घरेलू पास्ता, चेस्टनट मशरूम और बेकन के साथ

घर का बना पास्ता मशरूम और बेकन के साथ: विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 0 मिनट (उबालना)
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय

कौन है जो ताजा, घर का बना पास्ता पसंद नहीं करता? यह घर का बना पास्ता का नुस्खा मशरूम के समृद्ध स्वाद और बेकन की मिठास के साथ पास्ता के सही बनावट को जोड़ता है। यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो दोस्तों के साथ रात के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

एक छोटी सी कहानी

पास्ता का एक आकर्षक इतिहास है, जो दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। चाहे इसे समृद्ध या हल्के सॉस के साथ परोसा जाए, पास्ता में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है जो इसे अद्वितीय स्वाद देते हैं। यह नुस्खा पारंपरिक पास्ता बनाने की तकनीकों को समकालीन स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे यह किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एकदम सही विकल्प बनता है।

सामग्री

- पास्ता के आटे के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 2 अंडे की सफेदी
- 1/2 चम्मच नमक
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- आटा (लगभग 230 ग्राम, लेकिन आवश्यकतानुसार जोड़ें)

- सॉस के लिए:
- 150 ग्राम पतले कटे बेकन
- 2-3 बड़े चम्मच सूखे मशरूम (यदि संभव हो तो चान्टेरेले)
- 200 ग्राम छोटे सफेद मशरूम
- 3 लौंग लहसुन
- 50 मिली शुष्क सफेद शराब
- 300 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 2-3 टुकड़े नरम बकरी का पनीर
- परोसने के लिए परमेसन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- सिचुआन मिर्च और काली मिर्च (वैकल्पिक)
- हरा धनिया (सजावट के लिए)

पकाने के चरण

1. पास्ता के आटे की तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में, 2 अंडे और 2 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह मिश्रण पास्ता को आवश्यक बनावट और नमी देगा।
- धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। एक-एक चम्मच जैतून का तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक नरम लेकिन लचीला आटा न मिल जाए। अधिक आटा डालने से बचें, क्योंकि आटा सूखा हो सकता है।
- यदि आपके पास पास्ता बनाने की मशीन है, तो इसे उपयोग करने का समय है! यदि नहीं, तो आटे को एक अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर बहुत पतला बेलें, फिर इसे पिज्जा कटर या तेज चाकू से इच्छित आकार की पट्टियों में काट लें।

2. पास्ता को सूखने देना:
- पास्ता को लगभग 30 मिनट के लिए सूखने दें। यह कदम पकाने के समय पर सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पास्ता उबालना:
- एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने के लिए लाएं, नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। पास्ता को 2-3 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि इसे अल डेंटे उबालें, क्योंकि यह सॉस में पकता रहेगा।
- उबालने के बाद, पास्ता को छान लें और पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

4. सॉस बनाना:
- एक बड़े पैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। यदि आप कैन में पैक किए गए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें; यदि सूखे हैं, तो उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उन्हें बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलें, चाकू से दबाएं और बारीक काट लें। इसे पैन में मशरूम के साथ डालें और हल्का भूनें।
- बेकन की स्लाइस डालें और यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक डालें। बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं।
- छोटे सफेद मशरूम को आधा काटकर या पूरे ही डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
- सफेद शराब डालें और शराब के वाष्पित होने तक उबालें।
- आंच को कम करें और क्रीम और बकरी के पनीर के टुकड़े डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं जब तक सॉस समान न हो जाए।

5. पकवान को पूरा करना:
- पास्ता को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सिचुआन मिर्च डालें। सब कुछ को 2-3 मिनट तक पकने दें, हल्का मिलाते हुए पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं।
- सॉस के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए पैन को गोलाकार गति से हिलाएं।

6. परोसना:
- पास्ता को प्लेटों में डालें, ऊपर से परमेसन कद्दूकस करें और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। एक अंतिम स्वाद जोड़ने के लिए एक टपका हुआ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालना एक स्वादिष्ट अंतिम स्पर्श हो सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सही पास्ता: "00" प्रकार के आटे का उपयोग करने से आपके पास्ता की बनावट में सुधार हो सकता है, जिससे वे अधिक मुलायम और लचीले हो जाते हैं।
- फ्लेवर एडिटिव्स: अधिक स्वाद के लिए, मशरूम सॉस में कुछ तुलसी या रोज़मेरी की पत्तियाँ डालें।
- विभिन्नताएँ: आप अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे चैंपिनियन या शिटेक के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और बकरी के पनीर को फेटा पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं घर पर बनाने के बजाय खरीदे गए पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! खरीदे गए पास्ता एक सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन उनका टेक्सचर और स्वाद ताजे पास्ता के समान नहीं होगा।

2. क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ?
- बस बेकन को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ, जैसे ज़ुचिनी या बेल मिर्च जोड़ें।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, कोई भी पिघलने वाला पनीर, जैसे मोज़ेरेला या चेडर का उपयोग वैकल्पिक के रूप में किया जा सकता है।

4. एक सर्विंग पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?
- एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। क्रीम और बेकन कैलोरी में सबसे अधिक होते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह घर का बना पास्ता मशरूम और बेकन के साथ एक आधे सूखे सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक साधारण नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद आपके भोजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें! यह घर का बना पास्ता मशरूम और बेकन के साथ नुस्खा सिर्फ एक साधारण पकवान नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको खुशी और संतोष देगा। ब bon appétit!

 सामग्री: पास्ता आटा 2 अंडे + 2 अंडे का सफेद भाग 1/2 चम्मच नमक 5 बड़े चम्मच तेल आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 230 ग्राम मैंने उपयोग किया) 150 ग्राम पतले कटे हुए बेकन 2-3 बड़े चम्मच सूखे मशरूम (चैंटरेले) 200 ग्राम छोटे सफेद मशरूम 3 लौंग लहसुन 50 मिली सेमी-ड्राई सफेद शराब 300 ग्राम कुकिंग क्रीम 2-3 क्यूब नरम बकरी पनीर परमेसन 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल नमक, काली मिर्च और काली मिर्च, पार्सले