गॉर्गोंज़ोला और अखरोट का चीज़केक

गोरगोंज़ोला और अखरोट का चीज़केक मेरे पसंदीदा त्वरित डेसर्ट में से एक है जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो क्लासिक मिठाइयों से अलग हो। आमतौर पर मैं इसे छोटे कपों में बनाता हूँ, खासकर जब दोस्त हमारे पास आते हैं या जब मुझे मलाईदार लेकिन कुरकुरी बनावट के साथ कुछ नमकीन चाहिए। आपको बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और ओवन चालू करने की भी आवश्यकता नहीं है, जो गर्मियों में बहुत मायने रखता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट (फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के अलावा)
पोर्टियन: 5 कप
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन मिठाई, त्वरित नाश्ता, ऐपेटाइज़र के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

100 ग्राम बिस्कोटी या बिस्किट क्रम्ब (कुटे हुए)
80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
200 ग्राम रोबियोलाचीज़
200 ग्राम गोरगोंज़ोला
80 ग्राम अखरोट
1 और 1/2 पत्ते जिलेटिन
100 मिली दूध

निर्माण विधि

1. मक्खन को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने दें। इसी समय, जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. बिस्कोटी को अच्छी तरह से कुचलें - मुझे इसे फूड प्रोसेसर में डालना पसंद है, लेकिन इसे हाथ से भी एक बैग और बेलन से किया जा सकता है।

3. बिस्कोटी के टुकड़ों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक हल्की नम मिश्रण न मिल जाए, जो आपकी उंगलियों के बीच में दबाने पर चिपक जाए।

4. इस मिश्रण को 5 कपों में वितरित करें (प्रत्येक कप में लगभग 2 चम्मच), एक चम्मच के पीछे से हल्का दबाकर एक ठोस परत प्राप्त करें, लेकिन बहुत अधिक संकुचित न करें।

5. क्रीम के लिए, एक कटोरे में रोबियोलाचीज़ और गोरगोंज़ोला डालें, दोनों को कमरे के तापमान पर रखें। एक स्पैटुला या हैंड मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

6. इस बीच, जिलेटिन को पानी से निकालें, इसे निचोड़ें और एक छोटे कटोरे में डालें। इसके ऊपर गर्म दूध डालें (गर्म, लेकिन उबालने के लिए नहीं), जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाएं।

7. पनीर क्रीम में पिघली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। 50 ग्राम कुटे हुए अखरोट डालें (मुझे इन्हें पाउडर बनाने के बजाय कुटना पसंद है)।

8. क्रीम को कपों में बिस्कोटी के आधार पर डालें, एक चम्मच से चिकना करें।

9. बचे हुए अखरोट (30 ग्राम) को चाकू से मोटे टुकड़ों में काटें और सजावट के लिए ऊपर छिड़कें।

10. कपों को फ्रिज में डालें और क्रीम को ठोस होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और यह त्वरित ऐपेटाइज़र या मीठे डेसर्ट से अलग कुछ चाहिए जब उपयुक्त है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और छोटे हिस्सों में आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास बिस्कोटी के लिए फूड प्रोसेसर नहीं है, तो एक मजबूत बैग और बेलन का उपयोग करके भी कर सकते हैं।
कमरे के तापमान पर पनीर का उपयोग करने से क्रीम को मिलाना आसान हो जाता है।
सेवा करने से पहले कपों को फ्रिज में रखें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास बिस्कोटी नहीं है, तो आप नमकीन क्रैकर्स या बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं।
रोबियोलाचीज़ को साधारण क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, हालांकि बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होंगे।
गोरगोंज़ोला को किसी अन्य नीली पनीर के साथ बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप मीठा-नमकीन संस्करण चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ी शहद डालें।
ताजगी के लिए, आप सजावट के लिए कुछ कटी हुई थाइम या रोज़मेरी की पत्तियाँ डाल सकते हैं।
आप एक अधिक देहाती बनावट के लिए नमकीन बिस्कोटी और कुटे हुए अखरोट के मिश्रण से आधार बना सकते हैं।

सेवा करने के विचार

मैं उन्हें छोटे कपों में सीधे परोसता हूँ, नाश्ते या कई पाठ्यक्रमों के भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में। ये अंगूर या कटी हुई नाशपाती के प्लेट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीज़केक को एक बड़े आकार में बना सकता हूँ, केवल कप में नहीं?
हाँ, यह छोटे पैन में भी काम करता है। अंतिम रूप से काटने के लिए, नीचे बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

2. मैं जिलेटिन के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?
शाकाहारी विकल्प के लिए, आप एगर-एगर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा। जिलेटिन एक अधिक लचीली बनावट प्रदान करता है।

3. मैं इस रेसिपी को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ?
आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है।

4. मुझे किस प्रकार का गोरगोंज़ोला चुनना चाहिए?
मुझे अधिक मलाईदार गोरगोंज़ोला पसंद है, न कि बहुत पकी हुई। यह अन्य चीज़ों के साथ अधिक आसानी से मिल जाता है।

5. क्या बिना अखरोट के भी चलेगा?
हाँ, लेकिन बनावट अधिक सरल होगी और कुरकुरी विपरीत खो जाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (5 में से) लगभग 370-400 कैलोरी है।
कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम, वसा: 32-34 ग्राम, प्रोटीन: 8-9 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली चीज़ या बिस्किट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। चीज़केक काफी संतोषजनक होता है, खासकर चीज़ और अखरोट के कारण।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढका हुआ। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह एक ठंडा चीज़केक है। यदि बहुत अधिक समय तक खड़ा रहता है, तो आधार थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

हम मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं। हम जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में डालते हैं। इस बीच, हम टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों को अच्छी तरह से क्रम्बल करते हैं और उन्हें मक्खन के साथ मिलाते हैं। हम प्राप्त मिश्रण को गिलास में आधार के रूप में रखते हैं (इन सामग्रियों के साथ हमने 5 गिलास बनाए)। फिर हम गॉर्गोंज़ोला को रोबियोल के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम जिलेटिन को छानते हैं और इसे गर्म दूध में भिगोते हैं। हम इसे पनीर के मिश्रण में मिलाते हैं। हम 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट भी डालते हैं। हम प्राप्त क्रीम को गिलास में डालते हैं। बचे हुए अखरोट को चाकू से बहुत बारीक नहीं काटते हैं और अपने गिलास में चीज़केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करते हैं।

 सामग्री: 100 ग्राम टोस्टेड ब्रेड, 80 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम रोबियोला चीज़, 200 ग्राम गोरगोंज़ोला, 80 ग्राम अखरोट, 1 और 1/2 शीट जिलेटिन, 100 मिली दूध।

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