बेसन में लिपटी मछली और चावल

पैन-फ्राइड कोड फिश और चावल - एक सरल और स्पष्ट नुस्खा

पहली बार मैंने यह नुस्खा एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए बनाया था, जब मुझे जटिल खाना बनाने का मन नहीं था, लेकिन मैं कुछ ऐसा चाहता था जो भूख को अच्छे से मिटा दे और साझा करने में आसान हो। पैन-फ्राइड कोड जल्दी बन जाता है, और उसके साथ मिर्च के साथ चावल के साथ, आपके पास एक प्लेट पर सब कुछ है, बिना ज्यादा बर्तन गंदे किए। मैंने इस संस्करण को कई बार आजमाया है और इसमें ज्यादा बदलाव नहीं आया है - यह हर बार काम करता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

6 टुकड़े कोड मछली (उचित स्लाइस)
2 अंडे
एक छोटी प्लेट को ढकने के लिए पर्याप्त आटा
एक छोटी प्लेट को ढकने के लिए पर्याप्त ब्रेडक्रंब
नमक
काली मिर्च
तलने के लिए तेल
250 मिली लंबे अनाज चावल का 1 कप
250 मिली पानी के 2 कप
1 लाल मिर्च

विधि

1. यदि मछली पहले से कटी हुई नहीं है, तो कोड को स्लाइस में काटें। सभी तरफ नमक छिड़कें और बाकी तैयार करते समय एक तरफ रख दें।

2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और एक कांटे से फेंटें, बस इतना कि यह मिश्रित हो जाए।

3. एक प्लेट पर आटा और दूसरी प्लेट पर ब्रेडक्रंब रखें, ताकि यह हाथ में हो।

4. एक पैन में तेल गरम करें, इतना कि底 को एक मोटी परत से ढक सके।

5. प्रत्येक कोड के टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर चरण में समान रूप से कवर किया गया है।

6. गर्म तेल में मछली डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

7. गार्निश के लिए, लाल मिर्च को जितना संभव हो सके बारीक काट लें।

8. चावल को एक बर्तन में डालें, मिर्च, पानी, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। न मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन लगाएँ और उबालें जब तक चावल पक न जाए लेकिन अंदर से थोड़ा दृढ़ (अल डेंटे) हो। उबालते समय ढक्कन को बार-बार न उठाएँ और न ही मिलाएँ, अन्यथा चावल चिपक सकता है।

9. जब चावल तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे छलनी में अच्छी तरह से सूखने दें।

10. गर्म होने पर पैन-फ्राइड मछली को चावल के साथ परोसें।

मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक त्वरित संयोजन है जिसे आप घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं। पैन-फ्राइड कोड अंदर से नर्म और बाहर से कुरकुरा होता है, बिना किसी परेशानी के, और मिर्च के साथ चावल स्वाद और बनावट देता है, बिना प्लेट को भारी किए। आप अच्छी तरह से खाते हैं, कोई अव्यवस्था नहीं रहती और न ही किसी कठिन सामग्री की आवश्यकता होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- लंबे अनाज का चावल आसानी से चिपकता नहीं है। अगर आप इसे उबालने के बाद कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, तो दाने अलग रहते हैं।
- मछली को ब्रेडक्रंब में डालते समय जोर से न दबाएँ, ताकि यह तलने के दौरान न टूटे।
- गर्म तेल का पर्याप्त उपयोग करें, लेकिन अधिक नहीं - कोड को तैरने की आवश्यकता नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपको कोड नहीं मिल रहा है, तो आप अन्य सफेद मछली (जैसे हाक या बास) का उपयोग कर सकते हैं।
- लाल मिर्च को पीली मिर्च या मिश्रित मिर्च से बदल सकते हैं, यदि आपके पास फ्रिज में है।
- यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप पैंको या सूखी रोटी का कद्दूकस किया हुआ उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- रंग के लिए, आप चावल में बारीक कटे गाजर के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
- यदि आप मोटी परत चाहते हैं, तो आप अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ चरण को एक बार और दोहरा सकते हैं, लेकिन साधारण कोड के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।
- आप ब्रेडक्रंब में थोड़ी सी पेपरिका डाल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिले।

परोसने के विचार

- पैन-फ्राइड कोड को सीधे परोस सकते हैं, लेकिन आप इसके साथ नींबू का एक टुकड़ा या दही की चटनी भी रख सकते हैं।
- हरी सलाद या कुछ साधारण टमाटर भी प्लेट को अच्छी तरह से पूरा करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार के चावल का उपयोग करना चाहिए?
यह नुस्खा सबसे अच्छा लंबे अनाज के चावल के साथ काम करता है। यह चिपकता नहीं है और धोने के बाद फुल जाता है। गोल चावल यहां की आवश्यक बनावट के लिए उपयुक्त नहीं है।

2. क्या मैं जमे हुए मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना और आटे में डालने से पहले एक कागज़ के तौलिये से सुखाना अच्छा है, ताकि तलने के दौरान पानी न निकले।

3. क्या उबालने के बाद चावल को ठंडे पानी से धोना जरूरी है?
यह जरूरी नहीं है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि दाने अलग रहें और चिपचिपे न हों, तो यह बहुत मदद करता है।

4. क्या चावल को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन ताज़ा बनाना अधिक स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह सूखता नहीं है और चिपकता नहीं है।

5. क्या मैं मछली को ओवन में बना सकता हूँ, ना कि तलकर?
मूल नुस्खे में ओवन में नहीं बनाया जाता है। आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका वही कुरकुरापन नहीं होगा।

पोषण मूल्य (अनुमानित)

एक सर्विंग (मछली + चावल, पूरी तरह से अवशोषित तेल को छोड़कर) में लगभग:
- कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
- वसा: 8-12 ग्राम

ये मान तलने के दौरान अवशोषित तेल की सटीक मात्रा और मछली की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ब्रेडक्रंब और आटा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं। अधिक सटीक अनुमान के लिए, आप परोसते समय मछली और चावल को तौल सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पैन-फ्राइड मछली ताज़ा सबसे अच्छी होती है। यदि बचता है, तो आप इसे कागज़ में लपेटकर या एक कंटेनर में रखकर अगले दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह पहले जैसा कुरकुरा नहीं होगा। चावल को भी फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करते समय इसे थोड़ा पानी छिड़कना अच्छा होता है, ताकि यह सूख न जाए। पैन-फ्राइड मछली को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: 6 टुकड़े कॉड मछली, 2 अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, तेल, 250 मि.ली. लंबे चावल का एक गिलास, 2 गिलास पानी, एक लाल मिर्च।

 टैग:  चावल के साथ मछली कॉड के साथ चावल