चॉकलेट केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे फ्रिज में चेरी जैम था और मुझे नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। सभी सामग्री को एक ही बर्तन में सरलता से मिलाया जाता है, और चॉकलेट ग्लेज़ इसे और अधिक उत्सव का रूप देती है। यह एक क्लासिक केक नहीं है, इसमें कोको का गहरा स्वाद है और जैम के कारण इसका बनावट नम है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-55 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पकवान: 8-10 स्लाइस, काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: कोको और जैम के साथ केक, दैनिक मिठाई या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 अंडे
एक चुटकी नमक
100 ग्राम चीनी
125 मिलीलीटर तेल
200 मिलीलीटर दूध
50 ग्राम कोको
1 बोतल रम एसेंस
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
छानकर आटा (सटीक मात्रा नहीं दी गई, विधि देखें)
3 चम्मच चेरी जैम
ग्लेज़ के लिए:
1 कड़वा चॉकलेट (90-100 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन
30 मिलीलीटर दूध

विधि

1. बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, बस इतना कि वे अच्छे से टूट जाएं।
2. अंडों पर चीनी डालें और 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और चीनी घुलने लगे।
3. धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते हुए, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, लेकिन बिना चिकनी बनावट की अपेक्षा किए। यदि यह पूरी तरह से समरूप नहीं है तो चिंता न करें।
4. दूध डालें, हल्के से मिलाएं। साथ ही, छानकर आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस रेसिपी में आटे की सटीक मात्रा नहीं दी गई है, लेकिन आमतौर पर मैं 200-250 ग्राम डालता हूं ताकि एक घना लेकिन बहुत मोटा मिश्रण प्राप्त हो सके, जो जैम की नमी के अनुसार समायोजित होता है।
5. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को तरल सामग्री में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर छोटे आंदोलनों के साथ या धीमी गति पर मिक्सर के साथ। जब सब कुछ मिल जाए और कोई गुठली न रह जाए, तो रम एसेंस डालें।
6. अंत में, 3 चम्मच चेरी जैम डालें। एक स्पैटुला से हल्का मिलाएं, बहुत अधिक न मिलाएं, बस इतना कि यह मिश्रण में फैल जाए।
7. केक का सांचा तैयार करें: इसे तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को सांचे में डालें, यथासंभव समतल करें।
8. मध्यम ताप पर प्रीहीटेड ओवन में केक डालें, लगभग 180°C पर, लगभग 30 मिनट के लिए। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। इसे अधिक समय तक न रखें, ताकि यह सूखा न जाए।
9. ओवन से सांचा निकालें और केक को 5 मिनट के लिए सांचे में छोड़ दें, फिर इसे एक ग्रिल पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
10. ग्लेज़ के लिए, कड़वा चॉकलेट, मक्खन और दूध को एक छोटे बर्तन में डालें, बहुत धीमी आंच पर या बैन-मैरी में। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त हो जाए।
11. ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें, सीधे ग्रिल या कागज पर, ताकि यह चारों ओर न बहे। इसे काटने से पहले ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह एक व्यावहारिक रेसिपी है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं बचे हुए जैम का उपयोग कर सकता हूं, और केक अगले दिन भी नम रहता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इससे बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अंडों और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि जैम बहुत तरल है, तो दूध की मात्रा को थोड़ा कम करें।
- एक लंबा केक का सांचा इस्तेमाल करें, ताकि मिश्रण बहुत मोटा न हो और समान रूप से बेक हो सके।

वैकल्पिक

- चेरी जैम को किसी भी बीज रहित जैम से बदला जा सकता है: प्लम, खट्टे चेरी, खुबानी।
- यदि आप लैक्टोज-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप पौधों पर आधारित दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- तेल सूरजमुखी या रेपसीड का हो सकता है, कोको के साथ केक के लिए जैतून के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है।

विविधताएँ

- यदि आप अतिरिक्त बनावट चाहते हैं, तो कटी हुई नट्स या किशमिश डाल सकते हैं।
- अधिक मजबूत स्वाद के लिए, थोड़ी संतरे की छिलका डालें।
- यदि आप केक को अधिक नम बनाना चाहते हैं, तो जैम की मात्रा को थोड़ा बढ़ाएं।

सर्विंग आइडियाज

- इसे कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, साधारण रूप से या क्रीम के साथ।
- इसे क्यूब्स में काटकर ट्रे केक के रूप में परोसा जा सकता है।
- ग्लेज़ को अभी भी नरम होने पर थोड़ी पिसी हुई नट्स से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस रेसिपी में कितनी आटा की आवश्यकता है?
रेसिपी में सटीक मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है। मैं सुझाव देता हूं कि आप 200-250 ग्राम डालें, धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक आपको एक घना लेकिन बहने वाला मिश्रण न मिल जाए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, कोई भी जैम जो बड़े टुकड़े या बीज नहीं है। बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम अच्छा होगा।

3. क्या ग्लेज़ को छोड़ सकते हैं?
हाँ, केक बिना ग्लेज़ के भी स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह अधिक साधारण दिखता है।

4. क्या मैं गोल पैन में केक बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करें - छोटे पैन में केक अधिक मोटा होगा और ओवन में कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता होगी।

5. क्या केक एक दिन बाद सूख जाएगा?
यदि आप इसे ढक कर रखते हैं, तो नहीं। जैम और तेल इसे लगभग दो दिन तक नम बनाए रखते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 स्लाइस (10 में से): लगभग 240-260 कैलोरी, 12 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन। ग्लेज़ वसा और कैलोरी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाता है। जानकारी संदर्भ के लिए है, उपयोग की गई जैम के प्रकार और भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को कवर करके कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, बनावट बदलने लगती है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यदि आप इसे कमरे के तापमान पर लाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें। ग्लेज़ अच्छी तरह से बनी रहती है, यह बहती नहीं है।

 सामग्री: 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 125 मिली तेल 200 मिली दूध 50 ग्राम कोको 1 पैकेट रम एसेंस एक चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 चम्मच चेरी जैम ग्लेज़: 1 डार्क चॉकलेट (90-100 ग्राम) 50 ग्राम मक्खन 30 मिली दूध

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