बीफ सलाद

सलाद बोएफ एक ऐसा नुस्खा है, जिसे मैं हर बार बनाती हूँ जब मेरे फ्रिज में जड़ वाली सब्जियाँ होती हैं और मुझे एक ठंडी, लेकिन भरपूर डिश खाने का मन करता है। मैं मांस के प्रकार को लेकर ज्यादा जटिल नहीं होती - अगर घर में चिकन है, तो मैं उसका उपयोग करती हूँ, या यदि कुछ उबला हुआ नहीं है, तो मैं इसे बिना मांस के ही बनाती हूँ। मैं कभी-कभी सख्त नुस्खे का पालन नहीं करती, लेकिन हमेशा एक ही पैटर्न पर बनाती हूँ, ताकि यह स्वादिष्ट और संतुलित बने। इस बार मेरे पास चिकन ब्रेस्ट था, इसलिए मैंने इसी विकल्प को चुना।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और काटने में)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट (ठंडा करने के अलावा)
उबालने का समय: 45-60 मिनट, सब्जियों और मांस के अनुसार
परोसने की मात्रा: 8-10 (एक बड़ा प्लेट)
कठिनाई: मध्यम (काटने में थोड़ा धैर्य)
नुस्खा प्रकार: ठंडी सलाद, उत्सव या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 मध्यम आलू
4 बड़े गाजर
1 छोटी अजवाइन
1 पार्सनिप
1 कप मटर
350 ग्राम उबला हुआ चिकन (ब्रेस्ट) या उबला हुआ गोमांस (उबालने के बाद तौला गया)
अचार के खीरे और गोगोशार (स्वादानुसार लगभग एक कटोरी)
4 अंडे की जर्दी (2 उबली, 2 कच्ची) के साथ मेयोनेज़, लगभग 1 लीटर तेल, स्वादानुसार नींबू का रस
1 चम्मच सरसों
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को छीलें। आलू को धो लें, लेकिन उनकी छिलके को न हटाएं। जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन में उबालें।

2. आलू को उनकी छिलके में अलग से उबालें, ताकि वे टूटें नहीं और उनका स्वाद न बदले।

3. मटर को अलग से उबालें, आदर्श रूप से थोड़े नमक के पानी में, जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं। यदि आप डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छे से धोकर छान लें।

4. चिकन को भी नमक के पानी में उबालें। छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन ब्रेस्ट के लिए, पहले उबालने के बाद 20-25 मिनट पर्याप्त होते हैं।

5. जब सभी सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। चिकन भी इसी तरह ठंडा हो जाए। आलू को ठंडा होने पर छिल लें।

6. सभी सब्जियों (आलू, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप) और मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग एक समान आकार में। अचार के खीरे और गोगोशार के लिए भी यही करें।

7. अचार को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ें, केवल छानने से काम नहीं चलेगा - अन्यथा यह सलाद में पानी छोड़ देगा और मेयोनेज़ पतला हो जाएगा।

8. मेयोनेज़ के लिए, 4 अंडे की जर्दी (2 कच्ची, 2 उबली) का उपयोग करें, तेल और नींबू का रस स्वादानुसार डालें। पहले जर्दियों को थोड़े नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें, जब तक कि आपको इच्छित स्थिरता न मिल जाए। अंत में, नींबू का रस स्वादानुसार डालें।

9. एक बड़े बर्तन में मांस, सब्जियाँ, निचोड़े हुए अचार, मटर, एक चम्मच सरसों और लगभग तीन-चौथाई मेयोनेज़ मिलाएं। बाकी मेयोनेज़ को सजाने के लिए रख लें।

10. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर नमक चखें। शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि अचार भी नमकीन होते हैं। आप स्वादानुसार थोड़ा काली मिर्च भी डाल सकते हैं (लगभग आधा चम्मच)।

11. यदि आपको लगता है कि और अचार की आवश्यकता है, तो स्वादानुसार डालें - कुछ लोग खट्टा पसंद करते हैं, जबकि अन्य तटस्थ।

12. सलाद को एक प्लेट में डालें और स्पैटुला से समतल करें। ऊपर से बाकी मेयोनेज़ फैलाएं और अपनी पसंद से सजाएं: कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी, जैतून के स्लाइस, गोगोशार या उबले हुए गाजर।

13. परोसने से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूँ

यह ठंडी सलादों में से एक है जो फ्रिज में अच्छी रहती है और कई लोगों के लिए भोजन का समाधान करती है। यह अनिवार्य रूप से मांस पर निर्भर नहीं होती, इसे जल्दी से उस चीज़ के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास है, और यह मांस के बिना भी भरपूर होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सलाद में डालने से पहले अचार को अच्छी तरह निचोड़ें, अन्यथा यह पानी छोड़ेगा और मेयोनेज़ पतला हो जाएगा।
सभी सब्जियों को समान आकार में काटें, ताकि स्वाद और रूप में समानता बनी रहे।
शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें, सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद चखें।

विविधताएँ

गाय का मांस चिकन के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है (उबला हुआ गोमांस)।
सलाद को बिना मांस के, केवल सब्जियों और अचार के साथ बनाया जा सकता है।
यदि आप घर पर बनाने का मन नहीं कर रहे हैं, तो आप खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में अंतर स्पष्ट होगा।

सर्विंग के विचार

इसे ठंडा परोसा जाता है, आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में।
सजावट सरल (केवल मेयोनेज़ के साथ) या उबले अंडे, जैतून, गोगोशार और गाजर के स्ट्रिप्स के साथ हो सकती है।
यह ताज़ा ब्रेड के साथ अच्छा लगता है या नमकीन चॉक्स में भरने के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं सलाद बोएफ के लिए अचार को सबसे अच्छी तरह से कैसे निचोड़ सकता हूँ?
सबसे प्रभावी तरीका है कि आप उन्हें काटें, फिर उन्हें हाथों में अच्छे से निचोड़ें, जब तक कि कोई तरल न बहे। इससे सलाद में मेयोनेज़ लिक्विड नहीं होगी।

2. क्या सलाद बोएफ एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, वास्तव में मैं सिफारिश करती हूँ कि इसे कुछ घंटों या रात भर ठंडा रहने दिया जाए। स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं और बनावट अधिक समान हो जाती है।

3. अगर सलाद बहुत नरम या पानीदार हो जाए तो मैं क्या करूँ?
जाँच करें कि क्या आपने अचार को अच्छी तरह से निचोड़ा है। यदि फिर भी यह बहुत नरम है, तो थोड़ा उबला हुआ सब्जी काटकर या थोड़ा आलू डालें।

4. क्या मैं जार में मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
इसे इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि स्वाद घर पर बनाई गई मेयोनेज़ की तरह समृद्ध नहीं होगा। यदि आपके पास विकल्प है, तो घर पर मेयोनेज़ बनाना बेहतर है।

5. सबसे उपयुक्त अचार कौन से हैं?
क्लासिक अचार के खीरे और गोगोशार सबसे उपयुक्त होते हैं। आप थोड़ा उबला हुआ चुकंदर भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे सलाद का रंग बदल जाएगा।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक औसत सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 250-350 कैलोरी होती है, जो मेयोनेज़ और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: 7-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम, वसा: 15-25 ग्राम। मान अनुमानित हैं, अनुपात और मेयोनेज़ के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

सलाद बोएफ को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे सही तरीके से रखा जाए, तो इसका स्वाद और बनावट कुछ दिनों तक अच्छी बनी रहती है। यदि सतह पर बहुत अधिक तरल हो, तो परोसने से पहले इसे छान लें।

 सामग्री: 6 मध्यम आलू, 4 बड़े गाजर, 1 छोटा अजवाइन, 1 पार्सनिप, 1 कप मटर, 350 ग्राम चिकन मांस (छाती) या उबले हुए बीफ (पकाने के बाद तौला गया), अचार के खीरे और गेरकिन (लगभग एक छोटे कटोरे), 4 अंडों से बना मेयोनेज़ (2 उबले हुए अंडे की जर्दी और 2 कच्चे) के साथ लगभग 1 लीटर तेल और स्वादानुसार नींबू का रस, 1 चम्मच सरसों, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

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