उपवास का सूप

व्रत की सूप

मैंने इस सूप को कई बार बनाया है, खासकर व्रत के दौरान या जब मैं अपने फ्रिज में मौजूद चीजों से कुछ हल्का बनाना चाहती हूँ। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसे मेज पर लाने में बहुत कम समय लगता है। अगर आपके पास मौसमी सब्जियाँ हैं, तो और भी अच्छा है, लेकिन आप जो भी भंडार में पाएँ, उससे भी बना सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी: 10-15 मिनट
पकाने: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: व्रत की सब्जी का सूप

सामग्री

100 ग्राम व्रत के नूडल्स (बिना अंडे के)
1 प्याज
1 शिमला मिर्च
1 गाजर
1/2 चुकंदर (जड़)
1/2 छोटे फूलगोभी
1 जड़ का अजमोद
50 मिली तेल
50 मिली टमाटर का रस
नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों या जितना हो सके बारीक काट लें। चुकंदर और अजमोद की जड़ स्वाद देती है, इसलिए इन्हें न छोड़ें।
2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक मिलाएँ, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियाँ नरम होने लगें।
3. इसके ऊपर 2 लीटर पानी डालें। चुकंदर, अजमोद (जड़) और छोटे टुकड़ों में काटी हुई फूलगोभी डालें।
4. मध्यम आंच पर उबालें। 20-25 मिनट बाद जाँच करें, सब्जियाँ लगभग पक गई होनी चाहिए।
5. जब सब्जियाँ लगभग तैयार हों, तो टमाटर का रस, नूडल्स और स्वादानुसार नमक डालें।
6. सूप को 3-4 मिनट और उबालें, बस नूडल्स को पकाने के लिए।
7. आंच बंद करें। चखें और जरूरत के अनुसार नमक मिलाएँ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह सूप तेजी से बनता है, इसे ज्यादा देखभाल की आवश्यकता नहीं होती और सामान्य सब्जियों का उपयोग करता है। यह व्रत के लिए उपयुक्त है, लेकिन जब मैं हल्का भोजन चाहती हूँ तब भी। इसे आप अपने फ्रिज में जो है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इसमें महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री नहीं हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

नूडल्स को सूप में ज्यादा देर न छोड़ें, वे बहुत नरम हो सकते हैं।
अगर आपके पास पहले से कटी हुई सब्जियाँ हैं (रात या सुबह से तैयार की गई), तो आप कुल समय कम कर सकते हैं।
नूडल्स डालने से पहले सब्जियों की जाँच करें। अगर वे पूरी तरह से नहीं पकी हैं, तो उन्हें और कुछ मिनट पकने दें।

विकल्प

अगर आपके पास नूडल्स नहीं हैं, तो आप व्रत के नूडल्स या बिना अंडे के किसी अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर का रस कैन में प्यूरी टमाटर से बदला जा सकता है, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अगर आपके पास अजमोद की जड़ या चुकंदर नहीं है, तो कोई बात नहीं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा।

विविधताएँ

अगर आपके पास है, तो अंत में थोड़ी कटी हुई हरी पत्तियाँ डालें (अजमोद के पत्ते)।
आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, जैसे कि तोरी, आलू या हरी बीन्स, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी नहीं बनेगी।
अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप कुछ बूँदें नींबू का रस या थोड़ा खट्टा पानी डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

इसे गर्म परोसें, जैसे है।
अगर व्रत नहीं है, तो थोड़ी खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी व्रत की है।
साथ में एक साधारण ब्रेड का टुकड़ा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं घर का बना नूडल्स उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जब तक उसमें अंडा नहीं है, अगर आप इसे व्रत के रूप में चाहते हैं।

2. अगर मेरे पास टमाटर का रस नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सूप का रंग हल्का होगा और स्वाद सरल होगा। आप थोड़ी टमाटर पेस्ट पानी में घोलकर भी डाल सकते हैं।

3. सूप फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
यह ठंडा होने पर 2-3 दिनों तक टिकता है। नूडल्स थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद ठीक रहता है।

4. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, नूडल्स फ्रीज होने पर टूट जाते हैं।

5. क्या मैं सभी सब्जियाँ एक साथ शुरू में डाल सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन अगर आप प्याज, शिमला मिर्च, और गाजर को भूनते हैं, तो सूप का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

पोषण मूल्य

प्रति सर्विंग का अनुमान (4 में से 1): लगभग 110-130 कैलोरी।
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
फाइबर: 2-3 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई सब्जियों और नूडल्स पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और पुनः गर्मी

व्रत का सूप नूडल्स के साथ 2-3 दिनों तक फ्रिज में अच्छे से रहता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। पुनः गर्म करने पर, नूडल्स और नरम हो जाते हैं। अगर आप जानते हैं कि आप इसे एक बार में नहीं खा रहे हैं, तो आप नूडल्स का एक हिस्सा अलग से उबाल सकते हैं और परोसने के समय सीधे जोड़ सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, नूडल्स की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद अच्छी नहीं रहती।

 सामग्री: 100 ग्राम अंडे रहित शाकाहारी नूडल्स, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 गाजर, 1/2 अजवाइन, 1/2 छोटा फूलगोभी, 1 अजमोद की जड़, 50 मिली तेल, 50 मिली टमाटर का रस, स्वादानुसार नमक

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