पालेर्मो केक

पालेर्मो केक - एक सुगंधित इतालवी व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स: 10

पालेर्मो केक एक परिष्कृत इतालवी मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर पर प्रभावित करने के लिए आदर्श है। एक फूले हुए बेस के साथ, जो चॉकलेट से भरा होता है और एक नाजुक मेरिंग्यू टॉपिंग होती है, यह केक बनावट और स्वाद को एक बिल्कुल स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है। चलो एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री:

बेस के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 अंडे के यॉल्क
- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको), पिघली हुई
- 1 चुटकी नमक

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक

निर्देश:

1. बेस तैयार करना: 180°C पर ओवन को पहले से गरम करें। एक केक पैन (पसंद से हटा सकने वाले तल के साथ) तैयार करें और इसे मक्खन से चिकना करें, फिर आटे से छिड़कें। यह कदम केक के चिपकने से रोकेगा।

2. गीली सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक मिश्रण क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम बेस के लिए एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे के यॉल्क जोड़ना: 4 अंडे के यॉल्क को एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि वे अगले जोड़ने से पहले पूरी तरह से मिल जाएं।

4. आटा और चॉकलेट शामिल करना: गीले मिश्रण में आटा और पिघली हुई चॉकलेट को धीरे से मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करना और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाना अनुशंसित है ताकि आटे में हवा बनी रहे।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टूथपिक जो केंद्र में डाली जाती है, वह साफ न निकले। केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

6. मेरिंग्यू तैयार करना: इस बीच, मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस जोड़ें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि दृढ़, चमकदार चोटियाँ न बन जाएं। यह कदम एक आदर्श मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।

7. केक को संयोजन करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार मेरिंग्यू के साथ समान रूप से कवर करें, सजावटी आकार बनाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

8. मेरिंग्यू को बेक करना: केक को 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें कि इसे बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।

9. ठंडा करना और परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ सजावट कर सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- समृद्ध और तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।
- आप बेस मिश्रण में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक ताज़ा संस्करण चाहते हैं, तो चॉकलेट को जंगली फलों के मिश्रण या कटी हुई नट्स से बदलने की कोशिश करें।

पालेर्मो केक को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है। हर टुकड़े का आनंद लें और एक असाधारण पाक अनुभव का आनंद लें!

 सामग्री: चॉकलेट केक के लिए सामग्री: 42 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे की जर्दी, 47 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 अंडे का सफेद भाग, 32 ग्राम चीनी, 4 ग्राम आटा (वैकल्पिक)। क्रिस्पी परत के लिए सामग्री: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट, 50 ग्राम दूध चॉकलेट, 10 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम प्रालिन नट्स, 50 ग्राम फूला हुआ मकई (मैंने ओट फ्लेक्स का इस्तेमाल किया)। प्रालिन क्रीम के लिए सामग्री: 167 मिली दूध, 30 ग्राम चीनी, 3 अंडे की जर्दी, 30 ग्राम चीनी, 3 ग्राम जिलेटिन, 40 ग्राम प्रालिन नट्स, 167 मिली व्हीप्ड क्रीम। कड़वे चॉकलेट मूस के लिए सामग्री: 10 अंडे की जर्दी, 180 ग्राम पानी, 30 ग्राम ग्लूकोज या शहद, 40 ग्राम दूध पाउडर, 400 ग्राम डार्क चॉकलेट, 700 ग्राम व्हीप्ड क्रीम। मैंने पूरी रेसिपी का इस्तेमाल किया (जैसा कि ऊपर बताया गया है) लेकिन मैंने केवल 500 ग्राम व्हीप्ड क्रीम जोड़ी। ग्लेज़ के लिए सामग्री: 350 ग्राम पानी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 450 ग्राम चीनी, 150 ग्राम कोको, 15 ग्राम जिलेटिन।