ट्राइप सूप

बीफ ट्राइप सूप निस्संदेह रोमानियाई व्यंजनों का एक प्रतीक है, जो इसकी तीव्र स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए सराहा जाता है, जो पारंपरिक भोजन की याद दिलाता है। यह क्लासिक नुस्खा आवश्यक सामग्रियों की एक श्रृंखला के साथ-साथ वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। एक स्वादिष्ट बीफ ट्राइप सूप की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बीफ ट्राइप, 2 मध्यम गाजर, 1 पार्सले की जड़, 1 बड़ा प्याज, 2-3 लौंग लहसुन, 2-3 अंडे, 300 मिली क्रीम, स्वाद के लिए सिरका, नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

बीफ ट्राइप सूप बनाने का पहला कदम ट्राइप को साफ करना और उबालना है। ठंडे पानी के नीचे ट्राइप को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में डालें और एक पूरे प्याज, 1 गाजर और नमक डालें। लगभग 2-3 घंटे तक उबालें, जब तक कि ट्राइप नरम और काटने में आसान न हो जाए। एक बार जब ट्राइप उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

जिस पानी में ट्राइप उबाला गया था, उसमें बाकी की सब्जियाँ डालें: गाजर और पार्सले की जड़, जो गोल टुकड़ों में काटी गई हैं। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, फिर कटे हुए ट्राइप डालें। इस समय, मसालों को समायोजित करना आवश्यक है: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

अलग से, एक क्रीम सॉस तैयार करें। एक कटोरे में, अंडों को क्रीम के साथ फेंटें और मिश्रण को तापमान में लाने के लिए गर्म सूप के कुछ चम्मच डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि जब आप उन्हें सूप में डालें तो अंडे ठोस न हो जाएं। एक बार जब क्रीम का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे धीरे-धीरे सूप वाले बर्तन में डालें, निरंतर हिलाते रहें।

बीफ ट्राइप सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक छींटा सिरका और वैकल्पिक रूप से, कुचला हुआ लहसुन। यह व्यंजन उन लोगों के लिए तीखा मिर्च के साथ परोसा जा सकता है जो थोड़ी तीखी चीजें पसंद करते हैं। ताजा कटा हुआ पार्सले से प्लेट को सजाना न भूलें, जो रंग और ताजगी का एक स्पर्श लाता है। इस रोमानियाई delicacy का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें और एक सच्चे पाक उत्सव का आनंद लें!

ट्रिप सूप रोमानियाई व्यंजनों में से एक सबसे प्रिय व्यंजन है। मैंने लहसुन का पेस्ट बनाया, जिसमें थोड़ा अधिक खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, ताजा अजमोद, नमक और नींबू का रस एक कप में डालकर मिलाया। नुस्खा से एकमात्र विचलन अजमोद के साथ था, जो रंग में अच्छा नहीं लगता (छोटे हरे पत्तों के टुकड़े दिखाई देते हैं, जो रेस्तरां में स्वीकार नहीं किए जाते हैं), लेकिन मैं खुद को रोक नहीं सका (यह संयोजन अद्भुत है)। मैं ट्रिप को लेता हूँ और इसे उबालता हूँ (हालांकि उस पर लिखा है कि यह प्री-कुक्ड है) लगभग एक घंटे के लिए, जिसके बाद मैं पानी फेंक देता हूँ। मैं ऐसा इसलिए करता हूँ क्योंकि ट्रिप की सफाई की प्रक्रियाएँ कुछ हद तक हैं - मैं इस पर टिप्पणी नहीं करना चाहता कि वे कैसे हैं, इसलिए मैं पानी बदलता हूँ। एक घंटे बाद, मैं ट्रिप का एक टुकड़ा काटता हूँ और यह देखने के लिए चखता हूँ कि क्या यह नरम हुआ है। अगर ऐसा है, तो हम अगले चरण पर जाते हैं, नूडल्स काटने। पहले, लगभग 3-4 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स काटें, फिर नूडल्स को लगभग 0.5 सेमी के आकार में काटें। निश्चित रूप से, ये संकेतात्मक हैं; हर कोई अपनी पसंद के अनुसार करता है। जब मैं समाप्त कर लेता हूँ, तो मैं फिर से उबालता हूँ, इस बार सब्जियाँ और हड्डियों का शोरबा डालता हूँ और सब कुछ एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालता हूँ। अंत की ओर, मैं सिरका जोड़ता हूँ (ट्रिप सूप केवल इस तरह से खट्टा होता है) और नमक। एक कटोरे में, मैं अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, लहसुन का पेस्ट और हॉर्सरैडिश डालता हूँ। मैं सब कुछ मिलाता हूँ और खट्टा क्रीम को अलग होने से रोकने के लिए ठंडा शोरबा दो या तीन कढ़ाचियों में डालता हूँ। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मैं पूरे मिश्रण को बड़े बर्तन में डालता हूँ, स्वाद के अनुसार थोड़ा लहसुन का सॉस, सिरका, हॉर्सरैडिश और नमक डालता हूँ। अगर यह मेहमानों के लिए भी है, तो बेहतर है कि इसमें कम जोड़ा जाए, जिससे हर कोई अपने प्लेट में अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सके। जिस तरह से बर्तन में ट्रिप सूप दिखता है, मुझे लगता है कि यह तैयार है। ट्रिप सूप को खट्टा क्रीम और तीखे मिर्च के साथ गर्म परोसा जाता है। अन्य अनुशंसित सूप व्यंजनों:

 सामग्री: एक कटोरी केंद्रित हड्डी का शोरबा, कुछ गाजर, थोड़ा अजमोद, एक टुकड़ा जड़ सेलरी अच्छा होता, लेकिन मुझे नहीं मिला, लहसुन, खट्टा क्रीम, तीन अंडे की जर्दी, मूली।

 टैग:  गाय की आंतों का सूप सूप की रेसिपी रोमानियाई खाना