कॉफी और मास्करपोन केक

कॉफी और मास्करपोन केक: फाइन फ्लेवर के शौकीनों के लिए एक विशेषता

जब मिठाइयों की बात आती है, तो कॉफी और मास्करपोन केक जैसी कुछ ही संयोजन इतनी सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट होती हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों की सभी मुलाकातों का सितारा बन जाएगा। यह केक आपको स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह जन्मदिन हो, त्योहार का भोजन हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 3 घंटे (रात भर रखना बेहतर है)
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वनीला एक्सट्रेक्ट

*क्रीम के लिए:*
- 2 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 3 जिलेटिन की चादरें
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (या व्हिपिंग क्रीम के लिए मीठा क्रीम)
- वनीला एक्सट्रेक्ट

*स्पंज के लिए:*
- 18 सवॉयार्डी बिस्किट

*भिगोने के लिए:*
- बिना चीनी की मजबूत कॉफी

निर्माण:

चरण 1: स्पंज बनाने की तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम ताप) पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक साफ बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए।
3. एक और बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में डालें और धीरे से एक स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से मिलाएं।
4. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं।
5. मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें और इसे 24 सेमी गोल टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर हो। 15 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।
6. बेकिंग के बाद, स्पंज को एक रैक पर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, उन्हें ओवरलैप न करें।

चरण 2: क्रीम बनाने की तैयारी

1. जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्के रंग की क्रीम न बन जाए। ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रण को बैन-मैरी में रखें और लगातार हिलाते हुए, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें। तब तक पकाते रहें जब तक मिश्रण थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
4. एक बार जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो अच्छी तरह से निचोड़ी गई जिलेटिन की चादरों को डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो मास्करपोन पनीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जिस टिन में आपने स्पंज को बेक किया है, उसमें एक स्पंज डालें और इसे कॉफी से अच्छी तरह भिगो दें। एक चम्मच का उपयोग करके कॉफी को समान रूप से वितरित करें।
2. क्रीम को दो समान भागों में बाँटें। यदि क्रीम क्रीम के कारण अधिक तरल है, तो चिंता न करें। इसे गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
3. भिगोए हुए स्पंज पर क्रीम का एक भाग डालें, फिर तेजी से कॉफी में एक तरफ भिगोए गए सवॉयार्डी बिस्किट की एक परत रखें। इससे एक सुखद बनावट और कॉफी का गहरा स्वाद मिलेगा।
4. दूसरी क्रीम का भाग डालें, फिर दूसरे स्पंज से ढक दें, जो भी कॉफी में भिगोया जाएगा।
5. केक को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे रात भर रखा जाए ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

चरण 4: सजावट और परोसना

1. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को एक प्लेट पर पलटें और इसे क्रीम, बिस्किट और कोको पाउडर से सजाएं ताकि यह एक सुंदर रूप दे।
2. यह कॉफी और मास्करपोन का केक ताजे तैयार किए गए कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठाई के गहरे स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाली ताजा कॉफी का उपयोग करें, ताकि अधिक गहरा स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप कॉफी में थोड़ी रम या बादाम का अर्क डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण प्राप्त हो सके।
- केक को परोसने से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रखने पर यह और भी स्वादिष्ट होगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

यह कॉफी और मास्करपोन का केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव भी है। इसका समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट इसे विशेष क्षणों में आनंद लेने के लिए आदर्श बनाती है, या सिर्फ अपने इंद्रियों को लाड़ करने के लिए। इसलिए, इस विशेष मिठाई के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

 सामग्री: आधार के लिए: 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच तेल, 4 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस। क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 3 चम्मच दूध, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम सफेद चॉकलेट, 3 जिलेटिन की चादरें, 250 ग्राम मास्करपोन, 250 मिली तरल क्रीम/फेंटने के लिए मीठी क्रीम, वनीला एसेंस। लेडीफिंगर बेस के लिए: 18 सेवोयार्डी लेडीफिंगर। भिगोने के लिए: बिना चीनी का मजबूत कॉफी।

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