ब्रातिस्लावा के सींग

ब्रातिस्लावा के क्रोन्स - विभिन्न भरावों के साथ एक नरम लजीजता

मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूँ, जो सुगंध और इतिहास से भरा हुआ है: ब्रातिस्लावा के क्रोन्स। ये छोटे लजीज नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के लिए आदर्श हैं। चाहे आप इन्हें चाय या कॉफी के कप के साथ आनंद लें, हर काट आपको एक खुशी से भरी स्वाद यात्रा पर ले जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन: 12 क्रोन्स

आटे के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
- 200 मिली मीठा दूध
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 अंडे (देशी अंडे बेहतर)
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 चुटकी नमक

भराव के लिए सामग्री:
- 1 कप पिसे हुए अखरोट
- 2-3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 कप पानी (लगभग)
- रूह अफज़ा (इच्छानुसार)
- कूल्हे की जाम (या कोई अन्य पसंदीदा जाम)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

आटे की तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक बर्तन में दूध के साथ डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, हल्का-हल्का हिलाते रहें जब तक मक्खन पिघल न जाए। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है।

2. सामग्री मिलाना: मिक्सिंग मशीन के कटोरे में (या एक बड़े बाउल में, यदि आप हाथ से गूंधना पसंद करते हैं), पहले गर्म दूध और पिघले हुए मक्खन को डालें। फिर अंडे, नमक, पाउडर चीनी, आटा और अंत में खमीर डालें। यदि आप मिक्सिंग मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने का प्रोग्राम चुनें, और यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।

3. गूंधना: मशीन को 10-15 मिनट तक आटा गूंधने दें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आटा लचीला और काम करने में आसान हो। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

भराव की तैयारी

1. अखरोट का भराव: एक बाउल में 1 कप अखरोट को पीस लें। उसमें कच्ची चीनी और कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आपको एक हल्का चिपचिपा मिश्रण न मिल जाए, जो एक जैम की तरह हो। यह मिश्रण आपके क्रोन्स को एक गहन सुगंध देगा।

2. वैकल्पिक भराव: यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो आप रूह अफज़ा या जाम की भराव भी तैयार कर सकते हैं। यदि जाम बहुत तरल है, तो इसे बेहतर स्थिरता देने के लिए एक चम्मच ब्रेडक्रंब डालें।

क्रोन्स का आकार देना

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और छोटे टुकड़ों में बांटें, लगभग 50 ग्राम के। प्रत्येक टुकड़े से गेंदें बनाएं।

2. आकार देना: प्रत्येक गेंद को एक गोल आकार में चपटा करें, जो हथेली के आकार का हो। बीच में 1-2 चम्मच भराव रखें और इसे समान रूप से फैलाएं।

3. रोल करना: आटे को नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, एक क्रोन का आकार बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि आप किनारों को मोड़कर भराव को अंदर सील कर दें।

4. ट्रे में रखना: क्रोन्स को बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।

बेकिंग

1. ब्रश करना: एक अंडा तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। पहले क्रोन्स को पीले भाग से ब्रश करें, फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। उसके बाद, उन्हें सफेद भाग से ब्रश करें ताकि एक चमकदार फिनिश मिले।

2. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और क्रोन्स को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं।

सेवा

जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, सुगंधित चाय या कॉफी के कप के साथ। ये क्रोन्स अपने प्रियजनों के साथ, एक उत्सव के मेज पर या विश्राम के क्षणों में आनंद लेने के लिए परफेक्ट हैं।

टिप्स और रहस्य

1. ताजे अंडे: देशी अंडे का उपयोग करें, ताकि आटा अधिक जीवंत रंग और गहरा स्वाद प्राप्त कर सके।
2. मक्खन की गुणवत्ता: उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करें ताकि आपके क्रोन्स को समृद्ध स्वाद मिल सके।
3. ब्रश करने में धैर्य: पीले और सफेद भाग से ब्रश करने के चरण को छोड़ें नहीं। यह विवरण उन्हें और अधिक आकर्षक बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चॉकलेट, सेब या मीठे पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

2. मैं क्रोन्स को ताजा कैसे रखूं?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। ये 2-3 दिन तक रखे जा सकते हैं, लेकिन ताजा बेक किए जाने पर ये सबसे अच्छे होते हैं।

3. क्या मैं क्रोन्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज़र में रखें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और फिर बेकिंग के चरणों का पालन करें।

संभवतः विविधताएँ

- चॉकलेट क्रोन्स: भराव में चॉकलेट के टुकड़े डालें ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो।
- फल क्रोन्स: मौसमी फलों की जाम का उपयोग करें, जैसे रास्पबेरी या आड़ू, एक ताजगी भरी वैरिएंट के लिए।

ब्रातिस्लावा के क्रोन्स न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि हर दिन खुशी लाने का एक तरीका भी हैं। तो, रसोई में जाएं, अपने चेहरे पर मुस्कान लाएं और लुभावनी सुगंधों में खो जाएं। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: - 600 ग्राम आटा- 2 अंडे- 200 ग्राम मक्खन- 50 ग्राम पाउडर चीनी- 200 मिली मीठा दूध- 1 पैकेट सूखी खमीर- 1 चुटकी नमक भरावन:- पिसा अखरोट- कोको- ब्राउन शुगर- एक कप पानी- तुर्की मिठाई- गुलाब ककड़ी जैम- ब्रश करने के लिए 1 अंडा