चिकन लिवर केक

चिकन लिवर केक - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश

इस चिकन लिवर केक से प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, जो चिकन लिवर के समृद्ध स्वाद को ताजे हर्ब्स की सुगंध के साथ सही तरीके से मिलाता है। यह डिश केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि स्वादों और बनावटों का विस्फोट है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है, और बेकिंग का समय 45 मिनट है, कुल मिलाकर 1 घंटे और 5 मिनट। यह रेसिपी 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

- 12 अंडे
- 1 बंडल ताजा डिल
- 1 बंडल ताजा धनिया
- 7 बड़े लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 7-8 चम्मच सफेद आटा
- 1 जार (400 ग्राम) पूरे मशरूम
- 200 ग्राम डेलाको दूध का पनीर (या अन्य प्रकार का क्रीमी पनीर)

संक्षिप्त इतिहास
चिकन लिवर केक की रेसिपी उन पाक परंपराओं से उत्पन्न होती है जो जानवर के सभी हिस्सों का उपयोग करने पर केंद्रित होती हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि यकृत पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। यह रेसिपी इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्रियों को परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है।

चरण-दर-चरण: केक बनाना

चरण 1: लिवर की तैयारी
इस केक को बनाने का पहला कदम लिवर की तैयारी करना है। उन्हें कई बार पानी से धोएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे साफ हैं। धोने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम रक्त को हटाने और एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: अंडे का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में 12 अंडों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

चरण 3: हर्ब्स और लहसुन
डिल और धनिया को अच्छी तरह से धो लें, फिर डंठल काटकर बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलें, धो लें और कुचल लें। कटे हुए हर्ब्स और लहसुन को अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सुगंध वितरित हो सके।

चरण 4: लिवर को भूनना
लिवर को पानी से छान लें और एक गर्म पैन में बिना तेल के लगभग 2 मिनट तक भूनें। उद्देश्य यह है कि उनके रस को सील कर दिया जाए, ताकि वे नरम रहें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पेपर टॉवल से ढके एक प्लेट पर स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो सके।

चरण 5: मशरूम तैयार करना
जार से मशरूम निकालें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें 3 या 4 टुकड़ों में काट लें ताकि वे मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सकें।

चरण 6: केक को असेंबल करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। अंडे के मिश्रण को दो भागों में बाँटें, प्रत्येक टिन में एक कढ़ाच डालें। लिवर को छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और उन्हें दोनों टिनों में समान रूप से वितरित करें। ऊपर से बाकी अंडे का मिश्रण डालें। प्रत्येक टिन में दो स्लाइस डेलाको दूध का पनीर रखें, फिर मशरूम डालें, उन्हें मिश्रण में हल्का सा दबा दें।

चरण 7: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें कि क्या यह तैयार है - यदि यह बीच से साफ निकलता है, तो केक पूरी तरह से बेक हो गया है।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह केक गर्म या ठंडा, स्लाइस करके ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- लिवर का चयन: सुनिश्चित करें कि लिवर ताजा है। किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदें ताकि किसी भी परेशानी से बचा जा सके।
- आटा: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो सफेद आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे विकल्प से बदल सकते हैं।
- परोसना: यह केक त्योहारों के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में या दही ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य पक्षियों के यकृत का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बत्तख या टर्की का यकृत उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस यकृत के तीव्र स्वादों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह चिकन लिवर केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन, जिंक और विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। केक का एक टुकड़ा (लगभग 150 ग्राम) लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो कि उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

संभवतः भिन्नताएँ
- सब्जियाँ जोड़ें: आप अधिक बनावट और पोषक तत्वों के लिए कद्दू या गाजर को शामिल कर सकते हैं।
- पनीर केक: एक मजबूत स्वाद के लिए फेटा या बकरी के पनीर को जोड़ने का प्रयास करें।

चाहे आप इसे त्योहारों के भोजन में परोसें या एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, चिकन लिवर का केक मुस्कान लाएगा और सभी को पसंद आएगा। खाने में मजा लें!

 सामग्री: 12 अंडे, 1 गुच्छा डिल, 1 गुच्छा अजमोद, 7 बड़े लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर, 1 किलोग्राम चिकन जिगर, 7-8 चम्मच सफेद आटा, 400 ग्राम पूरे मशरूम का एक जार, डेलाको दूध का केंद्र.

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