सेब और प्लम जैम रोल

सेब और प्लम जाम की रोल

मैंने यह रोल कई बार बनाया है, खासकर गिरावट में, जब मेरे पास फ्रीज़र में सेब होते हैं और मुझे ऐसा डेसर्ट चाहिए जो कई दिनों तक चले। यह एक सरल, नरम आटा है, जिसे बनाने में ज्यादा कौशल की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर, मैं फ्रीज़र से फलों का उपयोग करता हूं, लेकिन ताज़े कद्दूकस किए हुए सेब के साथ भी काम कर सकता है। प्लम जाम इसे थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। एकमात्र हिस्सा जिसमें धैर्य की आवश्यकता होती है वह है गूंधना, लेकिन बाकी सब कुछ जल्दी हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय (गूंधने और उठने सहित): 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पौशाक: 3 रोल, 12-18 स्लाइस
कठिनाई: आसान, लेकिन थोड़े धैर्य की आवश्यकता है
डेसर्ट, नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त नुस्खा

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 330 मिली गर्म दूध
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)

भराव के लिए:
- 1.5 किलोग्राम कद्दूकस किए हुए सेब (फ्रीज़ या ताज़ा)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 जार प्लम जाम (400 ग्राम)

फिनिशिंग के लिए:
- ब्रश करने के लिए 2 अंडे
- छिड़कने के लिए चीनी
- ट्रे को चिकना करने के लिए तेल
- छिड़कने के लिए आटा
- ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. मैंने एक बड़े बर्तन में आटा डाला और उसमें नमक मिलाया। अलग से, मैंने एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को मसलकर तरल बना लिया। मैंने आटे के बीच में एक गड्ढा बनाया, उसमें खमीर डाला और ऊपर से तेल और खट्टा क्रीम डाल दी।
2. मैंने दूध को थोड़ा गर्म किया, ताकि यह केवल गर्म हो, गर्म नहीं। मैंने इसे धीरे-धीरे आटे पर डाला, पहले चम्मच से मिलाया, फिर हाथ से गूंधा, जब तक एक एकीकृत आटा नहीं बन गया।
3. मैंने लगभग 10 मिनट तक गूंधा, जब तक यह हाथ और बर्तन से थोड़ा अलग न हो जाए। मैंने इसे एक तौलिये से ढक दिया और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दिया।
4. इस दौरान, मैंने भरावन की तैयारी की। मैंने कद्दूकस किए हुए सेब (यदि वे फ्रीज़ से हैं, तो मैंने उन्हें निचोड़ लिया) को एक बर्तन में रखा, उसमें चीनी डाली और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाया, जब तक कि रस कम न हो जाए।
5. मैंने सेब को आग से हटा लिया, उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दिया, फिर दालचीनी और प्लम जाम डाल दिया। मैंने उन्हें अच्छी तरह मिलाया ताकि यह अच्छी तरह से समरूप हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि भरावन गर्म न हो जब यह आटे पर पहुंचे।
6. जब आटा उठ गया, मैंने इसे तीन समान भागों में बांट दिया। मैंने भरावन को भी आंख से बांट दिया।
7. मैंने आटे को छिड़के हुए काम की सतह पर प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे परत में बेल दिया। मैंने प्रत्येक पर भरावन डाला, किनारों को लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ते हुए।
8. मैंने परतों को लपेटा, लेकिन बहुत कसकर नहीं, ताकि बेक करते समय उन्हें बढ़ने की जगह मिल सके। मैंने किनारों को दबाया ताकि भरावन बाहर न निकले।
9. मैंने ट्रे को तेल से चिकना किया और इसे आटे से छिड़का। मैंने तीन रोल को एक साथ रखा। चाकू से, मैंने प्रत्येक पर 1 सेंटीमीटर की दूरी पर हल्की कट लगाई। इसे गहराई से नहीं काटना है, केवल सतह पर।
10. मैंने अंडे को फेंट लिया और रोल पर ब्रश किया, फिर ऊपर चीनी छिड़की।
11. मैंने ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखा, बीच की रैक पर। मैंने इसे 30-40 मिनट तक रखा, जब तक कि यह क्रस्ट न बन जाए और सुनहरा न हो जाए।
12. बेकिंग के बाद, मैंने रोल को ट्रे में ठंडा होने दिया। मैंने उन्हें निकाला और एक प्लेट पर रखा। मैंने ऊपर पाउडर चीनी छिड़की और जब वे पूरी तरह से ठंडे हो गए, तो मैंने उन्हें स्लाइस में काट दिया, ठीक कट के अनुसार।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और यह दूसरे दिन भी अच्छा होता है, यहां तक कि ठंडा भी। यह सुंदरता से कटता है, जल्दी सूखता नहीं है और नाश्ते, पैक या भोजन के बाद त्वरित मिठाई के लिए उपयुक्त है। अगर मेरे पास सेब और जाम हैं, तो विशेष खरीदारी की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- फ्रीज़ किए गए सेब को भूनने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा भरावन बहुत तरल हो जाएगा।
- यदि कार्य की सतह पर बहुत अधिक स्थान नहीं है, तो एक-एक करके बेलें और भरें।
- बहुत कसकर न लपेटें, ताकि बेकिंग के दौरान आटा बढ़ सके।

वैकल्पिक सामग्री

- आप खुबानी का जाम या नट्स के साथ प्लम जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।
- आटे में खट्टा क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है।

विविधताएं

- आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में मोटे कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो आप रोल को थोड़े दूध या चीनी के पानी से ब्रश कर सकते हैं।

सर्विंग के विचार

- यह बिना किसी चीज के, कॉफी या चाय के साथ अच्छा है।
- इसे क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन मैं आमतौर पर कुछ नहीं जोड़ता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल जाम का उपयोग कर सकता हूँ, बिना सेब के?
नहीं, भरावन भुने हुए सेब और जाम के संयोजन पर आधारित है। केवल जाम से रोल बहुत मीठा और नम हो जाएगा।

क्या मुझे ताजा खमीर का उपयोग करना चाहिए?
यह नुस्खा ताजा खमीर के साथ बनाया गया है, लेकिन सूखे खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है। 7 ग्राम पर्याप्त होना चाहिए।

क्या मैं बेकिंग के बाद रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट अधिक नम हो जाती है। इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।

क्या मैं अन्य दालचीनी का उपयोग कर सकता हूँ या इसे छोड़ सकता हूँ?
यदि आप दालचीनी नहीं चाहते हैं, तो आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं। आप वनीला के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा।

पोषण संबंधी मूल्य

18 स्लाइस में से एक स्लाइस का अनुमानित मूल्य:
कैलोरी: लगभग 160 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम
वसा: 2.5 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक स्लाइस पर कितनी भरावन होती है और अंत में कितनी चीनी का उपयोग किया जाता है। यह फलों पर आधारित मध्यम चीनी सामग्री वाला एक मिठाई है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

रोल को कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, या फ्रिज में 4 दिन तक। इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा है। यदि किनारे सूख जाते हैं, तो स्लाइस को कुछ घंटों के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है। बेकिंग के बाद रोल को फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

 सामग्री: आटे के लिए: 600 ग्राम आटा, 330 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 क्यूब ताजा खमीर। भराव के लिए: 1.5 किलोग्राम कद्दूकस किए हुए सेब, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 100 ग्राम चीनी, 400 ग्राम प्लम जैम का 1 जार, ब्रश करने के लिए 2 अंडे, रोल पर छिड़कने के लिए दानेदार चीनी, ट्रे को चिकना करने के लिए तेल, ट्रे को आटे से छिड़कने के लिए आटा, रोल पर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

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