अचार वाली पत्तागोभी की सलाद

कई बार, जब मैं एक अचार का जार खोलता हूं, तो मैं हमेशा एक हिस्सा एक साधारण सलाद के लिए रखता हूं। खासकर सर्दियों में, जब अचार आसानी से उपलब्ध होता है, तो इसका एक त्वरित सलाद किसी भी भारी भोजन के साथ जाता है, या सुबह के नाश्ते के लिए, अगर रात को कुछ बच जाए। मैं हमेशा अचार को धोने से शुरू करता हूं, ताकि यह बहुत नमकीन न हो। तीन सामग्री से, कुछ ऐसा बनता है जो किसी भी भोजन में थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 10 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: लागू नहीं होता
पोर्टियन: लगभग 4
कठिनाई: बहुत आसान
रेसिपी का प्रकार: मौसमी साइड सलाद

सामग्री

एक मध्यम आकार का अचार
50 मिलीलीटर जैतून का तेल
स्वाद के अनुसार कुटी हुई काली मिर्च

निर्माण विधि

1. अचार का जार खोलें और उस हिस्से का चयन करें जिसका मैं सलाद में उपयोग करता हूं। यदि यह बहुत नमकीन या खट्टा है, तो मैं इसे ठंडे पानी के नीचे रखता हूं और धीरे से निचोड़ता हूं, लेकिन इसे बहुत अधिक नहीं कुचलता। मैंने देखा है कि इसे जल्दी धोना पर्याप्त है, इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
2. अचार को चौड़े चाकू से बारीक काटें। यदि यह पहले से ही जार में कटा हुआ है, तो मैं इसे हाथ से तोड़ता हूं ताकि बड़े टुकड़े न हों।
3. अचार को एक बड़े कटोरे में डालें, जैतून का तेल डालें और ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। दो कांटों से अच्छी तरह मिलाएं।
4. चखें और यदि मुझे लगता है कि और चाहिए, तो थोड़ा और काली मिर्च या थोड़ा सा तेल डालें, लेकिन ज्यादातर मामलों में और कुछ नहीं चाहिए।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूं

यह सलाद बहुत जल्दी बनता है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और जब मेरे पास बचा हुआ अचार होता है तो यह उपयोगी होता है। मुझे इसकी कुरकुरी बनावट और खट्टा स्वाद पसंद है। यदि मैं उस दिन इसे समाप्त नहीं करता हूं, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यदि कुछ बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अचार को बहुत अधिक न धोएं, अन्यथा आप सभी स्वाद खो देंगे। निचोड़ने के बाद चखें, देखें कि क्या इसे फिर से धोने की आवश्यकता है।
यदि अचार में कठोर तना या बहुत कठोर पत्ते हैं, तो मैं उन्हें काटने से पहले हटा देता हूं।
जितना संभव हो सके तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि अचार की बनावट को नुकसान न पहुंचे।

वैकल्पिक सामग्री

जैतून के तेल के बजाय, ठंडे दबाए गए सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जा सकता है। इसका स्वाद अलग है, लेकिन यह संरचना और चमक के लिए समान रूप से काम करता है।

विविधताएँ

कुछ लोग थोड़ा जीरा छिड़कते हैं या कटी हुई लाल प्याज डालते हैं, लेकिन मूल संस्करण में मैं कुछ भी अतिरिक्त नहीं डालता। आप काली मिर्च को समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सलाद को कितना तीखा बनाना चाहते हैं।

सेवा के विचार

अचार का सलाद भारी भोजन जैसे भुनी हुई मांस, सेम या स्ट्यू के साथ अच्छा जाता है। कभी-कभी मैं इसे साधारण रूप से रोटी के साथ खाता हूं, खासकर यदि मैं भोजन के बीच कुछ त्वरित चाहता हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं किसी भी प्रकार के अचार का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, जब तक यह पहले से ही जार में बहुत मसालेदार न हो। यदि इसमें बहुत सारे मसाले हैं, तो पहले चखें और देखें कि क्या इसे काली मिर्च की आवश्यकता है।

यदि मैं अचार को धोना भूल जाता हूं, तो क्या यह बहुत नमकीन हो जाएगा?

आमतौर पर हाँ, इसलिए यह अच्छा है कि इस कदम को न छोड़ें। हालांकि, यदि आपके अचार का जार बहुत नमकीन नहीं है, तो कभी-कभी इसे बिना धोए भी ठीक होता है।

क्या सलाद को पहले से बनाया जा सकता है?

आप सलाद को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। यदि आप इसे फ्रिज में रखते हैं, तो परोसने से पहले इसे फिर से मिलाएं, क्योंकि तेल आसानी से अलग हो सकता है।

क्या जैतून का तेल अनिवार्य है?

नहीं, सूरजमुखी का तेल भी उतना ही अच्छा है, अगर आप जैतून के तेल का तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवा अनुमान (4 सर्विंग्स के लिए):

कैलोरी: लगभग 120-140 kcal
वसा: 10-12 ग्राम (तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम (ज्यादातर अचार से)
प्रोटीन: 1-2 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी अचार का उपयोग करते हैं और आप तरल को कितना अच्छी तरह निचोड़ते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

अचार का सलाद एक बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे 1-2 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है। अगर इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो अचार थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन यह अभी भी खाने के लिए अच्छा है।