सूखी बीन्स की क्रीम, शाकाहारी संस्करण
सूखी सेम की क्रीम, उपवास का संस्करण
यदि आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक उपवास की रेसिपी की तलाश में हैं, तो सूखी सेम की क्रीम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल साधारण सामग्री को मिलाती है, बल्कि एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद भी प्रदान करती है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सेम, जो कई खाद्य संस्कृतियों में एक मुख्य घटक है, न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6
सामग्री
- 1 किलोग्राम सूखी, सफेद सेम
- 2 गाजर
- 2 पार्सनिप
- 2 अजमोद की जड़ें
- 1 टुकड़ा सेलरी
- 2 हरी प्याज
- 2 लॉरी पत्ते
- 1 टहनी सूखी थाइम
- स्वादानुसार काली मिर्च
गार्निश के लिए:
- 4 बड़े लाल प्याज
- 60 मिली तेल
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक)
निर्देश
1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सूखी सेम को अच्छे से धो लें। इसे एक बर्तन में पानी के साथ डालें और उबालें। इसे कुछ उबालने दें, फिर सेम को छान लें और पानी फेंक दें। यह कदम अशुद्धियों और उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।
2. सामग्री को उबालना: एक प्रेशर कुकर में ताजा पानी डालें और इसे उबालें। इस बीच, सब्जियों को छीलें और धो लें: गाजर, पार्सनिप, अजमोद और सेलरी। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें सेम, छिली और कटी हुई सब्जियाँ, लॉरी पत्ते और थाइम डालें। इसे लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक सेम नरम न हो जाए।
3. प्याज की तैयारी: जब सेम उबल रही हो, तो लाल प्याज को छीलकर काट लें। एक पैन में, तेल डालें और उसे गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए। जब प्याज सुनहरी और पारदर्शी हो जाए, तो मीठी लाल मिर्च और एक चुटकी नमक डालें, और अच्छे से मिलाएं।
4. सेम को क्रीम में बदलना: जब सेम उबल जाए, तो इसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। लॉरी पत्ते और थाइम निकालें, फिर सेम और सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें। वांछित बनावट पाने के लिए थोड़ा पानी (जिसमें सेम उबली थी) डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण मुलायम और क्रीमी न हो जाए।
5. परोसना: सेम की क्रीम को कटोरियों में परोसें, ऊपर से भुनी हुई प्याज से सजाएं। एक हरी मिर्च को एक तरफ रखकर परोसें ताकि थोड़ा तीखापन मिले और इसे ताज़ा, घर पर बने बीजों वाली रोटी के साथ परोसें।
व्यावहारिक सुझाव
- सेम: सुनिश्चित करें कि आप ताजा सेम का उपयोग कर रहे हैं। पुरानी सेम को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
- बनावट: यदि आपको क्रीम पतली पसंद है, तो ब्लेंडिंग के दौरान अधिक पानी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
- सब्जियों का विकल्प: आप अतिरिक्त सब्जियाँ, जैसे आलू या तोरी, भी जोड़ सकते हैं ताकि विटामिन और रोचक स्वाद बढ़ सके।
- वैकल्पिक गार्निश: भुनी हुई प्याज के बजाय, आप ब्रेड क्राउटन, जैतून या ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं ताकि बनावट का एक विपरीत जोड़ा जा सके।
पोषण संबंधी लाभ
सेम प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह रेसिपी शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए आदर्श है, जो एक भरपूर और स्वस्थ भोजन प्रदान करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धो लें और पकाने का समय कम करें। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाएगा।
2. मैं सेम की क्रीम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप क्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे बाद में उपयोग के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।
3. सेम की क्रीम के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह ताज़ी सलाद, ग्रिल की गई सब्जियों के साथ या सैंडविच के लिए भराव के रूप में बहुत अच्छा लगता है।
व्यक्तिगत नोट
यह सूखी सेम की क्रीम की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, क्योंकि यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक आरामदायक एहसास भी लाती है। मुझे ठंडी दिनों की याद आती है जब मैं इसे अपने प्रियजनों के साथ परोसता था, हम एक साथ बैठकर कहानियाँ और हंसी साझा करते थे। मैं आपको इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, ताकि आप साथ में बिताए गए खूबसूरत पलों का आनंद ले सकें।
स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
सामग्री: 1kg सूखी सफेद सेम, 2 गाजर, 2 शलजम, 2 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन, 2 हरी प्याज, 2 बे पत्ते, 1 सूखी थाइम की टहनी, काली मिर्च। सजावट: 4 बड़े लाल प्याज, 60 मिली तेल, 1 चम्मच मीठी पेपरिका, तीखी मिर्च।
