रास्पबेरी केक

ठंडा जामुन और क्रीम पनीर केक

सामान्य विवरण
गर्म गर्मियों के दिनों में, मीठे के लिए आपकी लालसा को शांत करने और ताजगी का अहसास देने वाले एक ठंडे मिठाई के साथ कोई तुलना नहीं है। यह ठंडा जामुन और क्रीम पनीर केक का नुस्खा ऐसे क्षणों के लिए बिल्कुल सही है। यह एक पारंपरिक नुस्खे से प्रेरित है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, यह केक फूले हुए बेस को मलाईदार क्रीम और खट्टे जामुन के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
- सर्विंग: 8

सामग्री
- 4 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 300 ग्राम क्रीम पनीर
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 300 ग्राम ठंडा जामुन
- 2 पैकेट लाल जिलेटिन
- 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

आवश्यक उपकरण
- मिक्सिंग बाउल
- स्पैटुला
- 24 सेमी व्यास की गोल टिन
- ठंडा करने के लिए रैक
- हटाने योग्य दीवारों वाला टिन

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना
- पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।
- एक बाउल में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार झाग न बन जाए।
- एक बार जब झाग तैयार हो जाए, तो जर्दी डालें, हल्का फेंटते हुए मिलाएं।
- आटे को मिश्रण पर छानें और स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल सके। यह एक हल्का और फूला हुआ बेस सुनिश्चित करेगा।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (बीच में टूथपिक डालें, इसे साफ बाहर आना चाहिए)।
- बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना
- जबकि बेस ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक और बाउल में, क्रीम पनीर को चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- मास्करपोन डालें और एक चिकनी और मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।
- क्रीम स्टेबलाइज़र के दो पैकेट मिलाएं और फिर से 2 मिनट तक फेंटें।

3. केक को इकट्ठा करना
- सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है, फिर इसे हटाने योग्य दीवारों वाले टिन में रखें। रिसाव को रोकने के लिए रिंग को सुरक्षित करें।
- ठंडे बेस पर क्रीम पनीर को समान रूप से डालें, स्पैटुला से समतल करते हुए एक चिकनी सतह प्राप्त करें।
- ठंडे जामुन को सीधे फ्रीजर से निकालें और क्रीम पर समान रूप से फैलाएं। यह जामुन की ताजगी बनाए रखने में मदद करेगा।

4. केक को अंतिम रूप देना
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। आप केक में चमक जोड़ने के लिए लाल जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप एक सरल संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मूल नुस्खे में जैसे टार्ट के लिए एक नेपेज का विकल्प चुन सकते हैं।
- जामुन के ऊपर जिलेटिन या नेपेज डालें, सुनिश्चित करें कि पूरी सतह को कवर करें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, preferably overnight. यह आराम का समय स्वादों को एक साथ मिलाने और बेस को भिगोने की अनुमति देगा, जिससे परोसने के समय एकदम सही बनावट प्राप्त होगी।

टिप्स और ट्रिक्स
- ठंडे जामुन: ठंडे जामुन का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह ठंडा होने के दौरान रस छोड़ देगा और बेस की नमी में योगदान करेगा। ताजे जामुन में समान भिगोने का प्रभाव नहीं होगा।
- मिठास को समायोजित करना: अपनी पसंद के अनुसार क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो कम चीनी का विकल्प चुनें।
- विविधताएँ: आप अन्य बेरी या यहां तक कि आड़ू या आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विविधता आपके केक में एक अनूठा नोट जोड़ देगी।
- परोसने के लिए: यह केक एक कप ठंडी चाय या नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है, और अतिरिक्त नोट के लिए, आप सजावट के रूप में कुछ ताजे पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
- क्रीम पनीर: प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर, क्रीम पनीर एक पोषक तत्व है जो हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- जामुन: यह फाइबर, विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
- अंडे: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में एक फायदेमंद घटक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजे जामुन का उपयोग कर सकता हूँ?: हालाँकि यह संभव है, लेकिन सबसे अच्छे परिणाम के लिए ठंडे जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह बेस को सही ढंग से भिगोने में मदद करता है।
- लाल जिलेटिन के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?: आप सेब का जिलेटिन या शाकाहारी संस्करण जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित तैयारी निर्देशों का पालन करें।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?: केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

यह जामुन और क्रीम पनीर का केक न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि ताजे फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

हम एक केक का बेस तैयार करते हैं, एक बाउल में हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो हम अंडे की जर्दी मिलाते हैं, फिर मिलाते हैं, फिर आटा मिलाते हैं और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हैं। जब मिश्रण समान हो जाए, तो हम इसे 24 सेमी व्यास के गोल बेकिंग पैन में डालते हैं और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट किए हुए ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले, डालते हैं। जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालकर ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख देते हैं। इस बीच, हम क्रीम तैयार करते हैं, एक बाउल में क्रीम चीज़, चीनी और वनीला डालते हैं और फेंटते हैं, फिर मास्करपोन मिलाते हैं और अच्छे से मिलाते हैं। हम दो पैकेट स्टेबलाइज़र मिलाते हैं और दो मिनट तक और मिलाते हैं। हमें एक बारीक, क्रीमी मिश्रण मिलता है। हम केक को असेंबल करते हैं: एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में, हम केक का बेस रखते हैं, रिंग को फिक्स करते हैं, और क्रीम चीज़ को समान रूप से फैलाते हैं, इसे सुंदर तरीके से समतल करते हैं। क्रीम के ऊपर हम जमी हुई रास्पबेरी (सीधे फ्रीजर से) डालते हैं और इसे केक की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। अब मूल नुस्खा का अंतिम चरण यह है कि हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार एक जिलेटिन बनाएं और इसे रास्पबेरी के ऊपर डालें। जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं, मैंने ऊपर बताए गए कारण से केवल एक टार्ट ग्लेज़ का उपयोग किया है। केक को कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह रास्पबेरी और क्रीम की मदद से अच्छी तरह से भिगो जाए। रास्पबेरी को जमी हुई होना चाहिए ताकि बेस थोड़ी देर फ्रिज में रहने के बाद भिगो जाए।

 सामग्री: 300 ग्राम क्रीम पनीर, 200 ग्राम मास्करपोन, 300 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी, 2 पैकेट लाल जिलेटिन, 2 पैकेट व्हिप क्रीम स्टेबलाइज़र, 100 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं), 2 पैकेट वनीला चीनी, 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच चीनी।

 टैग:  रास्पबेरी केक