नींबू क्रीम और कैरामेल केक

नींबू और कैरामेल केक: त्योहारों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप किसी ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो किसी भी जन्मदिन या त्योहार पर मुस्कान और आनंददायक सुगंध लाए, तो आप सही जगह पर हैं! यह नींबू और कैरामेल केक की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। नम स्पंज, ताज़ा नींबू क्रीम और कैरामेल नट्स का यह सही संयोजन निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 150 मिली तेल
- 30 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 पैकेट)
- एक चुटकी नमक

नींबू क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- 350 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम

कैरेमल नट्स के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम नट्स

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (55% कोको)
- 70 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 3-4 बड़े चम्मच कैरामेल (स्वाद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- मेरिंग्यू
- अनानास के फूल

चरण दर चरण

1. स्पंज तैयार करना:
सबसे पहले, हम स्पंज तैयार करते हैं। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करना आवश्यक है ताकि आपको एकदम सही फोम मिले।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए। दूध और तेल डालें, इसे पतले धारे में डालें ताकि गांठें न बनें। फिर, आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं, फिर हल्की गति से ऊपर से नीचे की ओर स्पंज को मिलाएं।

2. स्पंज को बेक करना:
38x25 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और हल्का सा समतल करें। पैन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि स्पंज पका है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है! एक बार बेक होने के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. नींबू क्रीम तैयार करना:
इस बीच, आप नींबू क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, दूध और नींबू का रस मिलाएं। बर्तन को भाप पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। यह एक क्लासिक तकनीक है जो एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करती है। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, फिर हल्की फेंटे हुई क्रीम को मिलाएं।

4. नट्स को कैरामेलाइज़ करना:
नट्स को कैरामेलाइज़ करना एक ऐसा कदम है जो स्वाद को बढ़ाता है। एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करें। नट्स डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि हर नट कैरामेल से ढक जाए। नट्स को बेकिंग पेपर पर रखें और ठंडा होने दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए मांस के हथौड़े से हल्का सा पीटें।

5. केक को असेंबल करना:
एक बार स्पंज ठंडा हो जाए, इसे लंबाई में 12.5 सेमी चौड़ी 3 टुकड़ों में काट लें। पहले स्पंज पर नींबू क्रीम की एक मोटी परत लगाएं, कैरामेल नट्स छिड़कें और कुछ चम्मच कैरामेल डालें। दूसरी स्पंज के साथ ढक दें, प्रक्रिया को दोहराएं और अंत में अंतिम स्पंज से समाप्त करें।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट, मक्खन और दूध को भाप पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक पर समान रूप से ग्लेज़ डालें, किनारों को ढक दें। आप इसे समान करने में मदद करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

7. केक को सजाना:
केक को थोड़ा सा सुंदरता देने के लिए, कुछ पतले अनानास के स्लाइस काटें और उन्हें 120°C पर एक घंटे के लिए बेक करें, जब तक वे सूख न जाएं। इन्हें केक को सजाने के लिए उपयोग करें, साथ ही बचे हुए मेरिंग्यू और कैरामेल नट्स के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- आप नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण बना सकें।
- यदि आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप नींबू क्रीम में नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह केक, उचित मात्रा में, प्रति भाग लगभग 350-400 कैलोरी हो सकता है। कोको स्पंज एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि नींबू क्रीम विटामिन सी जोड़ती है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड के कारण हृदय स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन शुगर एक कैरामेल स्वाद और थोड़ा अलग स्वाद जोड़ सकता है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम करें, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है ताकि स्पंज की बनावट बनी रहे।

सर्विंग के लिए सिफारिशें:
यह केक एक कप साइट्रस चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है। स्वाद अद्भुत रूप से मेल खाते हैं और एक यादगार पाक अनुभव बनाते हैं।

उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी आकर्षक और पालन करने में आसान लगी होगी! चाहे वह जन्मदिन हो या दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन, यह नींबू और कैरामेल केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आपको अच्छा भोजन मिले!

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 150 मिली तेल, 30 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच सूजी, 3 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच शहद, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), नमक। नींबू क्रीम: 3 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी, एक नींबू का रस, 350 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 200 मिली तरल क्रीम। कैरामेलाइज्ड नट्स: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नट्स। चॉकलेट ग्लेज़: 150 ग्राम 55% कोको चॉकलेट, 70 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच दूध, 3-4 बड़े चम्मच कैरामेल, यहां की रेसिपी के अनुसार: सजावट, मेरिंग्यू, अनानास के फूल।

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