सूखी सेम का सूप

सूखी सेम का सूप और ताज - एक सुगंधित पारंपरिक नुस्खा

सूखी सेम का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है, जो हमें बचपन के भव्य भोजन की याद दिलाता है, जब उबले हुए सेम की तीव्र सुगंध ताजे सब्जियों और स्मोक्ड मीट की सुगंध के साथ मिलती थी। यह सूखी सेम का सूप का यह संस्करण, सफेद सेम और ताज के एक मजबूत संकेत के साथ, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। ठंडी दिनों के लिए एकदम सही, सूखी सेम का सूप अक्सर ताजे ब्रेड और प्याज के साथ परोसा जाता है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक संयोजन बनाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोषण: 6 - 8

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सूखी सेम (यदि संभव हो तो छोटे सफेद सेम)
- 300 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 250 ग्राम डेब्रेटिन सॉसेज (या अन्य प्रकार की स्मोक्ड सॉसेज)
- 1 मध्यम आकार का गाजर
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 पार्सले की जड़ (वैकल्पिक)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 50 ग्राम)
- 2-3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कटी हुई ताज (आदर्श रूप से नमक में संरक्षित)
- 1 चम्मच सूखी मार्जोरम
- 2-3 चम्मच सिरका (स्वाद के अनुसार)
- 3 लीटर पानी
- नमक, स्वाद के अनुसार

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सेम को धो लें। फिर, इसे कम से कम 8 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह चरण उबालने के समय को कम करने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. सेम को उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और पानी बदलें। इसे एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ताजे पानी के साथ डालें और उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर फिर से पानी छान लें। यह चरण पेट की परेशानी पैदा करने वाली किसी भी सामग्री को निकालने के लिए आवश्यक है।

3. सूप का आधार तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, क्यूब्स में कटे हुए स्मोक्ड बेकन और 1.5 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।

4. सब्जियों को जोड़ना: गाजर, प्याज, पार्सले की जड़ और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। जब बेकन लगभग पक जाए, तो बर्तन में सेम और तैयार सब्जियाँ डालें। आवश्यकतानुसार पानी भरें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक धीरे-धीरे उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

5. राउक्स तैयार करना: एक अलग पैन में, तेल गरम करें और आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक सुनहरा राउक्स प्राप्त हो सके। जब यह तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और सूप से कुछ चम्मच डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

6. सूप को गाढ़ा करना: तैयार राउक्स को सूप के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण सूप को क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। यदि आप अधिक तरल सूप पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

7. सॉसेज जोड़ना और मसाला करना: सॉसेज को स्लाइस करें और बर्तन में डालें। नमक, सिरका, ताज और मार्जोरम के साथ स्वाद बढ़ाएं। सूप को और 10-15 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

8. परोसना: सूखी सेम का सूप ताज के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के साथ, और इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटी हुई लाल प्याज से सजाया जा सकता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह:

- विकल्प: यदि आपके पास ताज नहीं है, तो आप डिल या ओरिगैनो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे वही अद्वितीय स्वाद नहीं देंगे। इसके अलावा, उबालने के दौरान कुछ बेay पत्ते जोड़ने से स्वाद बढ़ सकता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सूखी सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों का उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे पौष्टिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।
- सामान्य प्रश्न: क्या आप कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं? हालांकि यह अनुशंसित नहीं है, यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक और संरक्षक हटा सकें।
- विविधताएँ: आप मात्रा और बनावट में वृद्धि करने के लिए आलू या गोभी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की सॉसेज या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण तैयार किया जा सके।

सूखी सेम का सूप एक साधारण भोजन से अधिक है; यह परंपरा और नवाचार को मिलाकर एक पाक अनुभव है। हर एक कौर का आनंद लें, ताज की अद्वितीय सुगंध और सेम की चिकनी बनावट का आनंद लें। तो, अपने सामग्री तैयार करें और चलो इस पाक चमत्कार का आनंद लें!

 सामग्री: 6 - 8 सर्विंग्स के लिए: 500 ग्राम सेम 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेली 250 ग्राम डेब्रेटिन सॉसेज 1 गाजर 1 प्याज 1 अजमोद की जड़ 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 50 ग्राम) 2-3 चम्मच तेल 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 चम्मच आटा 1 चम्मच कटा हुआ और नमक में संरक्षित टारगोन 1 चम्मच सूखा मार्जोरम 2-3 चम्मच सिरका, स्वाद के अनुसार 3 लीटर पानी

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