चिकन लिवर पैट
एक स्वादिष्ट चिकन लीवर पटे तैयार करने के लिए, हम पहले लीवर को नमकीन पानी में उबालते हैं। यह एक आवश्यक कदम है क्योंकि इससे अशुद्धियों को हटाने में मदद मिलती है और पकवान की अंतिम बनावट में सुधार होता है। एक बार लीवर उबल जाने के बाद, उन्हें सावधानी से छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मात्रा का लगभग 3/4 भाग एक मांस की चक्की से पास करें, सबसे बारीक छलनी का उपयोग करते हुए। यह प्रक्रिया लीवर को एक बारीक पेस्ट में बदल देगी, जो पटे का आधार होगा।
कटी हुई लीवर प्राप्त करने के बाद, इसे एक बर्तन में डालें जिसमें आपने पहले से एक उदार मात्रा में मक्खन गर्म किया है। इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं और समान रूप से पक जाए। इस समय के अंत में, मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, ध्यान रखें कि अधिकता न हो, क्योंकि अन्य सामग्री भी स्वाद जोड़ेंगी।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो क्रीम डालें, मात्रा को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। साथ ही बचे हुए लीवर को बड़े टुकड़ों में काटकर, ताजा कटा हुआ डिल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप पटे के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो क्रश की हुई लहसुन डालें और, यदि आप चाहें, तो थोड़ा ब्रांडी डालें, जो एक परिष्कृत और जटिल स्वाद देगा।
एक बार जब आप एक समरूप मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो पटे को एक कांच के बर्तन या कैसरोल में स्थानांतरित करें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पटे को एक सुगंधित मक्खन की परत के साथ ढक सकते हैं। इस मक्खन को तैयार करने के लिए, एक छोटे बर्तन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं, बारीक कटी हुई थाइम या हरे प्याज की पत्तियाँ डालें, और एक मिनट के लिए आग पर रखें, केवल इतना ही कि स्वाद विकसित हो सके। इस सुगंधित मक्खन को कैसरोल में पटे पर समान रूप से डालें।
तैयार करने के बाद, पटे को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह ठोस हो जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। इसे गर्म टोस्ट के टुकड़ों के साथ परोसें, जो पटे की बारीक बनावट और तीव्र स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह पकवान उत्सव के अवसरों और आकस्मिक रात्रिभोज दोनों के लिए आदर्श है, हर काटने में एक स्पर्श परिष्कार लाता है।
सामग्री: -500 ग्राम चिकन लिवर -200 मिली क्रीम -आप स्वाद के अनुसार और भी अधिक उपयोग कर सकते हैं -50 ग्राम मक्खन -ताजा डिल, बारीक कटा हुआ, स्वाद के अनुसार -नमक -काली मिर्च -1-2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, वैकल्पिक -1-2 बड़े चम्मच ब्रांडी, वैकल्पिक सजावट के लिए, वैकल्पिक: -60 ग्राम मक्खन -थाइम की पत्तियाँ; हरी प्याज; आदि, स्वाद के अनुसार, वैकल्पिक
