रhubarb पाई

रhubarb केक - ताज़ा और हल्का स्वाद, किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन: 12

जब मिठाइयों की बात आती है, तो rhubarb केक वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक शानदार अनुभव है। यह मिठास को खट्टेपन के साथ मिलाता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। rhubarb, एक हर्बेसियस पौधा, अपने रसदार और खट्टे डंठलों के लिए जाना जाता है, जो इसे केक में एक अद्भुत सामग्री बनाता है। यह नुस्खा बनाना आसान है और एक फूला हुआ केक का वादा करता है, जो सुनहरे अंडे के सफेद फोम से ढका होता है, जो कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर बेहतर)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच आटे (चुटकी भर)
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 300 ग्राम rhubarb (छिली हुई और छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

फोम के लिए:
- 2 अंडे के सफेद भाग
- 160 ग्राम चीनी

सजाने के लिए:
- 2-3 डंठल rhubarb
- 6-7 स्ट्रॉबेरी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पुदीने का सिरप
- 2 वनीला

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो फूले हुए बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। rhubarb को छिलका निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें। आप इसे आसानी से करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। यह चरण कुछ मिनटों का समय लेगा, लेकिन धैर्य का फल मीठा होता है! फेंटने के अंतिम कुछ सेकंड में, फोम को वॉल्यूम देने के लिए बेकिंग पाउडर डालें।

3. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी को मिलाएं। मध्यम आंच पर मिश्रण को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप गर्म न हो जाए। अब, सिरप को अंडे के सफेद भाग के फोम के ऊपर डालें, हिलाते रहें। यह सिरप फोम को स्थिर करेगा और एक चिकनी बनावट प्रदान करेगा।

4. अंडे की जर्दी और आटा डालना: अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार हल्का हिलाते रहें। फिर, आटे को मिश्रण के ऊपर छान लें और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

5. ट्रे तैयार करना: 34x24 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक के चिपकने से रोकने और आसानी से निकालने में मदद करेगा। मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

6. rhubarb डालना: एक कटोरे में, कटी हुई rhubarb को थोड़ी चीनी और सूजी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण rhubarb से अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने में मदद करेगा, जिससे केक बहुत गीला नहीं होगा। आटे के ऊपर rhubarb के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें।

7. केक को बेक करना: 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से केक की जांच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

8. फोम तैयार करना: 25-30 मिनट बाद, केक को ओवन से बाहर निकालें और सावधानी से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ऊपर फैलाएं। फिर, केक को वापस ओवन में डालें, तापमान को न्यूनतम पर कम करें। फोम को सुनहरा और सूखा होने तक बेक करें, लगभग 15-20 मिनट।

9. ठंडा करना और काटना: एक बार जब फोम सुनहरा हो जाए, तो केक को ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम फोम को स्थिर करने के लिए आवश्यक है। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक पानी में डूबे चाकू का उपयोग करके केक को काटें ताकि वह फटे नहीं।

10. rhubarb सॉस तैयार करना: केक को सजाने के लिए, बची हुई rhubarb को चीनी और वनील के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ सॉस को एक चिकनी बनावट में मिलाएं। स्वाद और ताजगी के लिए स्ट्रॉबेरी और पुदीने का सिरप डालें।

11. परोसना: केक को rhubarb सॉस के साथ सजाएं और बाकी सॉस को अलग से परोसें। यह बनावट और स्वाद का संयोजन बिल्कुल अद्भुत है!

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप rhubarb के मिश्रण में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- आप rhubarb को सेब या आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- आप मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 180 कैलोरी होती है, जो अन्य मिठाइयों की तुलना में एक अपेक्षाकृत हल्का विकल्प है। rhubarb फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जिससे यह एक स्वस्थ सामग्री बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई rhubarb का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाते हैं और पानी को अच्छी तरह से सुखाते हैं ताकि केक में अतिरिक्त पानी न हो।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं।

यह rhubarb केक दोस्तों के साथ मिलने या वीकेंड के मिठाई के लिए बिल्कुल सही है। इसका परिष्कृत स्वाद और आकर्षक रूप इसे वास्तव में एक हिट बनाता है! स्वादिष्ट भोजन करें!

 सामग्री: आधार के लिए सामग्री: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी, 4 ढेर बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, रबरब। फोम के लिए: 2 अंडे की सफेदी, 160 ग्राम चीनी। सजाने के लिए: 2 या 3 रबरब के डंठल, 6-7 स्ट्रॉबेरी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच पुदीने का सिरप, 2 वनीला फली।