बेसिल के साथ मक्खन सॉस
सामग्री: 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन, 4-5 ताजे तुलसी के पत्ते, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, 1/2 नींबू
एक मलाईदार अंडे की ज़र्दी की चटनी बनाने के लिए, जिसमें मक्खन और तुलसी हो, हम सबसे पहले ज़र्दियों को सफेद से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में कोई भी सफेद का एक भी बूंद न रहे। ये ज़र्दियाँ हमारी चटनी का आधार बनाएँगी, इसे समृद्ध बनावट और परिष्कृत स्वाद प्रदान करेंगी। हम ज़र्दियों को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखते हैं, जिसे हम डबल बॉयलर पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन का तल पानी को छूता नहीं है।
जब हम लगातार फेंटते हैं, तो हम धीरे-धीरे कटे हुए मक्खन को जोड़ते हैं, इसे धीरे-धीरे पिघलने देते हैं। मक्खन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि यह चटनी के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। जैसे-जैसे हम मिलाते हैं, ज़र्दियाँ धीरे-धीरे गाढ़ी होंगी, और चटनी मखमली बनावट प्राप्त करेगी। यह आवश्यक है कि हम मध्यम तापमान बनाए रखें, ताकि ज़र्दियाँ ठोस न हों।
जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बारीक कटी हुई तुलसी डालते हैं। यह सुगंधित जड़ी-बूटी हमारी चटनी को ताज़गी और जीवंत रंग देगी। हम चटनी को कुछ मिनटों तक पकने देते हैं, लगातार हिलाते हुए, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। जब चटनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाती है, तो हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, साथ ही कुछ बूँदें नींबू का रस भी डालते हैं। नींबू स्वाद को संतुलित करेगा और एक सुखद अम्लता जोड़ेगा।
यह बहुपरकारी चटनी रसदार स्टेक, सुगंधित मीटबॉल या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे गर्म, सीधे स्टोव से परोस सकते हैं, या इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और परोसने से पहले फिर से गर्म कर सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन में परिष्कृतता का एक स्पर्श जोड़ने के लिए आदर्श है।
जब आप इसे परोसते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चटनी प्लेट पर अच्छी तरह से वितरित की गई है, ताकि मेहमानों को इसकी सुंदर प्रस्तुति से प्रभावित किया जा सके। ऊपर कुछ ताजे तुलसी के पत्ते डालना न भूलें, एक आकर्षक अंतिम स्पर्श के लिए। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
