ईस्टर केक

एक मीठी रोटी के लिए आटा गूंधा जाता है, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग किया जाता है: आटा, ताजा खमीर, गुनगुना दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक। खमीर को गुनगुने दूध में घोलने से शुरू करें, खमीर को सक्रिय करने के लिए कुल मात्रा में से एक चम्मच चीनी जोड़ें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और शेष चीनी के साथ मिलाएं, बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालेंगे। सामग्री को एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाना शुरू करें जब तक आटा एक साथ आना शुरू न हो जाए।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आटे को अच्छी तरह से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और नॉन-स्टिकी न हो जाए। फिर, एक गेंद बनाएं, इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखें, साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

जब आटा उठ जाए, तो इसे मीठी रोटी के इच्छित आकार के आधार पर 2 या 3 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग लें और इसे कार्य सतह पर बेलन से बेलकर लगभग 1 सेमी मोटाई का आयत बनाएं। आप विभिन्न भरावन जोड़ सकते हैं, जैसे कि चीनी के साथ मिलाए गए पिसे हुए अखरोट, कोको या किशमिश, ताकि मीठी रोटी को विशेष स्वाद मिल सके। भरावन को बेलनाकार आटे की सतह पर समान रूप से छिड़कें, फिर इसे सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

सभी भागों को रोल करने के बाद, रोल को बेकिंग पेपर से लाइन की गई या मक्खन से चुपड़ी हुई रोटी की टिन में रखें। उन्हें फिर से लगभग 30-40 मिनट तक उठने दें, जब तक कि उनका आकार बढ़ न जाए। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब मीठी रोटी उठ जाए, तो उन्हें एक फेंटे हुए अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुंदर सुनहरी परत प्राप्त हो सके। उन्हें 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, एक कप चाय या दूध के साथ एक आदर्श आनंद के क्षण के लिए!

 सामग्री: for the dough: 1 tablespoon brewer's yeast, 1 kg. flour, 8 egg yolks, lemon zest, 1 cup sweet milk, 300 gr. sugar, 200 gr. butter. For the filling: 1 kg. thick semolina, 3 egg yolks, vanilla, lemon zest, 100 gr. raisins, 300 gr. sugar, salt

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