मिर्च के साथ चिकन ओस्ट्रोपेल

 सामग्री: 1 टुकड़ा चिकन (500 ग्राम पंख और जांघ या टर्की) 1 प्याज 300 ग्राम शिमला मिर्च 200 ग्राम टमाटर 2 लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम आटा 100 मिली तेल 1/2 चम्मच थाइम 1/2 चम्मच पपरिका 1 चम्मच मसाला नमक

मांस को सावधानी से काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप समान टुकड़े प्राप्त करें जो समान रूप से पकेंगे। प्याज और मिर्च को छीलकर जूलिएन में काटा जाता है, ताकि पकवान में एक सुखद बनावट और तीव्र स्वाद जोड़ा जा सके। टमाटरों को गर्म पानी में जल्दी से उबाला जाता है, ताकि उन्हें छीलना आसान हो सके, जिसके बाद उन्हें पतले स्लाइस में काटा जाता है, इस प्रकार एक स्वादिष्ट सॉस के लिए आधार तैयार किया जाता है। लहसुन को सावधानी से छीलकर, कुचला जाता है और इसके सुगंध को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक के साथ रगड़ा जाता है। इस मिश्रण में लगभग 100 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट लहसुन सॉस प्राप्त होती है जो पकवान को एक बेजोड़ स्वाद देगी।

एक गर्म पैन में, तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। मांस को इस तेल में भूनते हैं जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, और इसका रस संकुचित हो जाता है, जिससे एक समृद्ध स्वाद मिलता है। जब मांस समान रूप से भून जाता है, तो इसे सावधानी से गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में निकाल लिया जाता है, इस प्रकार पकवान की आधार तैयार की जाती है। उसी पैन में, कटे हुए प्याज और मिर्च डाले जाते हैं, जिन्हें मध्यम आंच पर भूनने दिया जाता है, ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें और नरम हो जाएं। जब सब्जियाँ भून जाती हैं, तो कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं, जिससे मिश्रण अधिक जीवंत और रंगीन हो जाता है।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए, आटे को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलकर अच्छी तरह से मिलाया जाता है, ताकि गुठलियाँ न बनें। इस मिश्रण को पैन में डालें, और सब्जियों और टमाटरों को धीमी आंच पर एक साथ पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखे मांस पर, पैन से सब्जियाँ डाली जाती हैं, और फिर लहसुन सॉस को उदारता से डाला जाता है, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। इसे थाइम, पेपरिका, नमक और डेलिकट के साथ छिड़का जाता है, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके और पकवान को एक विशेषता में बदल सके।

बर्तन को पहले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है, जिससे सब कुछ लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दिया जाता है। यह चरण स्वादों को एकीकृत और विकसित करने की अनुमति देगा, जिससे एक जटिल और आकर्षक स्वाद के साथ एक पकवान बनेगा। अंत में, इस विशेषता को एक चुने हुए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसे उबला हुआ चावल, क्रीमी आलू का प्यूरी या भुनी हुई सब्जियाँ, ताकि बनावट और स्वाद का एकदम सही विपरीत बनाया जा सके। इस प्रकार, भोजन एक स्वादों का उत्सव बन जाता है जो प्रत्येक मेहमान को प्रसन्न करेगा।

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