टार्ट टाटिन
एक स्वादिष्ट सेब की टार्ट तैयार करने के लिए, हम एक त्वरित आटे के बारे में सोचने से शुरू करते हैं, जो सुगंधित फलों के लिए एक सही आधार प्रदान करेगा। एक बड़े कटोरे में, हम 150 ग्राम आटे को 75 ग्राम नरम मक्खन, 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, साथ ही एक अंडे की जर्दी भी डालते हैं। हम एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और समरूप आटा नहीं मिल जाता। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे एक गेंद के आकार में बनाते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए आराम करने देते हैं, जो स्वाद और बनावट को विकसित करने में मदद करेगा।
इस बीच, हम सेब का ध्यान रखते हैं। हम सेब को धोते और छीलते हैं, फिर उन्हें चौथाई में काटते हैं। यह विधि हमें समान आकार के सेब के टुकड़े प्राप्त करने में मदद करेगी, जो टार्ट में सुंदर तरीके से व्यवस्थित होंगे। हम सेबों पर नींबू का रस छिड़कते हैं ताकि ऑक्सीडेशन को रोक सकें और उनके जीवंत रंग को बनाए रख सकें।
एक पैन में, हम 150 ग्राम चीनी और एक चम्मच पानी डालते हैं, जिसे हम कम गर्मी पर रखते हैं ताकि चीनी कारमेलाइज हो जाए। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम सेब और 50 ग्राम कटे हुए मक्खन को डालते हैं। हम लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेब को पैन में अच्छे से व्यवस्थित किया जाए, क्योंकि ये हमारी टार्ट का ऊपरी भाग होंगे।
सेब को कारमेलाइज़ करने के बाद, हम मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। जब सेब ठंडे हो जाते हैं, तो हम आटे को रैप से निकालते हैं और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलते हैं, जब तक कि हमें एक पतली शीट नहीं मिलती है, जो पैन में सेब को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। हम ठंडे सेब के ऊपर आटा रखते हैं और चाकू के सिरे का उपयोग करके, आटे में कुछ छिद्र करते हैं ताकि भाप पकाने के दौरान बाहर निकल सके।
हम पैन को ओवन में डालते हैं और टार्ट को 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो हम टार्ट को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने देते हैं, फिर पैन के ऊपर एक प्लेट रखते हैं और टार्ट को सावधानीपूर्वक पलट देते हैं। इस तरह, हम ऊपर कारमेलाइज्ड सेब के साथ एक सुंदर प्रस्तुति प्राप्त करेंगे। हम टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसते हैं, शायद एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा!
सामग्री: 750 ग्राम सेब, 200 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन, 1 अंडे का पीला हिस्सा, 150 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, आपको एक पैन की भी आवश्यकता है जिसे चूल्हे पर और ओवन में दोनों में इस्तेमाल किया जा सके - 22 सेंटीमीटर व्यास का गोल पैन (मैंने 25 सेंटीमीटर व्यास का एक पैन इस्तेमाल किया, लेकिन मेरे पास कोई और नहीं था)
