अखरोट और कोको का केक

अखरोट और कोको की ब्रेड - एक पारंपरिक delicacy

अखरोट और कोको की ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों का एक सच्चा प्रतीक है। इसकी लुभावनी सुगंध और फूली हुई बनावट इसे अनिवार्य बनाती है, और इसे बनाने की प्रक्रिया खाना पकाने को खुशी से भरी गतिविधि में बदल देती है। इस नुस्खे में, मैं आपको एकदम सही, स्वाद और परंपरा से भरी अखरोट और कोको की ब्रेड बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 2-3 ब्रेड

सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- 240 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 6-8 अंडे (या 6 बड़े अंडे और 2 छोटे)
- 0.5 लीटर दूध
- 250 ग्राम चीनी
- अखरोट क्रीम के लिए 50 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बOURबोन वनीला चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 बोतल रम एसेंस
- 300 ग्राम अखरोट (पीसकर)
- 2-3 चम्मच कोको
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका
- एक चुटकी नमक

थोड़ी सी इतिहास

अखरोट की ब्रेड एक गहरी परंपरा वाली मिठाई है, जो अक्सर सर्दियों की छुट्टियों से जुड़ी होती है, लेकिन किसी भी विशेष अवसर के लिए भी एकदम सही है। प्रत्येक परिवार के पास अपनी खुद की रेसिपी होती है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित होती है। यह अखरोट और कोको का संस्करण उन सुगंधों से समृद्ध है जो पुरानी यादों और घर की गर्मी को जगाते हैं।

सामग्री की तैयारी

1. सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान वृद्धि और फूली हुई आटा के लिए महत्वपूर्ण है।

2. आटा: आटे को दो बार छानें। यह महत्वपूर्ण कदम आटे को हवा में लाने में मदद करता है, जिससे आटा बेहतर उठता है।

3. खमीर: खमीर को एक चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ रगड़ें। थोड़ा आटा छिड़कें और मिश्रण को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें (लगभग 10-15 मिनट), जब तक यह झागदार न हो जाए।

आटा तैयार करना

4. दूध और मक्खन: दूध को उबालें और फिर ठंडा होने दें। मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसे उबालने न दें। दोनों को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं!

5. अंडे: अंडों को तोड़ें और अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी को थोड़े से नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।

6. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे को डालें, उठाए हुए खमीर, ठंडा दूध, जर्दी, चीनी, वनीला और रम के एसेंस, नींबू और संतरे का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

7. गूंधना: आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंधें। आप 20 मिनट के लिए एक रसोई मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, उसके बाद 10 मिनट के लिए हाथ से गूंधें। गूंधते समय, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें, बारी-बारी से।

8. अंडे का सफेद भाग: अंडे के सफेद भाग को फेंटें और अंत में इसे गूंधे हुए आटे में धीरे-धीरे मिलाएं। यह कदम ब्रेड को हल्की और हवादार बनावट देगा।

9. उठने देना: आटे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी

10. अखरोट क्रीम: एक कटोरे में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को 50 ग्राम चीनी, 2-3 चम्मच कोको, पिसे हुए अखरोट और रम के एसेंस के साथ मिलाएं। यदि आप अखरोट का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ बड़े अखरोट के टुकड़े छोड़ सकते हैं।

ब्रेड का आकार देना

11. मोड़ना: जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर थोड़ा गूंधें, फिर इसे पतली परत में बेलें। पूरे सतह पर अखरोट क्रीम लगाएं और धीरे-धीरे रोल करें।

12. चोटी बनाना: आप अपनी पसंद के अनुसार ब्रेड को चोटी बना सकते हैं या आपके पास जो ब्रेड के आकार हैं। यह चरण एक अच्छा रूप देगा और भरने को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा।

13. ट्रे में रखना: ट्रे को मक्खन या तेल से चिकना करें (या बेकिंग पेपर का उपयोग करें) और ब्रेड को रखें, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भरें। उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।

बेकिंग

14. चिकनाई: जब ब्रेड उठ जाए, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और ऊपर कुछ अखरोट के टुकड़े या चीनी के टुकड़े छिड़कें ताकि वे आकर्षक दिखें।

15. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करें और ब्रेड को लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें या जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न कर लें।

सेवा

अखरोट और कोको की ब्रेड गर्म या ठंडी दोनों ही स्वादिष्ट होती है। मैं आपको इसे गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। आप फल की जाम या एक चम्मच शहद भी जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

उपयोगी सुझाव

- संग्रहण: अखरोट की ब्रेड को कमरे के तापमान पर ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, किशमिश या सूखे मेवे, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।
- ब्रेड क्यों नहीं उठती? सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और आपने आटे को गर्म स्थान पर उठने दिया है, ठंडी हवा से दूर।

अब जब आपके पास यह विस्तृत अखरोट और कोको की ब्रेड का नुस्खा है, तो आपको केवल खाना पकाने का काम करना है! प्रत्येक कदम आपको एक स्वादिष्ट अंतिम परिणाम के करीब लाएगा, और इस मिठाई को प्रियजनों के साथ साझा करने की खुशी आपके दिल को संतोष से भर देगी। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 30 ग्राम खमीर, 240 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 6-8 अंडे, 0.5 लीटर दूध, 250 ग्राम चीनी और क्रीम के लिए 50 ग्राम चीनी, बोरबोन वनीला चीनी, वनीला एसेंस, रम एसेंस, नट्स, 2-3 चम्मच कोको, नींबू का छिलका और संतरे का छिलका