बेक्ड आलू

व्यस्त शामों में, मैं अक्सर यह ओवन-बेक्ड आलू बनाता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे इसके पास खड़ा नहीं होना पड़ता, बस काटता हूं, ट्रे में रखता हूं और लगभग एक घंटे तक इसे भूल जाता हूं। मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं, खासकर जब मेरे पास एक बैग आलू खत्म होने वाला होता है और कुछ टमाटर का रस बचा होता है। इसमें बहुत सारे लहसुन और मसाले होते हैं, जो इसे उन दिनों के लिए उपयुक्त बनाते हैं जब आप बिना मांस या बहुत अधिक चिंता के कुछ भरपेट खाना चाहते हैं।

कुल समय: 60 मिनट
पोषण: 6-8
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 किलोग्राम आलू (सफेद, बहुत स्टार्चयुक्त नहीं)
1 बड़ा लहसुन का सिर (10-12 कलियाँ)
100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
500 मिलीलीटर टमाटर का रस (या पासाटा)
1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
½ चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सूखी सब्जियाँ (यदि आपके पास हो तो SanoVita की ट्रांसिल्वेनियन मिश्रण)
1 चम्मच सूखा डिल
कुछ ताजे या सूखे थाइम की पत्तियाँ (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
100 मिलीलीटर पानी

विधि

1. आलू को छीलें, धोएं और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। पतले स्लाइस ओवन में बहुत टूट सकते हैं।
2. एक बड़े ट्रे (लगभग 30x40 सेंटीमीटर) को तेल से चिकना करें। आलू के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं, ताकि ट्रे के तल को पूरी तरह से ढक सके। यदि आप छोटे ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो दो परतें बना सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि वे बहुत तंग न हों।
3. आलू पर नमक, मिर्च, सूखा डिल और सूखी सब्जियाँ छिड़कें। हाथ या स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और आलू पर फैलाएं। मैं इसे ऊपर रखता हूं, सब कुछ नहीं मिलाता, ताकि इसकी सुगंध बनी रहे।
5. टमाटर का रस सभी पर समान रूप से डालें। आलू को ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए 100 मिलीलीटर पानी भी डालें।
6. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढकें, यदि आपके पास हो, और इसे 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें।
7. 30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल निकालें और देखें कि क्या तरल कम हुआ है। यदि यह सूखा लगता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी और मिला सकते हैं। आलू को स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।
8. ट्रे को बिना ढके 20-30 मिनट और छोड़ दें, जब तक आलू नरम न हो जाएं और तरल कम न हो जाए। अंत में, अधिक सुनहरी परत के लिए 5 मिनट के लिए ग्रिल चालू कर सकते हैं।
9. परोसते समय, ताजे या सूखे थाइम की पत्तियाँ डालें, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह जल्दी तैयार हो जाता है और भरपेट होता है। सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आलू नरम हो जाते हैं, लहसुन का स्वाद अच्छा होता है, और बचे हुए को अगले दिन आसानी से गर्म किया जा सकता है। धोने के लिए बहुत सारे बर्तन नहीं होते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
बेकिंग के मध्य में तरल की जांच करें - यदि यह बहुत कम हो जाता है, तो 2-3 चम्मच गर्म पानी और डालें।
यदि लहसुन ऊपर जलता हुआ लग रहा है, तो आलू को निचली परत में स्थानांतरित करें या ट्रे को फिर से 10 मिनट के लिए ढक दें।

वैकल्पिक सामग्री

आप घर का बना टमाटर का रस या थोड़े पानी में पतले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
सूखी सब्जियों को बिना नमक के किसी भी 'वेजिटा' मिश्रण से बदल सकते हैं, या 1 चम्मच मीठी मिर्च के साथ।
सूखे डिल को छोड़ा जा सकता है या सूखे अजमोद या ताजे अजमोद से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो पतले कटे हुए मिर्च या प्याज के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
आप आलू की परतों के बीच 2-3 बड़े चम्मच उबले हुए मकई या कटी हुई मशरूम डाल सकते हैं।
पतले कद्दू के स्लाइस एक दिलचस्प बनावट जोड़ते हैं।

परोसने के विचार

इसे मुख्य व्यंजन के रूप में अचार या गोभी के सलाद के साथ परोसें।
यह सोया कटलेट, तले हुए फूलगोभी या शाकाहारी मीटबॉल के साथ भी अच्छा है।
यह ठंडा भी अच्छा है, दोपहर के भोजन के समय नमकीन पनीर या कच्ची सब्जियों के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार के आलू सबसे अच्छे होते हैं?
सफेद या पीले आलू चुनें, जो बहुत स्टार्चयुक्त न हों, ताकि वे बेकिंग के दौरान टूट न जाएं। नए आलू गर्मियों में बहुत अच्छे होते हैं।

2. क्या मैं बिना लहसुन के नुस्खा बना सकता हूं?
हाँ, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत सरल होगा। यदि आप लहसुन का सेवन नहीं कर सकते हैं, तो आप अधिक सूखे मसाले जोड़ सकते हैं।

3. यदि आलू बहुत सूखे रह जाएं तो क्या करें?
यदि आप देखते हैं कि तरल जल्दी भाप बन रहा है, तो बेकिंग के दौरान थोड़ा टमाटर का रस या पानी डालें।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, कोई भी तटस्थ तेल (सूरजमुखी का तेल, रेपसीड) काम करेगा। जैतून का तेल अधिक मजबूत स्वाद वाला होता है लेकिन यह स्वीकार्य है।

5. क्या यह नुस्खा उपवास के लिए उपयुक्त है?
हाँ, इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसे उपवास के दौरान खाया जा सकता है।

पोषण मान (प्रति भाग, 8 भाग के लिए अनुमानित)

कैलोरी: ~230 kcal
प्रोटीन: 4 g
वसा: 7 g
कार्बोहाइड्रेट: 38 g
फाइबर: 4 g

यह डिश मध्यम कैलोरी इंडेक्स के साथ है, इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है और इसमें फाइबर और थोड़ी मात्रा में वसा है यदि आप तेल की मात्रा नहीं बढ़ाते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

आलू को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। फिर से गर्म करने के लिए, एक भाग को माइक्रोवेव में या ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें। यदि वे बहुत सूखे हो गए हैं, तो उन्हें गर्म करने से पहले 1-2 चम्मच पानी या टमाटर का रस छिड़कें। बचे हुए को ठंडा भी खाया जा सकता है।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। ट्रे में, जिसे हम ओवन में डालेंगे, हम तेल डालते हैं और आलू की स्लाइस को इस तरह से व्यवस्थित करते हैं कि ट्रे का तल समान रूप से ढक जाए। हम नमक, काली मिर्च, सूखे डिल और सूखे सब्जियों (थोड़ा मसालेदार) छिड़कते हैं। हम आलू पर छिली और कटी हुई लहसुन रखते हैं। ट्रे में एक कप पानी और टमाटर का रस डालते हैं, फिर इसे लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पकाने के समय के बीच में हम आलू को स्पैटुला से पलटते हैं ताकि वे समान रूप से पक जाएं। आलू मुंह में पिघल जाएंगे और विशेष सुगंध होगी। हमने उन्हें सोया श्निट्ज़ेल और अचार वाले फूलगोभी के साथ परोसा।

 सामग्री: 2 किलोग्राम आलू, 1 बड़ा लहसुन का सिर, 100 मिली तेल, नमक, काली मिर्च, SanoVita के ट्रांसिल्वेनियाई सूखे सब्जियाँ, 500 मिली टमाटर का रस, सूखी डिल, थाइम की पत्तियाँ (सजावट के लिए)

 टैग:  बेक्ड आलू