स्ट्रॉबेरी केक और कोको मूस

स्ट्रॉबेरी और कोको फोम केक

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन: 10-12

स्ट्रॉबेरी और कोको फोम केक एक विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक असली पाक कला का नमूना भी है, जिसमें फूले हुए बेस, स्ट्रॉबेरी के साथ मुलायम दही क्रीम और समृद्ध कोको मूस के परतें हैं। इसके अलावा, यह एक ऐसा डेसर्ट है जो खुशी और ताजगी लाता है, जो गर्मियों के लिए और साल के किसी भी अन्य समय के लिए बिल्कुल सही है।

स्ट्रॉबेरी और कोको केक का इतिहास दिलचस्प है। यह बेकिंग की मीठी परंपराओं को ताजे प्राकृतिक सामग्री के साथ जोड़ता है, और यह स्ट्रॉबेरी के मौसम का प्रतीक है। चाहे वह किसी भी क्षेत्र से हो, स्ट्रॉबेरी का केक हमेशा एक पसंदीदा रहा है, और कोको का जोड़ इसे एक परिष्कृत स्पर्श और स्वादों का एक सही विरोधाभास देता है।

सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं आपको इस केक को बनाने के हर चरण में कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

*बेस:*
- 6 अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 170 ग्राम मैदा
- 36 ग्राम कोको
- 7 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 30 ग्राम पाम ऑयल
- 45 मिली दूध
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1/8 चम्मच नमक

*क्रीम:*
- 400 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 300 ग्राम प्राकृतिक दही
- 3 चम्मच चीनी
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (डंठल के बिना)
- 15 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल
- 150 मिली पानी

*कोको मूस:*
- 6 अंडे की सफेदी (कमरे के तापमान पर, मध्यम अंडों से - ~190 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम कच्ची चीनी
- 230 ग्राम ब्राउन पाउडर चीनी
- 18 ग्राम कोको 22% वसा
- 25 ग्राम कोको 11% वसा

*सजावट:*
- कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी
- थाइम के फूल (वैकल्पिक)

*सिरप:*
- 30 मिली अकासिया सिरप 100 मिली पानी के साथ मिलाकर

तैयारी:

*चरण 1: बेस तैयार करना*

1. पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेस डालने से पहले ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना जरूरी है, ताकि समान रूप से बेकिंग हो सके।

2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस बर्तन में सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और सूखा हो, अन्यथा यह ठीक से नहीं फटेगा।

3. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनिला न हो जाए। फिर धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनट ले सकती है, लेकिन बेस की हल्की बनावट के लिए यह आवश्यक है।

4. एक अलग बर्तन में, जर्दी को बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसका मात्रा तीन गुना न हो जाए और यह हल्का पीला न हो जाए। यहाँ, पाम ऑयल और दूध डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक अन्य बर्तन में, मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से न केवल गांठें बनने से रोका जाएगा, बल्कि बेस की हल्की बनावट भी सुनिश्चित होगी।

6. मैदा का मिश्रण जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, और हल्के से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

7. धीरे-धीरे फटी हुई सफेदी का एक चम्मच जर्दी के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला से गोलाकार गति में ऊपर से नीचे मिलाएँ। इससे मिश्रण को समरूप बनाने में मदद मिलेगी बिना सफेदी की हवा को नष्ट किए।

8. अंतिम मिश्रण को 24 सेंटीमीटर व्यास की एक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और ओवन में 30-40 मिनट के लिए डालें। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

9. बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। धैर्य महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म बेस को काटना मुश्किल हो सकता है।

*चरण 2: क्रीम तैयार करना*

1. जिलेटिन को 150 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम क्रीम की समान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, भाप पर जिलेटिन को घोलें। यह सलाह दी जाती है कि आप जिलेटिन को तैयार करें और इसे दही और स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाई गई क्रीम में असेंबली से ठीक पहले डालें।

3. व्हिपिंग क्रीम को 3 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसका मात्रा तीन गुना न हो जाए और यह ठोस न हो जाए। इससे केक में क्रीमयुक्त और हवादार परत जुड़ जाएगी।

4. क्रीम में दही मिलाएं, फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी और घुली हुई जिलेटिन डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि मात्रा न खोएं।

*चरण 3: कोको मूस तैयार करना*

1. एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में सफेदी को भाप पर फेंटें, एक चुटकी नमक डालकर। यह तकनीक सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने और स्थिर करने में मदद करती है।

2. 3 मिनट बाद, 50 ग्राम कच्ची चीनी डालें और 5-8 मिनट तक फेंटें, जब तक कि आप ठोस फोम न प्राप्त करें।

3. बर्तन को भाप से हटा दें और ब्राउन पाउडर चीनी को चरणों में मिलाएं, हर चरण को घुलने तक फेंटते रहें।

4. कोको को छानें और मिश्रण में स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मूस में हवा बनी रहे।

*चरण 4: केक असेंबली*

1. बेस को 3 स्लाइस में काटें: दो 2 सेंटीमीटर और एक 1 सेंटीमीटर। पतली स्लाइस को चूरा करके सजावट के लिए उपयोग किया जाएगा।

2. एक प्लेट पर, एक समायोज्य खाद्य रिंग रखें। एक स्लाइस बेस रखें, इसे आधे सिरप से भिगोएँ और तरल को अवशोषित करने दें।

3. दही की आधी क्रीम डालें, इसके बाद चूरा किया हुआ बेस। बाकी क्रीम डालें और अंतिम स्लाइस को रखें, जिसे बाकी सिरप से भिगोएँ।

4. केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. जब यह ठंडा हो जाए, तो केक पर कोको मूस डालें और इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगर आप धैर्य रखते हैं, तो इसे अधिक समय तक छोड़ने से स्वाद में सुधार होगा।

6. परोसते समय, कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी और थाइम के फूलों से सजाएँ ताकि एक सुंदर रूप और ताजा सुगंध मिल सके।

*परोसने के सुझाव:*

यह केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए शानदार है। इसके अलावा, एक ठंडी नींबू पानी या फल चाय अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

*अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:*

1. मुझे किस प्रकार का कोको उपयोग करना चाहिए?
मैं 20-22% वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं ताकि गहरी स्वाद मिल सके।

2. क्या मैं जिलेटिन का स्थान ले सकता हूँ?
हाँ, आप एगर-एगर या किसी अन्य जेल बनाने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

3. मैं बेस को कैसे अधिक नम बना सकता हूँ?
आप सिरप में एक बूँद रम का एसेंस या संतरे का रस डाल सकते हैं ताकि एक साइट्रस स्वाद मिल सके।

4. मैं और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक का एक अलग संस्करण मिल सके।

*पोषण संबंधी लाभ:*

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध हैं, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है। उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि शरीर को शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है।

स्ट्रॉबेरी और कोको फोम के इस केक को बनाने के हर चरण का आनंद लें और हर कौर को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल दें!

 सामग्री: आधार: 6 अंडे 160 ग्राम चीनी 170 ग्राम आटा 36 ग्राम कोको 7 ग्राम बेकिंग पाउडर 30 ग्राम पाम तेल 45 मिली दूध 1 चम्मच वैनिला एसेंस 1/8 चम्मच नमक क्रीम 400 ग्राम व्हिपिंग क्रीम 300 ग्राम प्राकृतिक दही 3 बड़े चम्मच चीनी 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (डंठल हटाए गए) 15 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल 150 मिली पानी मूस 6 अंडे का सफेद हिस्सा - कमरे के तापमान पर - मध्यम आकार के अंडों से (~190 ग्राम) एक चुटकी नमक 50 ग्राम दानेदार चीनी 230 ग्राम ब्राउन पाउडर चीनी 18 ग्राम कोको 22% वसा 25 ग्राम कोको 11% वसा सजावट कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी थाइम के फूल (वैकल्पिक) सिरप 30 मिली एकेशिया सिरप 100 मिली साधारण पानी के साथ मिलाया गया