सुअर के मांस और सब्जियों का स्टू

सुअर का मांस और सब्जियों का स्टू - प्लेट में एक गर्म गले लगाना

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

कौन ठंडी शरद या सर्दियों के दिनों में एक गर्म स्टू को पसंद नहीं करता? यह सुअर का मांस और सब्जियों का स्टू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक असली गर्म गले लगाना है, जो सुगंध और पोषक तत्वों से भरा हुआ है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो रसदार मांस को ताजे सब्जियों के साथ मिलाता है, जो समृद्ध और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

- 800 ग्राम सुअर का मांस, टुकड़ों में काटा हुआ
- 4 शिमला मिर्च (2 लाल और 2 हरी), टुकड़ों में काटी हुई
- 5 प्याज, बारीक कटी हुई
- 1/4 मध्यम अजवाइन, टुकड़ों में काटी हुई
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 ज़ुचिनी, गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 3-4 गाजर, छिली और गोल टुकड़ों में काटी हुई
- 2 तेज पत्ते
- 4-5 मध्यम आलू, छिले और टुकड़ों में काटे हुए
- 150 मिलीलीटर लाल शराब
- 3 कैन छिलके वाली कटे हुए टमाटर (अमाता प्रकार)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मैगी (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, सुअर का मांस उचित आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत बड़े नहीं ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरे होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

2. सब्जियाँ डालना: जब मांस भून जाए, तो कटी हुई प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें। अब गाजर और अजवाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जियों को नरम होने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें।

3. मसाला डालना: कटे हुए शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, थाइम, तेज पत्ते और मैगी मसाला डालें। सभी सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डिग्लेज़िंग: बर्तन में लाल शराब डालें, और बर्तन के नीचे की सुगंधों को निकालने के लिए धीरे से मिलाएँ। यह कदम स्टू के स्वाद में गहराई जोड़ देगा।

5. उबालना: बर्तन को ढक्कन से ढकें और स्टू को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस नर्म न हो जाए। समय-समय पर हिलाना न भूलें और तरल स्तर की जांच करें; अगर जरूरत हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

6. आलू और ज़ुचिनी डालना: जब मांस लगभग पक जाए, तो कटे हुए आलू और ज़ुचिनी डालें। फिर से बर्तन को ढकें और तब तक उबालें जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ, लगभग 15-20 मिनट।

7. समाप्त करना: पकाने के अंतिम 5 मिनट में, छिलके वाली कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सुगंधों को मिलाने के लिए उबालें। चखें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

8. परोसना: एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें, और अचार या ताजे सलाद के साथ परोसें। यह परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श भोजन है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: इस नुस्खे के लिए सुअर का मांस आदर्श है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा होती है, जो रस और सुगंध को बनाए रखने में मदद करती है। आप अन्य प्रकार के मांस जैसे सुअर की जांघ या यहां तक कि गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

- मौसमी सब्जियाँ: मौसमी सब्जियों या अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग करने में संकोच न करें। मटर, हरी बीन्स या यहां तक कि मशरूम जोड़ने से पकवान को और भी समृद्ध किया जा सकता है।

- मसालेदार संस्करण: यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो एक कटी हुई हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:

सुअर का मांस और सब्जियों का एक सर्विंग लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। यह नुस्खा सुअर के मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, साथ ही सब्जियों से विभिन्न विटामिन और खनिज भी। आलू और ज़ुचिनी में कार्बोहाइड्रेट दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियों में फाइबर स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सुअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को चिकन के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस स्टू के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
मैं एक सूखी लाल शराब या एक हल्की बीयर की सिफारिश करता हूँ। इसके अलावा, एक ठंडी नींबू पानी या आइस टी भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए तैयार करें या किसी विशेष अवसर के लिए, यह सुअर का मांस और सब्जियों का स्टू आपके मेज पर गर्मी और आराम लाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: 800 ग्राम पोर्क नेक, 4 बेल मिर्च - 2 लाल, 2 हरी, 5 प्याज, 1/4 मध्यम अजवाइन, 2 चम्मच तेल, 1 ज़ुचिनी, 3-4 गाजर, 2 तेज पत्ते, 4-5 मध्यम आलू, 150 मिली लाल शराब, 3 डिब्बे छिलके वाले टमाटर के टुकड़े - अमता, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मैगी 1 चम्मच, थाइम 1 चम्मच।

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