रविवार का ऐपेटाइज़र
एक स्वादिष्ट मांस रोल बनाने के लिए जिसमें भरे हुए शिमला मिर्च हों, पहले शिमला मिर्च को साफ करें। डंठल काटें और बीज निकालें, ताकि आपको भरने के लिए एक परफेक्ट बेस मिल सके। एक कटोरे में, नमकीन पनीर, कॉटेज पनीर, नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, हरी प्याज, बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुचला हुआ लहसुन और कुछ लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों का एक समरूप और क्रीमी मिश्रण तैयार करें। यह मिश्रण रोल को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा। सभी सामग्री को मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अन्य कटोरे में, दो प्रकार के कीमा को पूरे अंडों और बारीक कटी हुई प्याज के साथ मिलाएँ। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। यह मांस का मिश्रण रोल की नींव बनाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से समरूप है। फिर एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें, उस पर ब्रेडक्रंब और तिल का एक परत छिड़कें, ताकि रोल को कुरकुरी बनावट मिल सके।
मांस के मिश्रण को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ, उसे आयताकार आकार दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और भरे हुए शिमला मिर्च को रोल के बीच में, लंबे किनारे पर रखें। बेकिंग ट्रे का उपयोग करके, मांस को शिमला मिर्च के ऊपर रोल करें, एक तंग सिलेंडर बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि रोल अच्छी तरह से संकुचित है और सिरों को ठीक से सील किया गया है ताकि भराई बाहर न निकले।
जब आप रोल पूरा कर लें, तो पूरी सतह को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण से अच्छी तरह छिड़कें। मांस के रोल को बेकिंग पेपर में लपेटें, सिरों को अच्छी तरह से बंद करने का ध्यान रखें। रोल को एक ट्रे में रखें और इसे 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें, इसे मध्यम गर्मी (180-200 डिग्री) पर लगभग एक घंटे तक पकने दें।
पकने का समय समाप्त होने पर, ट्रे को ओवन से निकालें और गर्म भाप से बचने के लिए बेकिंग पेपर को सावधानी से खोलें, केवल ऊपरी भाग को काटें। रोल पर एक और ब्रेडक्रंब और तिल की परत छिड़कें और कुरकुरी और सुनहरी परत पाने के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े डालें। फिर से रोल को ओवन में डालें और 20-30 मिनट और पकाएँ या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और एक सुंदर सुनहरी परत न बन जाए।
रोल का स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह से पका है; गोमांस थोड़ा गुलाबी लग सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह सही तरीके से पका हो। यदि चाहें, तो आप ट्रे में आधे टमाटर भी डाल सकते हैं जो नमक और तुलसी या थाइम के साथ छिड़के गए हैं, ताकि उन्हें रोल के साथ भूनें। इस पकवान को गर्मागर्म परोसें, स्लाइस करके, खट्टा क्रीम या भुने हुए टमाटरों के साथ, या इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए ठंडा होने दें। यह रोल न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह किसी भी भोजन को आनंदित करने के लिए एक फ्लेवर मिश्रण भी प्रदान करता है।
सामग्री: -600 ग्राम सूअर का मांस -600 ग्राम वील (गाय) -1 कटा हुआ प्याज -आकार के अनुसार 2-3 अंडे -3-4 शिमला मिर्च, पीले और लाल -नमकीन पनीर (गाय, भेड़, बकरी का पनीर या नमकीन पनीर आदि) -पनीर -नरम मक्खन -1-2 चम्मच गाढ़ी खट्टा क्रीम -1 गुच्छा हरी प्याज -बहुत सारी कटी हुई हरी पत्तियाँ -डिल, अजमोद -स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन -कद्दूकस किया हुआ पनीर -तिल के बीज -ब्रेडक्रंब -नमक -काली मिर्च -टमाटर, वैकल्पिक -परोसने के लिए खट्टा क्रीम, वैकल्पिक -मक्खन
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