रोटी की परत में मीटलोफ

ब्रेड में लिपटा मांस - एक पारंपरिक कहानी की खुशबू वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो, ब्रेड में लिपटा मांस निश्चित रूप से एक पसंदीदा है। यह व्यंजन, जो अक्सर त्योहारों से जुड़ा होता है, स्वादों और बनावटों का एक असली विस्फोट है, जो समृद्ध मांस की भराई को नरम और फूले हुए ब्रेड के क्रस्ट के साथ जोड़ता है। चाहे आप इसे परिवार के लंच के लिए तैयार कर रहे हों या दोस्तों के साथ मिलन के लिए, यह मांस निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा।

एक संक्षिप्त कहानी

मांस की इस डिश की गहरी जड़ें हैं, यह एक ऐसा व्यंजन है जो कृतज्ञता और साझा करने की खुशी का प्रतीक है। कई संस्कृतियों में, मांस को वसंत के साथ जोड़ा जाता है, जब ईस्टर का जश्न मनाया जाता है, लेकिन इसे अन्य अवसरों पर भी सराहा जाता है। साधारण सामग्रियों को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए देखते हुए, आप बचपन की यादों और उस समय की यादों में खो जाते हैं, जब हर भोजन एक उत्सव था।

सामग्री

भराई के लिए:
- 400 ग्राम गाय का फेफड़ा
- 200 ग्राम उबली हुई गाय की जीभ
- 1 चिकन ब्रेस्ट
- 500 ग्राम दिल, किडनी और जिगर
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 मुट्ठी ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 3-4 लौंग लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े अंडे + 1 ब्रश करने के लिए

ब्रेड के लिए:
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 1 बड़ा चम्मच सूखी खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (या अधिक, आटे के अनुसार)
- सजावट के लिए 1-2 बड़े चम्मच पोपी सीड

आवश्यक उपकरण
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- भूनने के लिए एक कढ़ाई
- एक मांस पीसने की मशीन
- एक हटाने योग्य तल वाला केक पैन
- बेकिंग पेपर
- गूंधने के लिए एक बड़ा कटोरा

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: सामग्रियों की तैयारी
पहले गाय के फेफड़े, किडनी, दिल और जिगर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में पानी और 1 चम्मच नमक के साथ उबालें। उबालने के बाद, आंच कम करें और 30-40 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नर्म न हो जाएं। पकने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: भराई की तैयारी
जब मांस पक रहा हो, हरी प्याज को काट लें और 50 मिलीलीटर जैतून के तेल में एक कढ़ाई में भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। छोटे टुकड़ों में कटे जिगर को जोड़ें और प्याज के साथ भूनें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो गाय के फेफड़े, जीभ, दिल, किडनी और जिगर को लहसुन के साथ एक मांस पीसने की मशीन में बारीक काट लें। कटी हुई मांस को भुनी हुई प्याज के साथ मिलाएं, कटी हुई डिल और धनिया, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: ब्रेड का आटा तैयार करना
आटे को बनाने के लिए, सबसे पहले एक खमीर बनाएं। खमीर को चीनी, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें। एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर खमीर और बाकी गर्म दूध और जैतून का तेल डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए। इसे प्लास्टिक की फिल्म या साफ तौलिए से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 4: मांस को असेंबल करना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और एक शीट का आकार दें, न तो बहुत मोटी और न ही बहुत पतली। केक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे को अंदर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पैन के किनारों को थोड़ा पार कर जाए। हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए आटे के नीचे को एक कांटा से चुभो दें। मांस की भराई को समान रूप से डालें।

चरण 5: मांस को बंद करना
किनारों से अतिरिक्त आटे को काटें और बचे हुए आटे को एक रस्सी के आकार में बनाएं, जिसे भराई के ऊपर सजावटी रूप देने के लिए रखें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक अंडे को एक बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से आटे को ब्रश करें, फिर ऊपर से पोपी सीड छिड़कें।

चरण 6: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में पैन डालें और मांस को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। यदि चाहें, तो मांस को ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले भराई के ऊपर बाकी अंडे को डाल सकते हैं, ताकि और भी सुनहरी परत मिल सके।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
जब मांस सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 20 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। मांस को गर्म या ठंडा, हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भराई में कुछ मसाले जैसे थाइम या ऑलस्पाइस जोड़ सकते हैं।
- सामग्री के विकल्प: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: मांस को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
मांस प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो मुख्य रूप से मांस के तत्वों के कारण है। इसमें हर्ब्स से मिलने वाले आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि कैलोरी सामग्री सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को चिकन या यहां तक कि मांस के मिश्रण का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

2. क्या शाकाहारी मांस बनाया जा सकता है?
हाँ, मांस को सब्जियों और मशरूम से बदलें, और मिश्रण को बांधने के लिए अंडे जोड़ें।

3. मैं मांस के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह अचार, ताजा सलाद या दही की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

परोसने का तरीका
मांस को स्लाइस करके एक प्लेट पर परोसा जा सकता है, ताजे हर्ब्स से सजाया जा सकता है। इसे लहसुन की दही की चटनी या गोभी के सलाद के साथ परोसना एक शानदार विचार है, ताकि स्वाद की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।

अंत में, ब्रेड में लिपटा मांस एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों और खुशी लाएगा। तो, अपने मांस को ब्रेड के लिबास में लपेटें और एक सुगंधित दावत का आनंद लें! स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: 400 ग्राम गाय का फेफड़ा 200 ग्राम उबली हुई गाय की जीभ एक चिकन का ब्रेस्ट दिल, गिज़ार्ड और जिगर लगभग 500 ग्राम हरी प्याज का एक गुच्छा एक अच्छा मुट्ठी ताजा डिल एक गुच्छा ताजा अजमोद 3-4 लहसुन की कलियाँ नमक और काली मिर्च 3 बड़े अंडे + एक ब्रश करने के लिए आटा के लिए :)) : 300 ग्राम सफेद आटा एक बड़ा चम्मच खमीर एक चम्मच चीनी आधा चम्मच नमक 50 मिली जैतून का तेल गर्म दूध 250 मिली (आटे के अनुसार अधिक या कम) पोपी बीज एक से दो बड़े चम्मच

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