नट केक - गॉर्डन राम्से

अखरोट का केक - गॉर्डन राम्से की रेसिपी

अखरोट का केक एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है, जो विशेष रूप से बनावट और स्वादों का संयोजन करता है, एक अनूठा स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी प्रसिद्ध शेफ गॉर्डन राम्से से आई है, जो हमें एक स्वादिष्ट और व्यक्तिगत मिठाई बनाने का तरीका सिखाते हैं। चाहे आप मेहमानों को खुश करना चाहते हों या अपने परिवार को एक विशेष मिठाई से लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से शाम का सितारा होगा।

तैयारी और बेकिंग का समय:
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- बेकिंग का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

केक के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी (या यदि आप चाहें तो कैम्पारी)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
- 90 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
- 20 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 35 ग्राम एक दिन पुरानी ब्रेड के टुकड़े
- 175 ग्राम अखरोट का गूदा
- मोल्ड को चिकना करने के लिए पिघला हुआ मक्खन

मसालेदार सिरप के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 3 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- एक नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका

केक बनाने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम करना:
सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से गरम किया गया ओवन केक को समान रूप से बेक करने में मदद करता है।

2. केक के मोल्ड को तैयार करना:
23 सेंटीमीटर व्यास के केक के मोल्ड को मक्खन से चिकना करें (यदि आपके पास 26 सेंटीमीटर का मोल्ड है, तो चिंता न करें, केक सही तरीके से बाहर आएगा)। सुनिश्चित करें कि मक्खन समान रूप से वितरित हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

3. अंडे की जर्दी को फेंटना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को ब्रांडी (या कैम्पारी), संतरे के छिलके और रस के साथ फेंटें। एक फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण:
एक ब्लेंडर में, चीनी, दालचीनी, लौंग, आटा, बेकिंग पाउडर, ब्रेड के टुकड़े और 150 ग्राम अखरोट डालें। महीन दानेदार होने तक मिलाएं। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अन्य साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें। हल्की और हवादार मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए, एक पूरी तरह से साफ कटोरा और फेटने वाला उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

6. मिश्रणों को मिलाना:
अंडे की जर्दी के मिश्रण को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए। फिर, फेटी हुई अंडे की सफेदी को सावधानी से एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके जोड़ें। एक हल्का केक बनाने के लिए अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखना आवश्यक है।

7. केक को बेक करना:
मिश्रण को तैयार किए गए मोल्ड में डालें और सतह को समतल करें। मोल्ड को पहले से गरम किए गए ओवन में रखें और केक को 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

मसालेदार सिरप बनाने की विधि:

1. सामग्री को मिलाना:
जब केक बेक हो रहा हो, तो आप सिरप बना सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, चीनी, पानी, लौंग, दालचीनी की छड़ी, नींबू का रस और छिलका मिलाएं।

2. सिरप को उबालना:
मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार उबालने के बाद, आंच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, सिरप को एक छलनी से छानकर एक जार में डालें।

केक को पूरा करना:

1. सिरप लगाना:
जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी सतह पर एक टूथपिक से छेद करें। इससे सिरप को बेहतर तरीके से भिगोने में मदद मिलेगी। ऊपर से बचे हुए कटे हुए अखरोट छिड़कें और ठंडा किया हुआ सिरप गर्म केक पर डालें।

2. केक को ठंडा करना:
केक को परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह इंतजार का समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

परोसने और सुझाव:

अखरोट का केक आमतौर पर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जाता है, जो क्रीमी और ताज़ा विपरीत जोड़ता है। आप मीठास बढ़ाने के लिए थोड़ा शहद भी मिला सकते हैं। यह मिठाई सुगंधित कॉफी या काली चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

टिप्स और विविधताएँ:

- नट्स: आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मसाले: लौंग को इलायची से बदलें ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके।
- ग्लेज़: यदि आप केक को अधिक सुंदर बनाना चाहते हैं, तो आप इसे पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट का केक अंडों से प्रोटीन, नट्स से स्वस्थ वसा और मसालों से एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। यह अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, खासकर यदि इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ब्रांडी को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप किसी अन्य स्वाद वाले लिकर या बिना शराब के विकल्प के लिए पानी का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि सूख न जाए।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह रेसिपी अंडे शामिल करती है, लेकिन आप सेब की प्यूरी या केले जैसे शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि फ्रीज़र में जलने से बचा जा सके।

इसलिए, मैं आपको इस अखरोट के केक की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि निश्चित रूप से किसी भी अवसर पर एक प्रिय व्यंजन बन जाएगा! शुभ भोजन!

 सामग्री: 5 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच ब्रांडी, एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस, 90 ग्राम चीनी, 1/2 चम्मच पिसी दालचीनी, 1/4 चम्मच पिसी लौंग, 20 ग्राम आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 35 ग्राम पुरानी ब्रेड के टुकड़े, 175 ग्राम अखरोट, grease करने के लिए पिघला हुआ मक्खन, मसालेदार सिरप: 125 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, 3 लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, एक नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका।

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