सब्जियों के स्केवर

जब मेरे पास मेहमान होते हैं, तो मैं अक्सर ग्रिल पर कुछ सब्जियों के साथ शिश कबाब बनाना पसंद करता हूं, खासकर जब मैं मांस भी बना रहा होता हूं। ये बनाने में आसान होते हैं, ज्यादा गंदगी नहीं करते और जो भी फ्रिज में है, उससे बनाए जा सकते हैं। चेरी टमाटर थोड़ा रस छोड़ते हैं, बैंगन और तोरी स्वाद को सोख लेते हैं, और प्याज सही मात्रा में भुन जाता है। आमतौर पर, मैं सब कुछ पहले से तैयार कर लेता हूं, इसलिए मैं शिश कबाब को मांस तैयार होने से लगभग एक चौथाई घंटे पहले ग्रिल पर रखता हूं, ताकि सब कुछ गर्मागर्म परोसा जा सके।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 25-30 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 4-6 लोग, हर किसी की भूख के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साइड डिश, ग्रिल ऐपेटाइज़र

सामग्री

2 छोटे बैंगन
2 छोटे तोरी
300 ग्राम चेरी टमाटर (संपूर्ण)
1 लाल प्याज
1 पीला प्याज
1 बड़ा लाल मिर्च
12 शिश कबाब के लिए स्टिक
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. सब्जियों को पानी के नीचे अच्छे से धो लें। चेरी टमाटर को संपूर्ण छोड़ दें। बैंगन, तोरी, लाल प्याज, पीला प्याज और लाल मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े, ताकि वे स्टिक पर गिरें नहीं।
2. यदि स्टिक लकड़ी की हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं ताकि वे ग्रिल पर जल न जाएं, लेकिन इस रेसिपी के लिए यह आवश्यक नहीं है।
3. सब्जियों को स्टिक पर लगाएं, रंगों और बनावटों को बारी-बारी से रखते हुए। उन्हें बहुत कसकर न रखें, ताकि पकाते समय हवा और गर्मी का संचार हो सके।
4. शिश कबाब पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि चाहें, तो आप शुरुआत में थोड़े जैतून के तेल का छिड़काव कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
5. ग्रिल को अच्छी तरह से गर्म करें। शिश कबाब को गर्म ग्रिल पर एक पंक्ति में रखें, बिना छुए। उन्हें सीधे आग पर छोड़ दें और हर कुछ मिनट में पलटें, ताकि वे सभी तरफ से भुन जाएं।
6. लगभग 15 मिनट के बाद, सब्जियां पक जानी चाहिए, लेकिन अभी भी दृढ़ रहनी चाहिए। टमाटर थोड़े नरम हो जाएंगे, प्याज हल्का मीठा हो जाएगा।
7. शिश कबाब को एक प्लेट पर निकालें और गर्मागर्म होने पर उन पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूं

इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं घंटों तक रसोई में नहीं रहता। यह आसान है और किसी भी ग्रिल के साथ चला जाता है। अगर बच जाए, तो मैं इसे अगले दिन पैक कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि पकाते समय वे बिखर न जाएं।
यदि आप इलेक्ट्रिक ग्रिल या ग्रिल पैन का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
यदि टमाटर बहुत पके हैं, तो वे फट सकते हैं, इसलिए मैं सबसे दृढ़ टमाटर चुनता हूं।
अंत में डाला गया जैतून का तेल स्वाद को बनाए रखता है।

विकल्प

यदि आपके पास तोरी नहीं है, तो आप केवल बैंगन का उपयोग कर सकते हैं या इसके विपरीत।
पीला या हरा मिर्च लाल मिर्च के समान अच्छा होता है।
यदि आप चाहें, तो पीला प्याज को पूरी तरह से टमाटर से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

आप पतले कटा हुआ मशरूम या मकई के टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अब मूल रेसिपी नहीं होगी।
नमक और काली मिर्च के बजाय, आप ग्रिलिंग मसालों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इस संयोजन के लिए साधारण पर्याप्त है।

परोसने के विचार

इन्हें साधारण, गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। ये किसी भी मांस के साथ अच्छे होते हैं या भोजन की शुरुआत में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं शिश कबाब एक दिन पहले बना सकता हूं?
हां, आप पहले से सब्जियों को काटकर स्टिक पर व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि परोसने से पहले इन्हें पकाएं। सब्जियाँ अगर बहुत देर तक इस तरह रहेंगी, तो वे पानी छोड़ सकती हैं।

अगर मेरे पास ग्रिल नहीं है तो मैं क्या करूं?
इन्हें ग्रिल पैन या ओवन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

बची हुई सब्जियों का क्या करूं?
कोई भी बची हुई सब्जियाँ अगले दिन ठंडी सलाद में या जल्दी से पैन में गर्म करके इस्तेमाल की जा सकती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग दो शिश कबाब): अनुमानित 100-120 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम वसा (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, उस पर निर्भर करता है)। ये केवल अनुमान हैं, लेकिन यह रेसिपी बहुत अधिक कैलोरी नहीं है। इसका प्रोफाइल मुख्य रूप से पौधों का है, जिसमें फाइबर और कम वसा की मात्रा है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सब्जियों के शिश कबाब को 1-2 दिन फ्रिज में एक कंटेनर में रखा जा सकता है। इसका स्वाद और बनावट उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं, लेकिन इन्हें आसानी से पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ नरम हो जाती हैं।

 सामग्री: 2 छोटे बैंगन, 2 छोटे तोरी, 300 ग्राम चेरी टमाटर, 1 लाल प्याज, 1 पीला प्याज, 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च, 12 skewers, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च

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