आलू के मीटबॉल और लहसुन की चटनी
स्वादिष्ट मीटबॉल और आलू के पकौड़े ऐसे व्यंजन हैं जो एक साधारण भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल सकते हैं। हम मीटबॉल तैयार करने से शुरू करते हैं, एक ऐसा व्यंजन जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत भरपूर भी है। एक पैन में गर्म तेल में, छिले और कटे हुए टमाटर और मोटे कटे प्याज डालें। इन सामग्रियों को तब तक पकाएँ जब तक प्याज नरम और सुगंधित न हो जाए, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें। एक अलग बाउल में, कुटी हुई मांस को ओट्स और ठंडे प्याज के मिश्रण के आधे हिस्से के साथ मिलाएँ। इसमें दूध, वुचेस्टर सॉस और सिरका डालें, फिर मिश्रण को नमक, काली मिर्च, लहसुन और अजमोद से स्वाद दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे से गूंधें। मिश्रण को आकार देने में आसानी के लिए कम से कम 60 मिनट तक ठंडा करना महत्वपूर्ण है।
इस बीच, ओवन को पहले से गरम करें। मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक उथले बेकिंग डिश में रखें। उन्हें सुनहरी परत देने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। टमाटर पेस्ट को पानी में पतला करें, स्वाद के अनुसार मसाले डालें और उसमें चीनी घोलें। तैयार सॉस को मीटबॉल पर डालें और डिश को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर बेक करें, जब तक मीटबॉल सुनहरे भूरे न हो जाएं और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
इस बीच, हम आलू के पकौड़े तैयार कर सकते हैं। आलू को छिलके के साथ उबालें, फिर छीलें और अच्छी तरह से मैश करें। इसमें अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई हरी सब्जियाँ और दो चम्मच तेल डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर गीले हाथों से पकौड़े बनाएं। इन्हें एक और तेल लगे बेकिंग डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं।
टमाटर सॉस के लिए, एक चम्मच गर्म तेल में थोड़ा सा आटा भूनें, फिर इसे पतले शोरबे से बुझाएं। चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। गर्म सॉस को आलू के पकौड़ों पर डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें और इसे ओवन में 5-10 मिनट और रखें ताकि यह ग्राटिन हो जाए।
अंत में, लहसुन की चटनी तैयार करें। लहसुन को नमक के साथ पीसकर एक महीन पेस्ट बनाएं, फिर धीरे-धीरे तेल डालें और तेज़ी से हिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम या दही, टमाटर और हरी सब्जियों को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।
पकवान को गरमागरम परोसें, प्लेट में मीटबॉल को आलू के पकौड़ों और लहसुन की चटनी के साथ रखें। ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा अजमोद छिड़कना न भूलें, ताकि ताजगी और स्वाद में इजाफा हो सके। यह स्वादिष्ट संयोजन निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा।
सामग्री: For the meatballs: -1 kg minced pork or mixture -4 tomatoes -2 onions -50 g oat flakes -1/2 cup milk -1/2 cup water -2 tablespoons Worcestershire sauce -2 tablespoons red wine vinegar -2 teaspoons salt -2 teaspoons salt -1/4 teaspoon pepper -4- 6 cloves garlic, crushed -2- 4 tablespoons tomato paste -1 teaspoon sugar -1 tablespoon parsley, chopped -1 bunch parsley, chopped -30- 50 ml oil For the potato meatballs: -1 kg potatoes -100 g grated cheese -2 eggs, lightly beaten -1 bunch greens, chopped finely, to taste -4 tablespoons oil -1 tablespoon flour -1 cup tomato juice -1 teaspoon sugar -salt -salt - pepper -grated cheese for gratin For the mujdei: -garlic through garlic press -salt, to taste -oil -1 tomato, peeled, cut into small cubes and drained of juice -mustard or full-fat yogurt, to taste -parsley or green dill, chopped finely, to taste and preference -lemon juice, to taste, optional
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