चिकन और मशरूम के साथ हल्के स्टफ्ड पत्तागोभी रोल

चिकन और मशरूम की हल्की सार्माले

सार्माले एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किया जाता है, और अक्सर परिवार की बैठक और उत्सव के क्षणों से जोड़ा जाता है। आज, मैं आपको एक हल्का विकल्प प्रस्तुत करता हूं, जिसमें चिकन और मशरूम का उपयोग किया गया है, जो आपके मेज पर ताजगी लाएगा। ये सार्माले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोग की गई सामग्रियों के कारण अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। चलो इस पाक साहसिकता को एक साथ शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री

- 700 ग्राम खट्टी गोभी (एक कुरकुरी और सुगंधित किस्म चुनें)
- 500 ग्राम कटा हुआ चिकन (ताजा, गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें)
- 200 ग्राम मशरूम (चंपिग्नॉन सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप अन्य किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम चावल (इस प्रकार का चावल चुनें जो बहुत चिपचिपा न हो)
- 1 अंडा (संयोजन को बांधने के लिए)
- 1-2 प्याज (भुने हुए प्याज सार्माले को एक मीठा स्वाद देते हैं)
- 2 गाजर (बारीक कद्दूकस की हुई, हल्की मिठास के लिए)
- 1-2 चम्मच तेल या घर का बना चर्बी (चर्बी एक प्रामाणिक स्वाद देती है)
- 1-2 चम्मच टमाटर प्यूरी (रंग और स्वाद के लिए)
- सुगंधित जड़ी बूटियाँ: सूखी थाइम और डिल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

भरने की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में एक चम्मच तेल या चर्बी गरम करें और प्याज डालें। इसे हल्का भूनें जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम स्वादों को बढ़ा देगा और आपके सार्माले को विशेष स्वाद देगा।

2. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े बाउल में चिकन का कटा हुआ मांस, बारीक कटी हुई मशरूम, धोया हुआ चावल, कद्दूकस की हुई गाजर, भुना हुआ प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री पूरी तरह से समाहित हो जाएं। भरावन का समान होना महत्वपूर्ण है ताकि सार्माले समान हों।

गोभी की तैयारी

3. गोभी को धोना और तैयार करना: खट्टी गोभी की पत्तियों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोएं ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छोड़ दें। यदि गोभी की पत्तियाँ बहुत मोटी हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं ताकि वे अधिक लचीली हो जाएं।

4. गोभी को काटना: कुछ गोभी के पत्तों को काटें ताकि उन्हें बर्तन के नीचे और सार्माले के ऊपर रखा जा सके। इससे बर्तन में नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और स्वाद बढ़ेगा।

सार्माले का निर्माण

5. गोभी के पत्तों को भरें: एक गोभी का पत्ता लें और ऊपर के किनारे पर एक चम्मच भराई रखें। सावधानी से पत्ते को रोल करें, किनारों को अंदर मोड़कर भराई को सील करें। बाकी पत्तों और भराई के साथ जारी रखें जब तक आप सब कुछ खत्म न कर लें।

बर्तन में सार्माले को रखना

6. एक बड़े बर्तन के नीचे तेल या चर्बी डालें, उसके बाद कटी हुई गोभी और प्याज डालें। सार्माले को एक-दूसरे के करीब रखें ताकि पकाते समय वे खुल न जाएँ। बची हुई कटी हुई गोभी से सार्माले को ढक दें, टमाटर प्यूरी डालें और सूखी थाइम और डिल छिड़कें।

सार्माले को पकाना

7. सार्माले को उबालना: बर्तन में पानी डालें जब तक सार्माले पूरी तरह से ढक न जाएँ। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। सार्माले को लगभग 3 घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और आवश्यकता होने पर और पानी डालें, ताकि सार्माले बर्तन के नीचे चिपक न जाएं।

सार्माले को परोसना

8. सार्माले पकने के बाद, उन्हें परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। आप उन्हें खट्टा क्रीम और ऊपर से कटी हुई ताजा डिल के साथ परोस सकते हैं, या गर्म ममालिगा के साथ। ये संयोजन आपके सार्माले के स्वाद को उजागर करेंगे।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप भराई में अन्य सब्जियाँ जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, या अपनी पसंद के अनुसार चिकन को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: सार्माले की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम फाइबर और विटामिन में उच्च होते हैं।
- सामान्य प्रश्न: क्या मैं खट्टी गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि पारंपरिक सार्माले खट्टी गोभी से बनाए जाते हैं, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके नरम होने के लिए पहले इसे उबालना होगा।
- सार्माले को संरक्षित करना: सार्माले को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

ये चिकन और मशरूम की हल्की सार्माले परिवार के भोजन या भरपेट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं। इस नुस्खे को आजमाएं और मुझे बताएं कि वे कैसे बने! खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!

 सामग्री: खट्टा पत्तागोभी 700 ग्राम, कुटी हुई चिकन मांस 500 ग्राम, मशरूम 200 ग्राम, चावल 1, अंडा 1, 1-2 प्याज, 2 गाजर, थाइम, डिल, शोरबा, तेल या चर्बी