देहाती सेब की पाई

मैं आमतौर पर इस केक को तब बनाता हूँ जब मेरे पास कुछ सेब होते हैं जिन्हें कोई कच्चा नहीं खाना चाहता। यह नुस्खा पुराना है और मैंने कभी भी इसे बदलने की आवश्यकता महसूस नहीं की। पूरे सेब एक देहाती रूप देते हैं, जबकि हल्का और फूला हुआ बेस बिल्कुल सही है। इसके लिए बहुत अनुभव की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे ओवन से निकालने के बाद बहुत काम नहीं बचता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (पहले 10 मिनट सेब के लिए, फिर 25-30 मिनट बेस के लिए)
पार्टी: 6-8, जिस पर आप स्लाइस काटते हैं उसके आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: साधारण घर का मीठा, जब आपके पास सेब हों तो उपयुक्त है

सामग्री

6 छोटे सेब, अगर संभव हो तो अधिक ठोस
3 अंडे
3 चम्मच चीनी
3 चम्मच आटा
1 चम्मच रम का अर्क
एक चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग के लिए)
सर्विंग के लिए वनीला या रम आइसक्रीम

बनाने की विधि

1. सेब को छीलें और उनके बीज निकालें, लेकिन कोशिश करें कि उन्हें पूरा या मूल आकार के करीब ही रखें। अगर सिरों पर थोड़ा-बहुत खराब हो जाए तो ठीक है, महत्वपूर्ण यह है कि वे पूरी तरह से न टूटें।
2. सेब पर थोड़ा चीनी छिड़कें (बहुत ज्यादा न डालें, बेस भी मीठा होगा) और उन्हें 23 सेमी व्यास के या उससे छोटे केक के सांचे में रखें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सेब के साथ ट्रे को गर्म ओवन में डालें और 10 मिनट तक रखें, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं। इस समय के बाद ट्रे को निकालें।
4. इस बीच, अंडे के सफेद भाग और यॉल्क को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे फेटने वाले चम्मच पर टिकने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस मेरिंग न मिल जाए।
5. यॉल्क को एक-एक करके मिलाएं। रम का अर्क भी डालें।
6. मिश्रण पर आटा छिड़कें और एक चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर बड़े हिलाते हुए मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।
7. मिश्रण को ट्रे में सेब पर डालें। कोशिश करें कि सेब को अच्छी तरह से ढक दें, यह बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है।
8. ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। जब बेस सुनहरा हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले, तो आप केक को निकाल सकते हैं।
9. इसे गर्मागर्म परोसें, वनीला या रम आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह सेब के साथ सबसे तेज़ मिठाइयों में से एक है। आपको बहुत सारी सामग्री और न ही विशेष तकनीक की आवश्यकता है। इसे तुरंत खा लिया जाता है, यह कभी भी अगले दिन नहीं बचता। अगर आप कुछ गर्म और आरामदायक चाहते हैं, तो इसे तुरंत बनाना आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सेब को बहुत गहराई से न छीलें, ताकि वे बेकिंग के बाद बहुत छोटे न हो जाएं।
अगर सेब बहुत बड़े हैं या ट्रे में ठीक से नहीं समाते हैं, तो उन्हें आधा काट सकते हैं।
बेस एक स्पंज केक की तरह व्यवहार करता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा डालने के बाद बहुत अधिक न मिलाएँ, ताकि यह घना न हो जाए।
केक को केवल कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, अन्यथा यह गर्म, विशेष रूप से ऊपर ठंडी आइसक्रीम के साथ, अपनी बनावट खो देगा।

वैकल्पिक सामग्री

रम का अर्क वनीला से बदला जा सकता है।
अगर आप सेब पर ब्राउन शुगर छिड़कना चाहते हैं, तो आप इसे कारमेल स्वाद के लिए कर सकते हैं।
अगर आपके पास रम या वनीला आइसक्रीम नहीं है, तो इसे साधारण व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

विविधताएँ

अगर आपको दालचीनी या जायफल पसंद हैं, तो आप सेब पर थोड़ा छिड़क सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में इन्हें शामिल नहीं किया गया है।
अगर आपके पास सेब नहीं हैं, तो आप कठोर नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।
आप बड़े सेब के साथ भी नुस्खा आजमा सकते हैं, लेकिन उन्हें आधा काट लें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

सेवा करने के विचार

यह गर्म परोसना सबसे अच्छा है, जिसमें आइसक्रीम पिघलने लगती है।
आप इसे कॉफी या चाय के साथ बिना किसी अतिरिक्त जोड़ के साधारण रूप से भी खा सकते हैं।
अगर आप इसे त्योहार के रूप में दिखाना चाहते हैं, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पहले से नरम या उबले हुए सेब के साथ केक बना सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे बहुत तरल हो जाएंगे और बेस गिर जाएगा।

अगर मेरे पास गोल पैन नहीं है, तो क्या मैं आयताकार पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत बड़ा न हो। अगर बहुत बड़ा है, तो बेस बहुत पतला होगा और सेब ठीक से नहीं रहेंगे।

क्या बेस बहुत ऊँचा होना चाहिए?
नहीं, बेस पतला और फूला हुआ है, इसे क्लासिक लेयर केक की तरह ऊँचा नहीं होना चाहिए।

क्या इसे बिना बेकिंग पेपर के बनाया जा सकता है?
आप पैन को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, लेकिन पेपर मदद करता है ताकि बेस सेब पर न चिपके।

कौन से सेब सबसे उपयुक्त हैं?
ठोस, थोड़े खट्टे सेब बेकिंग के दौरान बेहतर रहते हैं और नरम नहीं होते।

पोषण संबंधी जानकारी

8 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 120-140 कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
वसा: 2-3 ग्राम

ये मान सेब के आकार, उपयोग की जाने वाली आइसक्रीम के प्रकार या भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में वसा और प्रोटीन की मात्रा कम होती है, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सेब और चीनी से आते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। ठंडा होने के बाद, बेस अपना आकार खो देता है और बनावट इतनी सुखद नहीं रहती है। अगर फिर भी बचता है, तो आप इसे ढककर अगले दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर इसकी फूली हुई बनावट नहीं रहती। इसे एक ही भोजन के लिए बनाना सबसे अच्छा है।