चॉकलेट में प्रोफिटेरोल केक

चॉकलेट प्रोफिटरोल केक: विशेष क्षणों के लिए एक विशेषता

कुल तैयारी समय: 4 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

परिचय

स्वादिष्ट मिठाई के भव्य संसार में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको चॉकलेट प्रोफिटरोल केक बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो एक ऐसा पाक काम है जो फूले हुए केक, क्रीम से भरे हुए एक्लेयर और अविश्वसनीय सजावट को जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल देखने में प्रभावशाली है, बल्कि इसका स्वाद भी अविस्मरणीय है, जो जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है।

इतिहास का एक झलक

प्रोफिटरोल एक ऐसा मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं। क्रीम से भरी ये छोटी मिठाइयाँ अपनी हल्की बनावट और बहुपरकारीता के कारण पूरे विश्व में प्रसिद्ध हो गई हैं। आज, हम इन्हें एक सुरुचिपूर्ण चॉकलेट केक में बदल देंगे, हर स्लाइस में जादू लाते हुए।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए आदर्श)
- 50 ग्राम मक्खन
- 15 ग्राम डार्क कोको
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 50 मिली दूध
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*एक्लेयर के लिए:*
- 120 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम आटा
- 2 अंडे

*एक्लेयर क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 1 चम्मच पुदीना का अर्क
- हरा रंग (वैकल्पिक)

*चॉकलेट मूस के लिए:*
- 400 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 3 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम चीनी + 50 मिली पानी
- 600 मिली क्रीम

*रास्पबेरी और गुलाब की जाम के साथ सफेद चॉकलेट गनाश के लिए:*
- 400 ग्राम रास्पबेरी गुलाब का जाम
- 300 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन

*कोटिंग के लिए:*
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम

तैयारी

1. बेस तैयार करना

हम सबसे पहले चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाते हैं। एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन का उपयोग करें या माइक्रोवेव में गरम करें, यह ध्यान रखते हुए कि चॉकलेट जल न जाए। पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

इस बीच, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, फिर गांठों से बचने के लिए इसे छान लें। एक अन्य बर्तन में, अंडे को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। ठंडी चॉकलेट डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए, फिर सूखी सामग्री को शामिल करें।

मिश्रण को 30 सेंटीमीटर व्यास के गोल केक टिन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और समान रूप से फैलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे सूखने न दें। बेस लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए।

2. एक्लेयर तैयार करना

एक बर्तन में, दूध को मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो आटा डालें और गांठों से बचने के लिए तेजी से मिलाएं। आपको एक समान आटा मिलेगा। इसे ठंडा होने दें, फिर दो अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके, एक्लेयर को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर बनाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें।

3. एक्लेयर क्रीम तैयार करना

अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ बैन-मैरी में तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। ठंडा होने के बाद, मास्करपोन और पुदीना का अर्क डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। यदि आप चाहें, तो सजावटी स्पर्श के लिए हरा रंग डालें। इस क्रीम से एक्लेयर को भरें, नीचे एक छोटा छिद्र बनाते हुए।

4. रास्पबेरी और गुलाब की जाम के साथ सफेद चॉकलेट गनाश तैयार करना

सफेद चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर रास्पबेरी जाम डालें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और हल्का पिघलाएँ, फिर इसे चॉकलेट मिश्रण में शामिल करें।

5. चॉकलेट मूस तैयार करना

चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। चीनी और पानी का एक सिरप तैयार करें, जो उबालने पर अधिक चिपचिपा हो जाएगा। अंडे की जर्दी को गर्म सिरप के साथ फेंटें, फिर पिघली हुई चॉकलेट डालें। इसे हल्के से फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं।

6. केक को असेंबल करना

केक के बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे केक टिन के रिंग से घेरें। बेस पर रास्पबेरी और सफेद चॉकलेट गनाश की एक पतली परत लगाएं। भरे हुए एक्लेयर को गोलाकार रूप में व्यवस्थित करें, किनारे पर जगह छोड़ते हुए। शेष गनाश को एक्लेयर पर डालें और समान रूप से फैलाएं।

चॉकलेट मूस को पूरे मिश्रण पर डालें, अच्छे से समतल करें। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

7. केक को कोटिंग करना

ठंडा होने के बाद, रिंग को हटा दें और पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम के साथ केक के ऊपर डालें। यदि आप एक शानदार सजावट चाहते हैं, तो चॉकलेट को किनारों पर बहने दें। अधिक शानदार प्रस्तुति के लिए, रिंग को निकालने से पहले चॉकलेट लगाएं और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

8. सजावट

एक्लेयर से बचे हुए हरे क्रीम का उपयोग करके, केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। वसंत की भावना के लिए, खाने योग्य फूल जैसे पैंजिया या रास्पबेरी के पत्ते जोड़ें।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों (वनीला, कॉफी, सिट्रस) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का केक चाहते हैं, तो आप बेस में मक्खन को नारियल के तेल से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक डार्क चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। हालाँकि, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करें, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। सूखने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि इसे ढका हुआ रखा जाए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दूध की चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके, लेकिन इच्छित मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

3. क्या इसे बनाना मुश्किल है?
हालाँकि यह जटिल लग सकता है, धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, परिणाम प्रयास के लायक है!

सेवा और संयोजन

इस केक को वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि बनावट का विपरीत अनुभव किया जा सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी!

अब, आपके पास चॉकलेट प्रोफिटरोल केक के इस नुस्खा को आजमाने के लिए सभी आवश्यक जानकारी है। यह एक पाक कला का काम है जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा! बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस: 80 ग्राम चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम कोको पाउडर, 100 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 50 मिली दूध, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। एक्लेयर: 120 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम आटा, 2 अंडे। एक्लेयर के लिए क्रीम: 3 अंडे के सफेद भाग, 4 चम्मच चीनी, 250 ग्राम मास्करपोन, 1 चम्मच पुदीने का अर्क, हरा खाद्य रंग। चॉकलेट मूस: 400 ग्राम चॉकलेट, 3 अंडे की जर्दी, 75 ग्राम चीनी + 50 मिली पानी, 600 मिली व्हिप्ड क्रीम। सफेद चॉकलेट गनाश रास्पबेरी और गुलाब की जैम के साथ: 400 ग्राम रास्पबेरी और गुलाब की जैम, 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 200 मिली क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन। ग्लेज़: 100 ग्राम चॉकलेट, 100 मिली क्रीम।