बेरी और चेरी के साथ ताज़ा केक

बेरी और चेरी का ठंडा केक

इस बेरी और चेरी का ठंडा केक आपके गर्मियों के मिठाइयों का सितारा बनने के लिए तैयार है, यह एक फूले हुए स्पंज केक और एक हल्की और सुगंधित क्रीम के बीच का सही संयोजन है। गर्म दिनों के लिए आदर्श, यह मिठाई न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपकी आंखों को भी भाएगी। चाहे आप इसे एक पार्टी में, दोस्तों की मुलाकात में या बस अपने आप को लाड़ करने के लिए परोसें, यह केक निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा होने का समय शामिल नहीं)
पौशक संख्या: 8

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 3 मध्यम अंडे
- 100 ग्राम फ्रुक्टोज़ (लगभग 6 चम्मच; चीनी से बदला जा सकता है)
- 2 चम्मच तेल
- 90 ग्राम आटा (लगभग 6 चम्मच)
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक पैकेट वनीला शुगर

फलों की क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन (सुनिश्चित करें कि इसे कमरे के तापमान पर रखा गया है)
- 300 ग्राम तरल क्रीम (अच्छी तरह से फेंटे हुए और कमरे के तापमान पर रखा गया)
- 40 ग्राम फ्रुक्टोज़ (वैकल्पिक, फलों के स्वाद के आधार पर)
- 10 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 चादर)
- 200 ग्राम बेरी (आप जमी हुई या ताजा ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, लाल करंट का उपयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी

स्पंज केक की तैयारी

1. अंडे को अलग करें: सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और सूखे हैं ताकि अच्छी फोम प्राप्त हो सके।

2. मिश्रण की तैयारी: अंडे के पीले भाग को फ्रुक्टोज़, तेल और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को धीरे-धीरे जोड़ा जाए ताकि क्रीम कट न जाए।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे फ्रुक्टोज़ जोड़ें, फेंटना जारी रखें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। स्थिरता का परीक्षण करें: यदि आप कटोरे को उल्टा कर सकते हैं और फोम नहीं गिरता है, तो आप सफल हो गए हैं!

4. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. आटा जोड़ना: आटे और बेकिंग पाउडर को छानना वायुकरण के लिए आवश्यक है। इन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ें और हल्का सा मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

6. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को 24 सेमी के हटाने योग्य टिन में डालें। टिन को 180°C (ऊपरी स्तर 3/4) पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें। स्पंज केक तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और टूथपिक टेस्ट पास करता है।

क्रीम की तैयारी

1. फलों का प्यूरी: हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके बेरी और चेरी को अलग-अलग प्यूरी में बदलें। यदि बेरी जमी हुई हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें पहले ही पिघला लिया है।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: सबसे पहले, जिलेटिन को 2 चम्मच पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए, लेकिन उबालने न दें।

3. क्रीम को मिलाना: एक कटोरे में, मास्करपोन को फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। क्रीम को दो समान भागों में बांटें। एक भाग में, बेरी का प्यूरी मिलाएं, और दूसरे में, चेरी का प्यूरी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन कमरे के तापमान पर हो जब आप इसे प्रत्येक मिश्रण में जोड़ें।

केक की असेंबली

1. टिन की तैयारी: जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो टिन को प्लास्टिक रैप से लपेटें। स्पंज केक को टिन में वापस रखें।

2. क्रीम जोड़ना: पहले क्रीम, बेरी के प्यूरी वाली क्रीम डालें और इसे अच्छी तरह से समतल करें। ऊपर, आकर्षक रूप के लिए ब्लैकबेरी और रास्पबेरी डालें, फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. केक को पूरा करना: जब पहली क्रीम ठंडी हो जाए, तो चेरी के प्यूरी वाली क्रीम को ऊपर डालें। केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, लेकिन आदर्श रूप से, अगले दिन तक इंतजार करें ताकि स्वाद और बनावट सही हो सके।

सेवा

केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं: आप ताजे फल, पुदीने की पत्तियाँ या थोड़ी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जो स्वादों का एक विपरीत बनाता है।

टिप्स और ट्रिक्स

- जिलेटिन: यह क्रीमी और स्थिर बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है और जब आप इसे क्रीम में मिलाते हैं तो यह बहुत ठंडा न हो।
- फल: आप आड़ू या अनानास जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों वाला केक बना सकें।
- फ्रिज: केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके और एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह ठंडा केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अपेक्षाकृत स्वस्थ भी है। चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज़ का उपयोग करने से आपको एक कम ग्लाइसेमिक सामग्री वाला मिठाई मिलेगा। बेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं, और मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अच्छी तरह से निचोड़ी हुई पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप मास्करपोन और क्रीम के लिए शाकाहारी विकल्प का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। नट्स या सोया आधारित कई विकल्प हैं।

यह बेरी और चेरी का ठंडा केक निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगा। अपने दोस्तों को तैयार करने में मदद करने के लिए आमंत्रित करें और खाना पकाने को एक सुखद अनुभव बनाएं! हर पल और हर स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें। खाने का मजा लें!

 सामग्री: स्पंज केक के लिए: - 3 मध्यम अंडे - 100 ग्राम फ्रुक्टोज़ (6 चम्मच ढेर, चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन मैं अपना वजन नियंत्रण में रखने की कोशिश कर रहा हूँ, जो बहुत कम नहीं है) - 2 चम्मच तेल (मैंने वजन नहीं किया) - 90 ग्राम आटा (6 चम्मच) - एक चुटकी बेकिंग पाउडर - एक पैकेट वनीला चीनी। फलों की क्रीम के लिए: - 500 ग्राम मास्करपोन - 300 ग्राम तरल क्रीम - 40 ग्राम फ्रुक्टोज़ (वैकल्पिक) - 10 ग्राम जिलेटिन - 200 ग्राम जामुन - 200 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी।

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