 घंटे के लिए फिर से फ्रीजर में रखें।

5. जेली के साथ फिनिशिंग: जेली को डबल बॉयलर में हल्का गर्म करें। केक को फ्रीजर से निकालें, पैन के किनारों को धीरे से हटा दें और केक को ग्रिल पर रखें। जेली को ऊपर डालें, जो केक के संपर्क में आते ही तेजी से ठोस हो जाएगी।

6. सजावट: चॉकलेट क्रीम को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसे फूला हुआ और हल्के रंग का होने तक फेंटें। क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप केक के ऊपर कुछ कटे हुए बादाम या नट्स डाल सकते हैं, फिर इसे फ्रिज में डालें। इसके अलावा, यह केक वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बेहतरीन संयोजन बनाता है, जो स्वाद का एक सुखद विरोधाभास लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए? एक उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुनें, जिसमें चीनी या ग्लूटेन न हो, ताकि आप एक गहरा और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. क्या मैं ताजे चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आपके पास ताजे चेरी हैं, तो आप खुशी से उनका उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बीज निकाल दें।

3. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? तरल क्रीम को एक हल्के संस्करण से बदलें या कैलोरी को कम करने के लिए प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।

4. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

एक चिकनी बनावट, लुभावनी सुगंध और अद्वितीय प्रस्तुति के साथ, चेरी और चॉकलेट का केक निश्चित रूप से किसी भी अवसर के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है। हर कौर का आनंद लेना न भूलें और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!

 सामग्री: बेस: 3 बड़े अंडे, 40 ग्राम प्राकृतिक स्वीटनर (स्टेविया) (पाउडर), 40 ग्राम सभी उद्देश्य के आटे का मिश्रण, 10 ग्राम कोको पाउडर, एक चुटकी नमक। चेरी प्यूरी + जेल: 500 ग्राम जमी हुई चेरी (बीज रहित), 100 ग्राम प्राकृतिक स्वीटनर, 6 चादरें जिलेटिन। व्हीप्ड क्रीम: 200 ग्राम तरल क्रीम, 20 ग्राम प्राकृतिक स्वीटनर, 5 ग्राम ग्रेन्युलर जिलेटिन, 30 मिली पानी। चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम तरल क्रीम, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट। भिगोने के लिए: 1 बड़ा चम्मच चेरी सिरप 2 बड़े चम्मच बिना गैस वाले पानी के साथ मिलाकर या 3-4 बड़े चम्मच चेरी कंपोट।