पनीर और जैम मफिन

चीज़ और जैम के ब्रियोश: एक नरम और सुगंधित विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे और 45 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 12-15 ब्रियोश

रेसिपी का इतिहास:
चीज़ और जैम के ब्रियोश एक स्वादिष्ट और आरामदायक संयोजन हैं, जो समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत चुके हैं। ये विशेषताएँ पेस्ट्री की परंपराओं से प्रेरित हैं, जहां कुरकुरी आटा समृद्ध और सुगंधित भरावन को गले लगाती है। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या केवल एक सप्ताहांत की सुबह खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, चीज़ और जैम के ब्रियोश हमेशा एक शानदार विकल्प होते हैं।

आटे के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम आटा (लगभग 4 कप)
- 1.5 चम्मच सूखी खमीर
- 5 बड़े अंडे
- 60 ग्राम (1/4 कप) चीनी
- 60 मिली (1/4 कप) गर्म दूध
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए

भरने के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम नरम चीज़ (जैसे रिकोटा या क्रीम)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च (कॉर्नफ्लोर)
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 150 ग्राम खुबानी का जैम या अन्य खट्टा जैम (एक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप रसभरी या चेरी का जैम भी उपयोग कर सकते हैं)

चीज़ और जैम के ब्रियोश बनाने के चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन या मिक्सर के बर्तन में, सभी आटे की सामग्री को मिलाएं, बटर को छोड़कर। मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। एक उपयोगी टिप यह है कि कमरे के तापमान के अंडों का उपयोग करें, ताकि एक अधिक समान और फूला हुआ आटा प्राप्त हो सके।

2. बटर का जोड़ना:
छोटे टुकड़ों में काटी गई नरम बटर को मिलाएं और उच्च गति पर 6 मिनट तक मिलाते रहें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें।

3. आटे को ठंडा करना:
आटे को हल्का आटे से छिड़कें और इसे एक साफ बर्तन में रखें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. भरने की तैयारी:
एक अलग बर्तन में, भरने की सभी सामग्री को मिलाएं, जैम को छोड़कर। एक कांटा या मिक्सर का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। भरने का स्वाद लें - यह मीठा होना चाहिए, लेकिन नींबू के छिलके के कारण ताजगी का एक संकेत होना चाहिए।

5. ब्रियोश का निर्माण:
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। हल्के से आटे वाली सतह पर, आटे के पहले भाग को पतला बेलें। इसे चीज़ भरने के साथ ब्रश करें, फिर पूरे चौड़ाई में जैम की एक रेखा खींचें। आटे को कसकर रोल करें, फिर इसे लगभग 5 सेमी के भागों में काटें।

6. ब्रियोश को व्यवस्थित करना:
प्राप्त "गुलाबों" को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। आप अपनी पसंद के अनुसार गोल ट्रे या मफिन टिन का उपयोग कर सकते हैं। सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए प्रत्येक ब्रियोश को फेटे हुए अंडे से ब्रश करें।

7. खमीर उठाना:
ब्रियोश को साफ तौलिए से ढककर कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम एक फूले और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रियोश को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और भराई अच्छी तरह से पक जाए। यह जानने का एक ट्रिक है कि वे तैयार हैं, उन्हें हल्के से छूना है - अगर वे अपने आकार में लौटते हैं, तो वे तैयार हैं!

9. ठंडा करना और परोसना:
बेक करने के बाद, ब्रियोश को एक रैक पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, साधारण या पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श के लिए। ये ब्रियोश कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं।

टिप्स और विविधताएं:
- यदि आप चाहें, तो आप भरने में कुछ पिसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- खुबानी के जैम के बजाय, आप जामुन या अपने पसंदीदा जैम का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं - प्रत्येक विविधता एक अलग स्वाद देगी।
- ये ब्रियोश एक त्वरित मिठाई भी हो सकते हैं, जो परिवार के भोजन या दोस्तों की सभा के लिए एकदम सही हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चीज़ और जैम के ब्रियोश प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि इनमें चीज़ और अंडे होते हैं। इसके अलावा, जैम एक एंटीऑक्सीडेंट का संकेत देता है, खासकर यदि आप ताजे फलों के जैम का चयन करते हैं। मिठाइयों का संयमित सेवन संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, और ये ब्रियोश स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक पाक आनंद प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. सूखी खमीर के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताजे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 3 गुना अधिक)।

3. क्या मैं ब्रियोश को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन ब्रियोश को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजिंग बैग में पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

ये चीज़ और जैम के ब्रियोश केवल एक सरल रेसिपी नहीं हैं, बल्कि रसोई में और प्रियजनों के जीवन में खुशी लाने का एक शानदार अवसर हैं। भरने के विकल्पों के साथ प्रयोग करें और उन्हें दिल से परोसें!

 सामग्री: 4 कप आटा - 600 ग्राम 1 1/2 चम्मच सूखी खमीर 5 अंडे 1/4 कप चीनी 1/4 कप गर्म दूध 1 चम्मच नमक 1 चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ 1 वैनिला चीनी 1 अंडा ब्रश करने के लिए भरने के लिए: 250 ग्राम नरम पनीर 3 चम्मच चीनी 1 अंडे की जर्दी 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर 1 चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ 150 ग्राम खुबानी की जाम या अन्य खट्टे जाम