मीठे गाय के पनीर की पाई

एक स्वादिष्ट और कुरकुरी पाई तैयार करने के लिए, सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह संयोजन आटे के लिए एक हल्का और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा। जब सूखे सामग्री एकसार हो जाएं, तो ठंडा चर्बी डालें। हाथों के बीच चर्बी को आटे के साथ रगड़ें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो, जो गीली रेत के समान हो। यह प्रक्रिया आटे में वसा को शामिल करने के लिए आवश्यक है, जो हमारी पाई में कुरकुरापन और टूटने की विशेषता में योगदान करेगी।

इसके बाद, चीनी, अंडे और खट्टा क्रीम डालें, और एक स्पैटुला या अपने हाथों से जोर से मिलाएं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि आटे में थोड़ा चिकनाई हो; यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा अतिरिक्त चर्बी डालने में संकोच न करें। इससे बनावट में सुधार होगा और पाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

दूसरी ओर, पनीर की भराई तैयार करें, एक कटोरी में पनीर को अंडा, चीनी, किशमिश और नींबू के छिलके के साथ मिलाकर। ये सामग्री एक साथ बहुत अच्छी तरह मिलती हैं, और नींबू की सुगंध भराई को ताजगी देगी। जब भराई तैयार हो जाए, तो आटे को दो भागों में विभाजित करें: एक बड़ा हिस्सा आधार के लिए और एक छोटा हिस्सा ढक्कन के लिए।

बड़े आटे को एक पतली शीट में बेलें और इसे चिकनाई लगी पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि सभी कोनों को अच्छी तरह से कवर किया गया हो। आटे को चाकू से चीरने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, ताकि पकाने के दौरान यह फुल न जाए। आटे पर एक समान परत में ब्रेडक्रंब छिड़कें, जो भराई से नमी को अवशोषित करेगा और एक सुखद बनावट जोड़ेगा।

ब्रेडक्रंब के ऊपर, पनीर का मिश्रण डालें, और इसे एक स्पैटुला से समतल करें। फिर से ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि एक सुरक्षात्मक परत बन सके, जो भराई की रसदारता को बनाए रखने में मदद करेगी। अगला, आटे के दूसरे भाग को बेलें और इसे पट्टियों में काटें, जिन्हें आप भराई के ऊपर ग्रिड के रूप में रखेंगे। यह विवरण न केवल आकर्षक रूप देगा, बल्कि पाई के समान पकाने में भी मदद करेगा।

पाई को मध्यम आंच पर सेंकें, इसकी प्रगति की निगरानी करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से भूरे रंग की हो। जब यह तैयार हो जाए, तो पाई को ओवन से निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे पाउडर चीनी से उदारता से छिड़कें। यह अंतिम कदम मिठास का एक स्पर्श जोड़ेगा और डिश को और भी अधिक आकर्षक बना देगा। पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे टुकड़ों में काटें, हीरे या वर्ग के आकार में। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जाने वाली यह पाई सभी के लिए एक आनंद होगी जो इसका स्वाद लेंगी।

 सामग्री: 1,200 किलोग्राम गाय का पनीर, नींबू का छिलका, किशमिश (स्वादानुसार), 1 अंडा (अगर चाहें तो 2), 500 ग्राम आटा (लगभग), 1 बेकिंग पाउडर, 1 पूरा अंडा, 1-2 अंडे की जर्दी (उनके आकार पर निर्भर करता है), 3 मुट्ठी चीनी (लगभग 100 ग्राम), 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 6 चम्मच चर्बी (शायद अधिक), ब्रेडक्रंब।

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