पनीर और पनीर के क्रॉissants
पनीर और चीज़ के कॉर्न
मैं अक्सर कुछ नमकीन खाने की इच्छा के साथ जागता हूँ, जो पैक करने में आसान हो या मेज पर त्वरित नाश्ते के लिए रखा जा सके। ये पनीर और चीज़ के कॉर्न किसी खास प्रयास या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं रखते। अगर आपने कभी घर पर खमीर के साथ आटा बनाया है, तो सब कुछ सुचारू रूप से चल जाएगा। हर कदम का अपना मतलब है और इसमें ज्यादा तामझाम नहीं है, यही मुझे पसंद है। मैंने इस रेसिपी को काफी बार बनाया है, खासकर उन दिनों में जब मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता, लेकिन मुझे कुछ ताजा और अच्छा चाहिए।
त्वरित जानकारी
कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (आटे के उठने सहित)
बेकिंग का समय: लगभग 20-25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 कॉर्न, आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम (जिन्हें खमीर के साथ काम करने का अनुभव है)
रेसिपी प्रकार: नमकीन नाश्ता, पैक करने के लिए उपयुक्त, पिकनिक, नाश्ता या ब्रंच के लिए
सामग्री
आटे के लिए:
3 चम्मच सूखी खमीर
1 कप गर्म पानी (गर्म नहीं)
1 चम्मच चीनी
50 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 1/2 - 3 कप आटा (जब तक एक लचीला आटा न बन जाए)
1 चम्मच नमक
भरने के लिए:
100 ग्राम टेलीमेया (कोई अन्य नमकीन पनीर भी हो सकता है)
2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (पनीर को जोड़ने के लिए)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
सजावट के लिए वैकल्पिक: खसखस, तिल, अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पनीर
बनाने की विधि
1. खमीर से शुरू करें। सूखी खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें, उसमें चीनी और थोड़ी गर्म पानी डालें। मिलाएं और 5 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें। इसे थोड़ा फूलना चाहिए।
2. एक बड़े बर्तन में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें तेल, नमक, बाकी गर्म पानी और उठी हुई खमीर डालें। एक चम्मच या हाथ से धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें।
3. कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि एक लचीला, थोड़ा नरम लेकिन बहुत चिपचिपा आटा न बन जाए। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा-थोड़ा करके और आटा डालें।
4. आटे को 10-15 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर आराम करने दें।
5. इस बीच, भरने के लिए तैयार करें। टेलीमेया को कद्दूकस करें (या अच्छी तरह से चूर-चूर करें) और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आप एक क्रीमी स्थिरता चाहते हैं, लेकिन बहुत तरल नहीं।
6. जब आटा आराम कर रहा हो, तो इसे थोड़े आटे से सना हुआ सतह पर बेल लें। इसे जितना संभव हो सके पतला बनाने की कोशिश करें, लगभग आधा सेंटीमीटर।
7. आटे को लगभग 10 x 10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।
8. प्रत्येक वर्ग के एक कोने में पनीर का एक चम्मच भरें।
9. किनारे के कोनों को भरने के ऊपर लाएं, फिर दूसरे कोने की ओर रोल करें, ताकि कॉर्न बन जाए। बेकिंग करते समय भरने को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को हल्के से बंद करें।
10. कॉर्न को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और उन्हें 10-15 मिनट और उठने दें।
11. प्रत्येक कॉर्न पर फेटे हुए अंडे को ब्रश करें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर, खसखस, तिल या जो भी आप पसंद करें, छिड़कें।
12. ओवन में (कम से मध्यम आंच, 170-180°C) तब तक बेक करें जब तक कॉर्न सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 20-25 मिनट।
मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
ये कॉर्न ले जाने में आसान होते हैं और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक टिके रहते हैं, इसलिए ये यात्रा या स्कूल के लिए व्यावहारिक होते हैं। इन्हें बनाना आसान है, सामग्री सरल हैं और यदि कोई चीज़ गायब है तो आसानी से समायोजित किया जा सकता है। ये भरपूर होते हैं और दिन के किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। आटा अच्छे से काम करता है, यह नाजुक नहीं है।
टिप्स और विविधताएँ
टिप्स
- आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, शुरुआत में बहुत अधिक आटा न डालें। बेहतर है कि इसे धीरे-धीरे जोड़ें।
- बेकिंग से पहले कॉर्न को ट्रे में उठने दें, भले ही उन्होंने पहले ज्यादा नहीं उठाया हो।
- अगर टेलीमेया बहुत सूखी है, तो एक अतिरिक्त चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
वैकल्पिक
- टेलीमेया को किसी भी नमकीन पनीर से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल के बजाय सामान्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- जिनके पास चीज़ नहीं है, वे किसी अन्य पिघलने वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ
- आप ऊपर खसखस, तिल या यहां तक कि बीजों का मिश्रण छिड़क सकते हैं।
- भरने को बदला जा सकता है, लेकिन पनीर और चीज़ क्लासिक स्वाद देते हैं।
- जो लोग अधिक स्वाद चाहते हैं, वे आटे में थोड़ा डिल या जीरा मिला सकते हैं।
सेवा करने के विचार
- इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा खाया जाता है।
- ये पैक करने के लिए या एक साधारण क्रीम सूप के साथ अच्छे होते हैं।
- इन्हें पार्टियों या ब्रंच पर प्लेटों में रखा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है। एक छोटे क्यूब (25 ग्राम) को थोड़े पानी और चीनी में घोलें।
2. मैं कैसे जानूं कि वे ओवन में कब तैयार हैं?
कॉर्न तब तैयार होते हैं जब उनके ऊपर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और नीचे हल्के सुनहरे होते हैं। ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा न पकाएं, नहीं तो ये सूख जाएंगे।
3. क्या मैं कॉर्न को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। बेहतर है कि इन्हें ताजा बनाया जाए।
4. अगर वे बेकिंग के दौरान खुल जाते हैं तो क्या करूँ?
यदि किनारे अच्छी तरह से बंद नहीं हैं, तो भरने थोड़ा बाहर निकल सकता है। आप उंगलियों या कांटे से किनारों को दबा सकते हैं, यदि आप चाहते हैं कि वे सील रहें।
5. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास साबुत आटा या अन्य प्रकार हैं, तो यह ठीक है, लेकिन आटा अधिक घना होगा। यदि आप बदलना चाहते हैं, तो आधा सफेद और आधा साबुत आटा मिलाने की सिफारिश की जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी
ये मूल्य 12 कॉर्न (पूर्ण रेसिपी) के लिए अनुमानित हैं:
कैलोरी: लगभग 140-160 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम
ये मूल्य उपयोग की गई पनीर के प्रकार और कॉर्न के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पनीर और चीज़ कुछ प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, लेकिन कॉर्न बहुत भारी नहीं होते।
संग्रहण और पुनः गर्म करना
कॉर्न को कमरे के तापमान पर ढककर एक दिन तक रखा जा सकता है। अगले दिन, इन्हें फ्रिज में एक डिब्बे में रखना बेहतर होता है। पुनः गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए गरम करें (लेकिन ज्यादा न करें, नहीं तो ये सख्त हो जाएंगे)। 2 दिनों के बाद ये पहले जैसे नहीं रहते, लेकिन फिर भी खाए जा सकते हैं।
बस इतना ही। पनीर और चीज़ के कॉर्न की रेसिपी, बिना किसी जटिलता और बिना बेकार के वादों के। यह काम करता है, स्थिरता से निकलता है, और ज्यादा अतिरिक्त स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री: आटा: 3 चम्मच सूखी खमीर, 1 कप गर्म पानी, 1 चम्मच चीनी, 50 मिली जैतून का तेल, 2 1/2-3 कप आटा, 1 चम्मच नमक। भरवां: 100 ग्राम टेलीमीया पनीर, 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पनीर, 1 अंडा।
