साबुत गेहूं के आटे और बीजों के साथ ब्रेड

स्वस्थ और स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए संपूर्ण गेहूँ और बीजों की रेसिपी

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 8 स्लाइस

यह संपूर्ण गेहूँ और बीजों की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेक्ड उत्पाद की तलाश में हैं। सुनहरी परत और नरम बनावट के साथ यह ब्रेड आपके घर में जल्दी से एक पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री:
- 500 ग्राम संपूर्ण गेहूँ का आटा
- 10 ग्राम नमक
- 30 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम)
- 1-2 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच गर्म दूध
- 300 मिली गर्म पानी
- 50 ग्राम बीज (चिया, सूरजमुखी, कद्दू या तिल - आपकी पसंद)

निर्देश:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 2-3 चम्मच गर्म दूध को चीनी और सूखी खमीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूला हुआ ब्रेड सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, संपूर्ण गेहूँ का आटा छानें और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि यह किण्वन को रोक सकता है।

3. गीली सामग्री जोड़ना: आटे में एक गड्ढा बनाएं और तैयार खमीर मिश्रण, नरम मक्खन और गर्म पानी डालें। सभी सामग्री को एक समान मिश्रण में मिलाने के लिए स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं।

4. आटे को गूंधना: आटे को हल्के से आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि घना ब्रेड न बने।

5. बीजों को जोड़ना: आटे को गूंधने के बाद, चुने हुए बीजों को आटे में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. पहली खमीर उठाना: आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें और एक गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे तक उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

7. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और हल्के से गूंधें ताकि हवा निकल जाए। इसे इच्छित आकार (बैगेट, गोल ब्रेड आदि) में आकार दें और इसे बेकिंग ट्रे पर रखें जो पेपर से ढकी हो।

8. दूसरी खमीर उठाना: आकार दिए गए आटे को ढक दें और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

9. बेकिंग: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को ओवन में डालने से पहले, इसकी सतह पर कुछ क्रॉस कट बनाएं ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। ब्रेड को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे से हल्के से थपथपाने पर खोखला न लगे।

10. ठंडा करना: जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इससे संघनन बनने से रोका जाएगा और क्रस्ट कुरकुरी बनी रहेगी।

सेवा करने के सुझाव: यह संपूर्ण गेहूँ और बीजों का ब्रेड गर्मागर्म परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है, मक्खन के साथ या क्रीमी चीज के साथ। इसका उपयोग स्वस्थ सैंडविच या एवोकाडो टोस्ट के लिए भी किया जा सकता है।

संभवित विविधताएँ: विभिन्न प्रकार के बीजों के साथ प्रयोग करें या आटे में सूखे जड़ी-बूटियों (जैसे रोज़मैरी या ओरेगैनो) को जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके। आप संपूर्ण गेहूँ के आटे के एक हिस्से को सफेद आटे से भी बदल सकते हैं ताकि अधिक फुर्तीली बनावट प्राप्त हो सके।

यह संपूर्ण गेहूँ और बीजों का ब्रेड का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह संपूर्ण गेहूँ के आटे और बीजों के फायदों के कारण महत्वपूर्ण पोषण मूल्य भी प्रदान करता है। इसे घर पर आजमाने में संकोच न करें और प्यार से बनाए गए ताजे ब्रेड की सुगंध और स्वाद का आनंद लें!

 सामग्री: 300 मिली दूध, 2 चम्मच नमक (कद्दूकस किया हुआ), 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम सफेद आटा, 350 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, 7 ग्राम सूखी खमीर, ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी, 30 ग्राम मक्खन, अलसी के बीज।