चिकन दिल और गिज़ार्ड के साथ पेन

चिकन हार्ट और लीवर के पेनने - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा जो समृद्ध स्वाद और दिलचस्प बनावट को जोड़ता है। यह चिकन हार्ट और लीवर का स्टू भरपूर दोपहर के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। गरमा-गरम परोसे जाने पर, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कने से निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आइए हम मिलकर इस व्यंजन को बनाने का तरीका खोजते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

सामग्री
- 200 ग्राम पेनने
- 500 ग्राम चिकन हार्ट और लीवर
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज
- 5-6 लौंग लहसुन, कुचले और बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (या 1 बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च)
- 1/2 कैन कटे हुए टमाटर (लगभग 200 ग्राम)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार मीठी या तीखी)
- नमक, स्वाद अनुसार
- 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

चिकन हार्ट और लीवर के पेनने बनाने की विधि

1. पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालें, फिर इसे उबालने लाएं। पेनने डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आमतौर पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। उबालने के बाद, इसे छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। इसे अच्छी तरह से छानने दें।

2. आधार तैयार करें: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने और हल्का भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

3. लीवर को पकाना: साफ, धोकर पानी निकाल दिए गए चिकन लीवर और हार्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर स्वाद के अनुसार मिर्च का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, साथ ही 2 कप पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें। यदि पानी बहुत जल्दी घटता है और लीवर ठीक से पक नहीं पाते हैं, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें।

4. टमाटर डालें: जब लीवर पक जाएं और नरम हो जाएं, तो कटे हुए टमाटर और लाल मिर्च डालें। फ्लेवर को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट और पकने दें।

5. तैयारी को पूरा करना: जब सॉस एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर ले, तो छाने हुए पास्ता डालें और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ। स्वाद की जांच करें और आवश्यकता अनुसार मसालों को समायोजित करें।

6. परोसना: चिकन हार्ट और लीवर के पेनने को गरमा-गरम परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह व्यंजन ताज़ी हरी सलाद या कुछ कुरकुरी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव
- लीवर और हार्ट का चयन: सुनिश्चित करें कि आप स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें। यदि आपको ताजा लीवर और हार्ट नहीं मिलते हैं, तो जमी हुई चीजें एक अच्छा विकल्प हैं।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजीन जैसे सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि व्यंजन को समृद्ध बनाया जा सके। इसके अलावा, अंतिम में कुछ ताजा तुलसी के पत्ते या कटा हुआ अजमोद डालकर स्वाद बढ़ाने का प्रयास करें।
- संयोजन: यह नुस्खा एक सूखे सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो भोजन के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, चिकन लीवर और हार्ट की सामग्री के कारण, यह आयरन और बी विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। पास्ता ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। जैतून का तेल हृदय के लिए फायदेमंद स्वस्थ वसा जोड़ता है।

कैलोरी
इस चिकन लीवर और हार्ट के स्ट्यू का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो जोड़े गए परमेसन की मात्रा और पास्ता की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के पास्ता जैसे फुसिली या फारफाल्ले का प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं इस नुस्खे को और तेज कैसे बना सकता हूँ? यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो अधिक लाल मिर्च डालें या बारीक कटी हुई ताजा मिर्च डालें।
- बचे हुए खाने को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आप बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म करें।

चिकन हार्ट और लीवर के पेनने केवल एक साधारण भोजन नहीं हैं - वे स्वाद और पाक यादों का आनंद लेने का निमंत्रण हैं। इस नुस्खे को अपनी रेसिपी में शामिल करने में संकोच न करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 200 ग्राम पेन्ने रिगेट, 500 ग्राम चिकन गिज़ार्ड और दिल, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 प्याज, 5-6 लौंग लहसुन कुचली और बारीक काटी हुई, 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (या एक बारीक काटी हुई लाल शिमला मिर्च), 1/2 कैन कटे हुए टमाटर, 1/2 चम्मच तीखा/मीठा पेपरिका, स्वादानुसार नमक, 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक)

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