मास्करपोन और व्हिप्ड क्रीम का केक

मास्करपोन और व्हीप्ड क्रीम का केक: एक यादगार सालगिरह के लिए एक नुस्खा

खानपान की प्रलोभनों से भरी दुनिया में, एक ऐसा केक है जो ध्यान आकर्षित करने और दिलों को जीतने में सफल होता है: मास्करपोन और व्हीप्ड क्रीम का केक। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक प्रेम कहानी है जो समय के साथ खड़ी रही है, जैसे कि एक प्रिय मित्र के माता-पिता ने 50 साल की शादी का जश्न मनाया। केक का हर टुकड़ा एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का प्रतीक है, मीठा और स्वादिष्ट। आइए हम एक साथ इस कृति को अपने रसोई में लाने का तरीका जानें।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12-14

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

- 6 अंडे (26 सेमी व्यास के स्पंज केक के लिए)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- नींबू का छिलका
- एक चुटकी नमक

- 5 अंडे (24 सेमी व्यास के स्पंज केक के लिए)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- नींबू का छिलका
- एक चुटकी नमक

- 4 अंडे (22 सेमी व्यास के स्पंज केक के लिए)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- नींबू का छिलका
- एक चुटकी नमक

मास्करपोन क्रीम के लिए:

- 7 अंडे की जर्दी
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 800 ग्राम मास्करपोन
- 3 पैकेट वैनिला चीनी
- 700 मिली मीठी व्हीप्ड क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन ग्रैन्यूल्स

सजावट के लिए:

- 1 लीटर मीठी व्हीप्ड क्रीम
- 500 मिली कुकिंग क्रीम
- 100 ग्राम मास्करपोन
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी

शरबत के लिए:

- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 150 मिली पानी
- नींबू का छिलका
- 2 चम्मच रम एसेंस
- 100 मिली कॉफी

स्पंज केक बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और पानी के साथ फेंटें। इस मिश्रण को फेटी हुई अंडे की सफेदी में डालें, साथ ही नींबू का छिलका भी डालें।

3. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं। आटे, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और कोको को मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

4. केक के आकार को तैयार करें। केक के आकार के नीचे तेल और आटे से चिपकाएं (केवल नीचे) और मिश्रण डालें। थोड़ा समतल करें और आकार को ओवन में डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें, और अंतिम 5 मिनट में तापमान बढ़ाएं।

5. केक के ठंडा होने की प्रक्रिया। केक को ओवन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। यदि आपके पास समय है, तो इसे एक दिन पहले बनाना बेहतर है, क्योंकि इसे काटना आसान होगा।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें। 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें।

2. मास्करपोन क्रीम तैयार करें। एक बर्तन में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें, फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। आंच बंद करें, जिलेटिन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए।

3. मिश्रण को ठंडा करें। बर्तन को ठंडे पानी के एक अन्य बर्तन में रखें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर, वैनिला और मास्करपोन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

4. व्हीप्ड क्रीम को फेंटें। तरल क्रीम को फेंटें, लेकिन इसे अधिक न फेंटें ताकि यह मक्खन में न बदल जाए। मास्करपोन के मिश्रण को डालें और कुछ मिनटों तक फेंटें, ध्यान रखें कि यह अलग न हो जाए। क्रीम को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

शरबत बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें। एक पैन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें, फिर पानी डालें और कुछ बार उबालें।

2. शरबत में स्वाद डालें। नींबू का छिलका, रम एसेंस और कॉफी डालें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज केक को काटें। प्रत्येक स्पंज केक को 3 स्तरों में काटें, एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें। ध्यान और धैर्य रखें, क्योंकि स्पंज केक नाजुक होते हैं।

2. स्पंज केक को शरबत में भिगोएँ। पहले सबसे बड़े स्पंज केक से शुरू करें। इसे हल्का भिगोएँ, बहुत गीला न करें।

3. क्रीम डालें। प्रत्येक स्पंज केक पर क्रीम की एक परत फैलाएं, ध्यान रखें कि सभी स्तरों के बीच क्रीम और शरबत समान रूप से वितरित हो।

4. केक को सजाएं। व्हीप्ड क्रीम को कुकिंग क्रीम, चीनी और मास्करपोन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से केक को ढक दें, समान रूप से दिखने के लिए धैर्यपूर्वक काम करें। प्रत्येक स्तर को व्हीप्ड क्रीम से सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें।

5. ठंडा करें। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, बेहतर होगा कि रात भर ठंडा करें ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा और विविधताएँ

मास्करपोन और व्हीप्ड क्रीम का केक सालगिरह, शादियों या विशेष अवसरों पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह स्वादों का विस्फोट और एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है जो किसी भी तालू को प्रसन्न करेगा।

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप स्पंज केक के बीच ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं, या शरबत में विभिन्न एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम या संतरे। इसके अलावा, यह केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह विशेष केक केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि यह लाभकारी तत्वों से भी भरपूर है। व्हीप्ड क्रीम और मास्करपोन स्वस्थ वसा, प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए उपयुक्त हैं यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोट्टा पनीर या क्रीम के साथ पनीर का मिश्रण कर सकते हैं, जो एक हल्का विकल्प है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और शरबत में चीनी की मात्रा को कम करें, या स्पंज केक के बीच ताजे फलों को जोड़ें ताकि एक सुखद विपरीत मिल सके।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से रोकने के लिए अच्छी तरह से ढककर।

4. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हालांकि स्पंज केक को फ्रीज़ करना संभव है, लेकिन मास्करपोन और व्हीप्ड क्रीम को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपनी बनावट खो सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मास्करपोन और व्हीप्ड क्रीम का केक आपके मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा और आपके मित्र के माता-पिता की तरह अविस्मरणीय यादें बनाएगा। प्रयोग करें, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: तीन परतें तैयार की गईं। 26 सेमी व्यास की परत: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़े चम्मच कोको, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, एक चुटकी नमक। 24 सेमी व्यास की परत: 5 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़े चम्मच कोको, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, एक चुटकी नमक। 22 सेमी व्यास की परत: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़े चम्मच कोको, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, एक चुटकी नमक। क्रीम: 7 अंडे की जर्दी, 12 बड़े चम्मच चीनी, 800 ग्राम मसकारपोन, 3 पैकेट वैनिला चीनी, 700 मिली मीठी तरल क्रीम, 1 चम्मच जिलेटिन के दाने। सजावट: 1 लीटर मीठी तरल क्रीम, 500 मिली खाना पकाने की क्रीम, 100 ग्राम मसकारपोन, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 3-4 बड़े चम्मच चीनी। सिरप: 3 बड़े चम्मच चीनी, 150 मिली पानी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, 2 चम्मच रम स्वाद, 100 मिली तैयार कॉफी।

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