बिच्छू घास का प्यूरी

उरज़िका, ये पौधे जो पोषक तत्वों से भरपूर और एक विशिष्ट स्वाद के साथ होते हैं, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। हम इन्हें पिघलने के लिए छोड़कर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी बनावट और सुगंध बनी रहे। एक बार जब वे पूरी तरह से पिघल जाएं, तो हम उन्हें खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं और एक बारीक पेस्ट बनाने तक काटते हैं। यह चरण आवश्यक है क्योंकि एक समान बनावट एक स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी बनाने में मदद करेगी।

एक बर्तन में, हम एक चुटकी जैतून का तेल डालते हैं, जिसे हम मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। जैतून के तेल की सुगंध बढ़ जाएगी, हमारे व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हुए। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम कटी हुई उरज़िका डालते हैं और लगभग दो मिनट तक लगातार हिलाते हैं। यह कदम उरज़िका को उनके विशिष्ट स्वादों को छोड़ने में मदद करेगा, जिससे व्यंजन समृद्ध होगा।

जब उरज़िका भूनने लगती हैं, तो यह आपके पसंदीदा मसालों को जोड़ने का समय है। आप नमक, काली मिर्च, या यहां तक कि एक और परिष्कृत स्वाद के लिए जायफल का एक संकेत चुन सकते हैं। इसके अलावा, ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद या डिल डालें, जो डिश को जीवंत रूप और ताजा स्वाद देगी। हम पर्याप्त पानी जोड़ना जारी रखते हैं ताकि उरज़िका ढक जाएं, और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम इसे 5-7 मिनट तक उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए।

एक छोटे कटोरे में, हम थोड़े पानी के साथ स्टार्च मिलाते हैं, एक समान पेस्ट बनाते हैं। जब उरज़िका उबल जाएं, तो हम इस मिश्रण को उन पर डालते हैं, जोर से हिलाते हैं। हम लगभग 5 मिनट तक हिलाते रहते हैं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त कर ले। यह कदम एक रेशमी प्यूरी प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

एक बार जब हमारे पास उरज़िका का प्यूरी होता है, तो हम इसे एक तरफ रख देते हैं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं। लहसुन डिश को एक तीव्र और सुगंधित नोट देगा, और यदि आप चाहें, तो आप एक और समृद्ध स्वाद के लिए तरल क्रीम भी जोड़ सकते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं। हम इस प्यूरी को मुख्य व्यंजनों के साथ एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में परोसते हैं, या हम इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: - 500 ग्राम बिछुआ (मेरे पास उबले और जमे हुए बिछुआ थे) - जैतून का तेल - 3 लहसुन की कलियां - मसाला - डिल (मैंने सूखा इस्तेमाल किया) - अजमोद (मैंने सूखा अजमोद इस्तेमाल किया) - एक चम्मच starch - दो चम्मच तरल क्रीम (प्राथमिकता के अनुसार)

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