परतदार ऑमलेट

मैंने यह परतदार ऑमलेट एक व्यस्त सुबह में बनाया, जब मेरे पास केवल कुछ अंडे, सूखे सलामी का एक टुकड़ा और थोड़ा सा पनीर था। यह जटिल नहीं है, न ही यह दिखने में शानदार है, लेकिन यह भरपूर है और पैक करने के लिए अच्छा है। मुझे जो दिलचस्प लगता है वह यह है कि, बेकिंग के बाद, परतें अपने आप पलट जाती हैं - अंडा नीचे चला जाता है और सलामी ऊपर रह जाती है। मुझे अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं थी; सूखी सलामी पहले से ही सभी आवश्यक स्वाद देती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट
पकवान: 2
कठिनाई: आसान

सामग्री

3 मध्यम अंडे
100 ग्राम सूखी सलामी (पतली या बड़े टुकड़ों में)
1 चम्मच सूखी डिल
1 चम्मच जार में लाल मिर्च (या ताजा, बारीक कटी हुई)
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर
तेल (बर्तन को चिकना करने के लिए, सबसे अच्छा एक तटस्थ तेल)

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (या यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है तो 170°C पर)। 15-18 सेमी व्यास के छोटे बेकिंग डिश का उपयोग करें। इसे थोड़ा सा तेल लगाएं।

2. सलामी को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और इसे बारीक काट लें, लेकिन इसे पेस्ट में न बदलें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। कटे हुए सलामी को बर्तन के नीचे एक समान परत में फैलाएं, जैसे एक पतली बेस।

3. एक कटोरे में अंडों को कांटे से फेंटें। सूखी डिल, कटी हुई लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अतिरिक्त नमक की जरूरत नहीं है, सलामी पहले से ही नमकीन है।

4. अंडे के मिश्रण को सलामी की परत पर डालें। बर्तन को थोड़ा हिलाएं, ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

5. बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और ऑमलेट को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक अंडा सेट न हो जाए और किनारे हल्के से भूरा न हो जाए। यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप 2-3 मिनट अतिरिक्त छोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न छोड़ें ताकि यह सूख न जाए।

6. बर्तन को बाहर निकालें और इसे 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। ऑमलेट के किनारे थोड़े सिकुड़ जाएंगे, जिससे इसे काटना आसान हो जाएगा।

7. एक पतले चाकू से स्लाइस करें। जब आप भाग निकालते हैं, तो आप देखेंगे कि अंडे का हिस्सा नीचे चला गया है, और सलामी ऊपर उठ गई है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

सबसे पहले, क्योंकि यह जल्दी बन जाती है और मुझे बहुत सारे बर्तन गंदा करने की जरूरत नहीं होती। यह कुछ घंटों तक पैक में अच्छी तरह से रहती है, न तो यह नरम होती है और न ही पानी छोड़ती है। मैं इसे अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं, खासकर जब मुझे एक भरपूर नाश्ता या यात्रा के लिए नाश्ता चाहिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सूखी सलामी सबसे अच्छा काम करती है; कच्ची या नरम सलामी का उपयोग न करें, यह बहुत चर्बीदार हो जाती है।
- यदि आप बिल्कुल चिपकना नहीं चाहते हैं, तो बर्तन को आकार में काटे गए बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- ऑमलेट को सीधे गर्मागरम प्लेट पर न निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह स्थिर हो जाए।
- एक बड़ा एकल भाग बनाएं और इसे स्लाइस करें, व्यक्तिगत रूप से न बनाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- सलामी: सूखे सॉसेज या बेकन के साथ भी काम करता है, बस इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
- पनीर: आप कठोर पनीर, पनीर या परमेसन डाल सकते हैं, मात्रा को उसके नमकीनपन के अनुसार समायोजित करें।
- लाल मिर्च: कोई भी भुनी हुई मिर्च या यहां तक कि एक चम्मच हरी प्याज का उपयोग करें, यदि आप मीठा स्वाद नहीं चाहते हैं।

विविधताएँ

- हरी चटनी के लिए, आप ताजे धनिये या हरी प्याज को अंडों में मिला सकते हैं।
- आप ऊपर तिल या कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं, ताकि यह कुरकुरी हो।
- यदि आप एक घनी ऑमलेट चाहते हैं, तो अंडों में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सेवा करने के विचार

- इसे पतला काटकर ठंडे सैंडविच में रखा जा सकता है।
- यह ठंडी नाश्ते के रूप में, कटी हुई खीरे या टमाटरों के साथ परोसा जा सकता है।
- इसे कार्यालय या स्कूल के लिए पैक किया जा सकता है, एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटकर या एक सील कंटेनर में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार की सलामी सबसे अच्छा काम करती है?

सूखी सलामी (जैसे सिबिउ या बनातियन) सबसे अच्छा काम करती है, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान अपनी आकृति बनाए रखती है और अधिक वसा नहीं छोड़ती है।

2. क्या मैं मीठा पनीर या रिकोटा भी इस्तेमाल कर सकता हूँ?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, ऑमलेट बहुत नरम हो जाएगा और नीचे अच्छी तरह से सेट नहीं होगा।

3. अगर मेरे पास सही गोल बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूं?

आप किसी भी छोटे आकार के耐热 बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि एक कम गहरी केक की ट्रे भी। ऑमलेट की मोटाई आकार से अधिक महत्वपूर्ण है।

4. क्या इसे पूरी तरह से शाकाहारी सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है?

आप सलामी, अंडे और पनीर के लिए शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट काफी अलग होगी।

5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने के बाद ऑमलेट एक स्पंजी और थोड़ा पानीदार बनावट प्राप्त कर लेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (रेसिपी का आधा) में लगभग:

- कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 17 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम

मान सलामी और पनीर के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

परतदार ऑमलेट को फ्रिज में ढक्कन वाले डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए ढककर गर्म करें, या 160°C पर ओवन में 5-7 मिनट तक गर्म करें। बार-बार गर्म करने से बचें, ताकि यह रबर जैसा न हो जाए।

यह रेसिपी सरल, अनुकूलन करने में आसान और जब आपको कुछ तेज और भरपूर चाहिए हो, के लिए अच्छी है।

सलामी को पीसकर एक तेल लगे गर्मी प्रतिरोधी बर्तन (15-18 सेमी व्यास) में आटे की तरह फैलाया जाता है। अंडे को एक कांटे से डिल, शिमला मिर्च और पनीर के साथ फेंटकर सलामी की परत के ऊपर डाला जाता है। इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखा जाता है या जब तक अंडे का मिश्रण सेट न हो जाए और किनारों पर सुनहरा भूरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें। आप देखेंगे कि परतें उलट गई हैं: नीचे अंडे का बेस है और ऊपर सलामी है। नमक न डालें, क्योंकि सलामी से पर्याप्त नमक है।

 सामग्री: 3 अंडे, 100 ग्राम सूखी सलामी, 1 चम्मच सूखी डिल, 1 चम्मच जार में कैप्सिकम, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर, तेल

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