संत जोसेफ की ज़ेपोल

ज़ेप्पोले दी सान ज्यूसेप्पे - स्वादिष्ट रिकोटा डोनट्स

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 10-12 डोनट्स

ज़ेप्पोले दी सान ज्यूसेप्पे एक पारंपरिक इतालवी delicacy है, जो संत जोसेफ के दिन का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इन्हें किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है। ये फूले हुए डोनट्स, रिकोटा से भरे हुए और वनीला से सुगंधित, पाउडर शुगर से ढके होते हैं और इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मैं आपको कदम से कदम मिलाकर इन्हें बनाने का तरीका जानने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

सामग्री:

- 250 मिली सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- 3 बड़े अंडे
- 250 ग्राम रिकोटा (संभवतः ताजा)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट (या एक वनीला फली के बीज)
- 250 ग्राम आटा (छना हुआ)
- एक चुटकी नमक
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

कदम से कदम:

1. तेल की तैयारी: एक गहरे बर्तन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। तापमान जांचने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। तेल को लगभग 190 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। डोनट्स के बाहर कुरकुरे और अंदर फूले हुए होने के लिए तेल का तापमान सही होना आवश्यक है।

2. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में अंडों को रिकोटा और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ फेंटें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। सुनिश्चित करें कि रिकोटा अच्छी तरह से कुचली गई है, ताकि बड़े टुकड़े न हों।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे छने हुए आटे और नमक को अंडे और रिकोटा के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करें ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। मिश्रण को स्थिर होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।

4. डोनट्स का आकार देना: दो चम्मचों का उपयोग करके, प्राप्त मिश्रण से भाग लें और गोल डोनट्स बनाएं। सुनिश्चित करें कि आकार समान है, ताकि तलने का समय समान हो।

5. तलना: जब तेल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो सावधानी से डोनट्स को गर्म तेल में डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। कढ़ाई को अधिक न भरें, क्योंकि डोनट्स को फैलने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है।

6. निथारना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें छिद्रित स्पैटुला से निकालें और अतिरिक्त तेल अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

7. परोसना: जब डोनट्स अभी भी गर्म हों, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए चॉकलेट या कैरामेल सॉस भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- भरवां संस्करण: आप डोनट्स को चॉकलेट क्रीम या वनीला क्रीम से भर सकते हैं ताकि उन्हें और भी समृद्ध मिठाई में बदल सकें।
- सुगंधित करना: वनीला के बजाय, आप डोनट्स में ताजगी जोड़ने के लिए नींबू या संतरे का छिलका उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: डोनट्स को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा ताजा, तले हुए तुरंत खाया जाता है।

इस ज़ेप्पोले दी सान ज्यूसेप्पे के नुस्खे के साथ, आप अपने रसोई में एक इटालियन परंपरा का एक स्पर्श लाएंगे, एक तेज़ और सरल मिठाई का आनंद लेते हुए, जो स्वाद से भरी हुई है। इन्हें अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर काटने को एक अविस्मरणीय याद में बदल दें!

तेल को एक बर्तन में डालकर लगभग 190 डिग्री पर गरम किया जाता है। एक कटोरे में, अंडों को फेंटें और उन्हें रिकोटा और वनीला के साथ मिलाएं, फिर छनी हुई आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं और एकसार करें। आटा चिपचिपा होता है। एक चम्मच से कुछ आटा लें और इसे गर्म तेल में डालें। डोनट्स अपने आप तेल में पलटते हैं, लगभग 3-4 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे भूरे नहीं हो जाते। उन्हें पाउडर शुगर के साथ छिड़का जाता है। जब वे तैयार होते हैं, तो उन्हें चीनी के साथ मिलाए गए रिकोटा, मीठे फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से भरा जाता है। वे डोनट्स के समान होते हैं और साल में केवल एक बार, संत जोसेफ के दिन बनाए और खाए जाते हैं। उन्हें गर्म या ठंडा मिठाई के रूप में परोसा जाता है। Zeppole di San Giuseppe की रेसिपी को क्रिस्टिना-सिमोना ने रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित किया था.

 सामग्री: तले के लिए तेल, 1 कप आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 1/2 चम्मच चीनी, 2 फेंटे हुए अंडे, 1 कप रिकोटा पनीर, वनीला एक्सट्रेक्ट, आधा कप पाउडर चीनी

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