सब्जियों की टार्ट

आटा को नमक के साथ मिलाया जाता है और किसी भी गांठ को हटाने के लिए अच्छी तरह से छाना जाता है, जिससे एक बारीक बनावट प्राप्त होती है। फिर, हम चर्बी डालते हैं और सामग्री को अपनी उंगलियों के बीच गूंधना शुरू करते हैं, जब तक हमें एक दरिद्रता जैसी स्थिरता नहीं मिलती, जो गीली रेत के समान होती है। यह कदम एक हल्का और फूला हुआ आटा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक अन्य कटोरे में, हम गर्म पानी में खमीर को घोलते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि ऊपर एक झाग नहीं बनता। एक बार जब खमीर सक्रिय होता है, तो हम इसे आटे और चर्बी के मिश्रण में डालते हैं। हम धीरे-धीरे मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे पानी डालते हैं, जब तक हमें एक नरम, चिपचिपा न हो और आसानी से बेलने योग्य आटा नहीं मिल जाता। यह आटा लचीला होना चाहिए और हाथों पर नहीं चिपकना चाहिए। आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर 30-40 मिनट तक उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, फिर सावधानी से उन्हें छीलते हैं। हम सब्जियों को पतले गोल या क्यूब के आकार में काटते हैं, पसंद के अनुसार। लहसुन को चाकू से कुचलकर या बारीक काटकर, इसके तीव्र स्वाद को छोड़ने का ध्यान रखते हैं। एक कटोरे में, हम सब्जियों को नमक, काली मिर्च, पपरिका और बारीक कटे हुए अजमोद के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।

हम एक गोल ट्रे (32 सेमी व्यास) या एक आयताकार ट्रे (32 सेमी x 27 सेमी) तैयार करते हैं। हम उठी हुई आटे को लेते हैं और अपनी उंगलियों से इसे ट्रे में समान रूप से फैलाते हैं, नीचे और किनारों को अच्छी तरह से कवर करते हैं। हम सब्जियों के चिपकने से रोकने और एक स्पर्श स्वाद जोड़ने के लिए आटे को थोड़ा सा तेल लगाते हैं। हम मसालेदार सब्जियों को आटे के ऊपर समान रूप से रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग स्वाद से भरा होगा।

एक बार जब हम सब्जियों को व्यवस्थित कर लेते हैं, तो हम ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट ओवन में रखते हैं और लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक बार जब पाई बेक हो जाती है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार चौकोर या छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है। यह नुस्खा स्वादों का एक स्वादिष्ट मिश्रण लाता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, यह परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 25 ग्राम ताज़ा खमीर या 1 पैकेट सूखा खमीर, 4 चम्मच जैतून का तेल, 50 ग्राम चर्बी, 3 बेल मिर्च कटे हुए, 3 हरे प्याज कटा हुआ, 3 पके टमाटर कटे हुए, 1 लहसुन की कली कुचली हुई, बारीक कटा हुआ धनिया, 1 चम्मच मीठी पपरिका, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, लगभग 250 मिली पानी (आटे पर निर्भर करता है), 1 लाल प्याज, कटे हुए, स्वाद के अनुसार जैतून।

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