विभिन्न एक्लेयर

वेनिला और हेज़लनट, चॉकलेट, भुने हुए नट्स और संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्ट एक्लेयर

*प्राचीन काल से, एक्लेयर उत्सव की मेज पर एक प्रिय व्यंजन बन गए हैं, जो खुशी और स्वाद लाते हैं। ये छोटे मीठे गहने, हल्की बनावट और विविध भरवां सामग्री के साथ, त्योहारों के दौरान प्रियजनों के साथ साझा करने या मेहमानों को सेवा देने के लिए एकदम सही हैं। इसलिए, आइए हम एक साथ इन मिश्रित एक्लेयर बनाने की विधि का पता लगाते हैं, जो नाजुक सुगंध और कुरकुरी बनावट को मिलाते हैं!*

तैयारी का समय
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12-15 एक्लेयर

सामग्री

एक्लेयर के लिए:
- 600 मिलीलीटर पानी
- 300 मिलीलीटर तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- लगभग 380 ग्राम आटा
- 5 बड़े अंडे (3 जर्दी और 5 सफेद)

वेनिला और हेज़लनट क्रीम के लिए:
- 2 जर्दी
- 600 मिलीलीटर दूध
- 3 बड़े चम्मच (अधिकतम) आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बोरबोन वनीला चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- भुने और पिसे हुए हेज़लनट (स्वाद के अनुसार)

चॉकलेट, नट्स और संतरे की क्रीम के लिए:
- वनीला क्रीम का बचा हुआ हिस्सा
- काली चॉकलेट (कुछ टुकड़े)
- भुने हुए नट्स (एक मुट्ठी)
- संतरे का छिलका (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- काली चॉकलेट
- दूध चॉकलेट
- वैकल्पिक: दूध
- सजावट के लिए चीनी के टुकड़े और मोती

निर्देश

चरण 1: एक्लेयर बनाना
1. एक बड़े बर्तन में, पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें।
2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच से हटा दें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें।
3. स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए।
4. लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
5. ठंडा होने के बाद, 5 अंडे की सफेदी और 3 अंडे की जर्दी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक समरूप मिश्रण न बन जाए।
6. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें।
7. एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर छोटे आटे के भाग बनाएं। एक्लेयर के जलने से रोकने के लिए सतह को थोड़ा नम करें।
8. कम आंच पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर ट्रे निकालें, एक्लेयर को हल्का डंक मारें ताकि भाप निकल सके और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

चरण 2: क्रीम बनाना
1. वनीला क्रीम: एक बर्तन में, 2 अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, दूध और आटे के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
2. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो एक मिनट तक जोर से मिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें और मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।
3. क्रीम को दो कटोरियों में बांटें। एक में भुने और पिसे हुए हेज़लनट डालें। दूसरे में, काली चॉकलेट, भुने हुए नट्स और संतरे के छिलके डालें, और समरूपता तक मिलाएं।

चरण 3: एक्लेयर भरना
1. जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक तरफ एक छोटा छेद करें ताकि उन्हें वांछित क्रीम से भरा जा सके।
2. एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके, एक्लेयर को वनीला और हेज़लनट क्रीम या चॉकलेट और नट्स की क्रीम से भरें।

चरण 4: एक्लेयर को ग्लेज़ करना
1. ग्लेज़ के लिए, काली चॉकलेट और दूध चॉकलेट को या तो डबल बॉयलर में या एक छोटे कटोरे में मोमबत्ती पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।
2. एक्लेयर के शीर्ष को ग्लेज़ में डुबोएं, फिर चीनी के टुकड़ों और मोती से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- सही बनावट के लिए: सुनिश्चित करें कि एक्लेयर का आटा अच्छी तरह से मिलाया गया है और इसमें गांठें नहीं हैं। एक्लेयर को डंक मारकर वेंटिलेट करना हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- हेज़लनट: यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं, तो ओवन में हेज़लनट को भूनें, उन पर थोड़ा चीनी छिड़ककर उन्हें कैरामेलाइज करें।
- स्वाद का विकल्प: आप क्रीम के स्वादों को विविधता देने के लिए बादाम या रम का एसेंस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक भरे हुए एक्लेयर में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो भरने और ग्लेज़ पर निर्भर करती है। एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, विशेष रूप से अंडे, हेज़लनट और नट्स जैसे सामग्रियों के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूँ? एक्लेयर की सर्वश्रेष्ठ बनावट प्राप्त करने के लिए सफेद आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। संपूर्ण आटा बनावट को बदल सकता है।
- बचे हुए अंडे की सफेदी का क्या करें? आप मेरिंग्यू या अन्य मिठाइयाँ बना सकते हैं जो अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती हैं, जैसे सुफले या मैकरून।
- मैं एक्लेयर को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

सेवा और संयोजन
एक्लेयर को सुगंधित कॉफी या चाय के साथ परोसना शानदार है, लेकिन इन्हें विशेष अवसरों पर मीठे शराब या शैम्पेन के साथ भी जोड़ा जा सकता है। ये मीठे व्यंजन निश्चित रूप से उन्हें चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

इन मिश्रित एक्लेयर को बनाने का आनंद लें, जो न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि एक दृश्य भोग भी है! शुभ भोजन!

 सामग्री: एक्लेयर के लिए: दो कप पानी (लगभग 600 मिलीलीटर कुल), एक कप तेल (लगभग 300 मिलीलीटर), 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, एक बड़े कटोरे में आटा (लगभग 380 ग्राम), 5 बड़े अंडे, जिनमें से 3 जर्दी और 5 सफेद का उपयोग किया जाता है। क्रीम के लिए: शेष 2 जर्दी, 600 मिली दूध, 3 चम्मच (भरपूर) आटा, 4 चम्मच चीनी, 1 चम्मच बोरबोन वनीला चीनी, स्वादानुसार मक्खन (मैं लगभग 100 ग्राम डालता हूँ), कुछ भुने और पिसे हुए हेज़लनट्स। इसके अलावा: कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े, संतरे का छिलका, chopped अखरोट का एक मुट्ठी (चॉकलेट क्रीम के लिए)। ग्लेज़ के लिए: डार्क चॉकलेट, दूध का कवर, वैकल्पिक: दूध, चीनी के फ्लेक और मोती।

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