मेरिंग्यू के साथ चीज़केक

पनीर और मेरिनगे की टार्ट: हर अवसर के लिए एक मीठा आनंद

कौन मिठाई नहीं पसंद करता जो चेहरे पर मुस्कान लाए? पनीर और मेरिनगे की टार्ट परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह स्वादिष्ट नुस्खा पनीर की मलाईदार बनावट को हल्की मेरिनगे की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई बनती है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जिसे उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह उत्सव की मेज पर प्रभावशाली दिखाई देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8-10

सामग्री

टार्ट क्रस्ट के लिए:
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 200 ग्राम मार्जरीन
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 300-350 ग्राम आटा (लगभग)

पनीर भरने के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (अधिमानतः मीठा)
- 2-3 चम्मच चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका
- 50 ग्राम किशमिश (50 मिली शराब में भिगोई हुई)
- 3-4 अंडे
- 1.5 चम्मच सूजी

मेरिनगे के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 चम्मच चीनी
- एक बूँद नींबू का रस

तैयारी

चरण 1: टार्ट क्रस्ट तैयार करना
1. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडा और पाउडर चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे नरम मार्जरीन जोड़ें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. आटे को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, जब तक कि आप एक लचीला आटा प्राप्त न कर लें जो हाथों से चिपकता न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि इससे आटा बहुत सख्त हो सकता है।
3. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आटे को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे टार्ट को एकदम सही बनावट मिलती है।

चरण 2: पनीर भरने की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, पनीर डालें और एक कांटे से मसलें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. अंडे, चीनी, वैनिला एसेंस, नमक, नींबू का छिलका और सूजी डालें। सभी सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं।
3. शराब में भिगोई हुई किशमिश को पनीर के मिश्रण में मिलाएं। यह एक सूक्ष्म और सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा।

चरण 3: टार्ट को बेक करना
1. ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें और इसे गोल टार्ट टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से किनारों को कवर करता है।
3. बेकिंग के दौरान वायु बुलबुले बनने से रोकने के लिए आटे के नीचे कांटे से छिद्र करें।
4. आटे को 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 4: टार्ट को भरना
1. पके हुए आटे पर पनीर का मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
2. टार्ट को फिर से ओवन में रखें और भरने को अच्छी तरह से सेट होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

चरण 5: मेरिनगे तैयार करना
1. एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को उच्च गति पर फेंटें, फोम को स्थिर करने के लिए एक बूँद नींबू का रस जोड़ें।
2. जब अंडे की सफेदी नरम फोम में बदल जाए, तो धीरे-धीरे चीनी जोड़ना शुरू करें, जब तक कि आप एक कठोर और चमकदार मेरिनगे प्राप्त न कर लें।
3. जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और मेरिनगे को समान रूप से ऊपर फैलाएं। टार्ट को फिर से ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरिनगे सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा
टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। इसे अकेले या ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है ताकि मलाईदारता बढ़ सके। आप कुछ ताजे फल या फल का सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का एक विपरीत हो।

उपयोगी सुझाव
- आप किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट जोड़ा जा सके।
- यदि आप एक अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में कुछ बूँदें बादाम के अर्क की जोड़ सकते हैं।
- यह महत्वपूर्ण है कि आप हल्का और स्वस्थ रखने के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें।
- यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आटे में आसानी से मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी
यह टार्ट पनीर और अंडे की सफेदी से प्रोटीन का एक अच्छा संयोजन प्रदान करता है, जबकि किशमिश एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत प्रदान करती है। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह एक मिठाई है जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है यदि इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा पनीर चुनने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप व्यावसायिक पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. बेक करने के बाद मैं टार्ट को कैसे सहेज सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में प्लास्टिक रैप के साथ कवर करके 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे मेरिनगे के बिना फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। मेरिनगे को परोसने से पहले ताजा बनाया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! पनीर और मेरिनगे की टार्ट निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। सुप्रभात!

 सामग्री: 500ग्राम मीठा पनीर, 2-3 चम्मच चीनी, 1 वायल वैनिला एसेंस, एक चुटकी नमक, एक नींबू का छिलका, 50ग्राम शराब में भिगोई हुई किशमिश (50मिल शराब), 3-4 अंडे, 1 और आधा चम्मच सूजी। टार्ट आटे के लिए: 100ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 200ग्राम मार्जरीन, 1 चम्मच पाउडर चीनी, 300-350ग्राम आटा। मेरिंग्यू के लिए: 6 अंडे की सफेदी, 6 चम्मच चीनी।

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